买芹菜时，选“粗的”还是“细的”？味道差别很大，学会再买吧

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夏天的 美食 太多，大多以水果和卤菜、凉拌菜为主，比如：西瓜、芒果、荔枝、杨梅、卤牛肉、卤猪脚、酱板鸭、卤鸡爪、皮蛋拌豆腐、凉拌毛豆等；

下厨房做饭，也都会选择简单、便捷的小炒菜，比如：青椒炒肉丝、千张芹菜炒肉丝，清炒苋菜、烧冬瓜等，当然，在这些菜肴里面，我妈做的最频繁的就是芹菜炒肉丝、千张芹菜炒肉丝，芹菜花生米拌腐竹、芹菜炒土豆丝等。

我妈之所以这么喜欢吃芹菜，我是真不知道原因，可能是她们这个年龄段的老年人的一个生活习惯吧，我妈吃的芹菜的时候会说：夏天吃芹菜好处多，芹菜的营养价值丰富、含有丰富的膳食纤维，然后就会往我碗里夹一些芹菜，让我多吃一点，不知道您家里的老人是否有这样的生活习惯？

我不喜欢吃芹菜，我妈每次往我碗里夹的芹菜，我也是当做任务给吃掉的，完全是被动的，所以，我从来就没有感觉芹菜有多好吃。

还记得有一年的夏天，爸妈出门避暑，一去就是40多天，转眼到了8月底，他们要回武汉了，所以，我提前去菜市场买菜，然后回家煨汤，好让他们吃上一顿美味的家常菜。

排骨汤、清蒸武昌鱼、菜市场的卤菜店买的卤牛肉、卤牛肚等菜肴，吃饭时爸妈都没有什么意见，唯独我特意给他们烹饪的千张芹菜炒肉丝，老妈比较委婉的表达了她的不满意，芹菜不脆、有筋、口感发柴，非常的不好吃。

回想起当天购买芹菜的场景，我误将深绿色的那种比较粗的旱芹当做了西芹，当然，经过这件事之后，我也才知道芹菜还有旱芹和西芹的区别。

我们平日里去菜市场买芹菜，通常都是以芹菜来命名，但大家不知道的是我们口中的芹菜实际上叫做：旱芹、水芹、香芹等。

原产于地中海沿岸的沼泽地带，后来世界各国普遍栽培，我们国家的芹菜栽种始于汉代，起初是当做观赏植物来进行种植，之后才开始食用的。

经过不断的培育，已经形成叶柄细长、香味浓郁的中国芹菜，我们国家的南北各省均有栽培，旱芹属于耐湿性蔬菜，喜冷凉湿润的环境，30摄氏度以上生长不良，对光照要求不严格。

在日常生活中，旱芹的食用方法多样，既可以炒食，也可以做汤做馅，同时也可以用来制作凉拌菜。

在日常生活中，我们在购买芹菜的时候，对芹菜品种的了解可能仅限于本地芹菜和西芹这两个品种，其实，在芹菜的世界里，远不止于这两个品种，下文我们给大家简单介绍一下芹菜的品种：

1、洋芹，从国外引入的，分为黄柄和青柄两种，叶柄肥厚且宽扁，多是实心的，口味清淡脆嫩、株高60-80厘米。

2、青芹，叶片比较大，叶柄粗，吃起来味道浓，也分为实心和空心两种，实心的品种比较好，相反空心的品质就非常一般。

3、白芹，叶片细小，颜色浅绿、外形特征上是黄白色或者是白色、香味浓郁，品种好，容易软化，用来炒牛肉非常的香。

4、本芹，适合我们国家大部分地区种植，是栽培最多的品种之一。

5、西芹，又叫做美芹，是从美国已经的品种，根茎非常的大，可以长大80厘米以上，单株重一公斤，口感脆嫩，所含纤维也比较少，在我们国家栽培的也非常多，用来炒肉丝或者制作泡菜都是极为合适的。

首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。

如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。

无论是西芹还是旱芹，我们去菜场购买，以下几种挑选方法都比较适用，大家可以按照如下方法挑选芹菜，对比一下口感：

1、首先可以看看芹菜根部的颜色，新鲜的芹菜根部大多以翠绿色为主，颜色也饱满。

2、芹菜的菜叶，应该选择芹菜菜叶的颜色同根茎颜色一样的芹菜，如果叶子发黄，最好不要购买。

3、查看芹菜根茎的粗细，挑选根茎从上至下比较均匀，肉质较厚的芹菜。

4、应该挑选芹菜味非常浓郁的那种，而且是芹菜特有的那种清香味。

5、查看芹菜叶柄的数量，优质的芹菜，叶柄数量在4个左右，并且是整齐挺直，肉质肥厚均匀的。

芹菜肉丝炒香干：

要说最适合芹菜的食材，我最推荐香干和肉丝，最好是卤菜店里售卖的那种已经卤制好的香干，切成长条形，搭配一个青红椒、小半碗肉丝。

制作芹菜肉丝炒香干这道菜的时候，芹菜需要提前焯水的，焯水的时候，放入适量食盐和食用油，这样能够让芹菜的外观更加翠绿。

锅中放入少量的食用油，将我们刚刚腌制好的肉丝炒至变色后盛出，留底油，放入蒜瓣和干辣椒炒香后，放入芹菜、香干大火翻炒均匀后，放入食盐、味精、胡椒粉调味，之后放入炒好的肉丝，翻炒均匀后，放入少许的生抽和少许的芡汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

除了芹菜肉丝炒香干之后，还有芹菜胡萝卜炒鸡蛋、芹菜拌花生米、芹菜炒粉条等搭配方式都是非常不错的。

写到最后，还想啰嗦几句，买芹菜，是买粗的好还是细得好？现在清楚还不迟，告知家人别瞎买？

首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。

如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。

买芹菜，粗细到底有啥讲究？别再马虎，选错了可就亏了！
走进菜市场，面对琳琅满目的芹菜，总是让人心生疑惑：这粗的细的，到底哪种才好？别急，今天就来为你揭秘其中的门道。
先来说说粗的芹菜。它有个十分显眼的特点——“筋多”。没错，粗芹菜的纤维含量更高，吃起来会带点嚼劲，适合用来炒菜。当它与肉丝、青椒相遇，爆炒过后，那香气真是勾人食欲。粗芹菜也有个小缺点，就是口感偏硬，对于牙齿不太好的人来说，可能会有些费劲。
再看看细芹菜，它可是“娇滴滴”的代表。纤维含量较低，口感软嫩，水分也更充足。无论是凉拌还是清炒，都能展现出它独有的清香。尤其是夏天，拌上一碗细芹菜丝，再淋上点香油和醋，那滋味，别提多清爽了。
萝卜青菜各有所爱。如果你偏爱清脆爽口的口感，那么粗芹菜无疑是你的最佳选择。而如果你追求入口即化的柔嫩，那就选细芹菜吧。
除了口感上的差别，粗细芹菜在营养价值上也有所不同。粗芹菜的纤维素含量更高，有利于肠道蠕动，促进消化。而细芹菜的维生素C含量更丰富，能增强抵抗力，保护皮肤健康。
所以，根据自己的喜好和需求，选择适合自己的芹菜才是最重要的。下次再去菜市场，可别再盲目选粗选细了，学了这招，买芹菜再也不愁啦！

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宿州市15293987993： 芹菜炒吃,买粗的还是细的 - ？
成王鲍那特： 都可以,看你怎么做了,我喜欢吃毛芹菜炒羊肉,挺不错的,西芹做起来 也可以 看个人手艺

宿州市15293987993： 榨汁粗芹菜好还是细芹菜好? - ？
成王鲍那特： 粗的比较好,细的芹菜味重.西芹是一种很好的降压功效哦,望采纳,谢谢

宿州市15293987993： 如何挑选的芹菜好吃 好看 - ？
成王鲍那特： 挑选好吃好看的芹菜的技巧:1、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满.在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象.如果芹菜的根部,出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久. 2、看芹...

宿州市15293987993： 西芹与芹菜哪个粗哪个细(西芹和芹菜哪个好吃) ？
成王鲍那特： 西芹粗,肉厚;普通的芹菜细一些.而且市场上卖的西芹一般都不带叶子,用保鲜膜包着的,芹菜一般都叶子很多,价格也比西芹低一些

宿州市15293987993： 怎么样选购新鲜的芹菜呢? ？
成王鲍那特： 芹菜是老百姓餐桌上的常客,然而,你知道挑芹菜的诀窍吗? 要想挑到中意的芹菜,首先要了解自己的需求.一般叶子颜色较浅(接近嫩绿色)的芹菜,芹菜味会比较淡,...

宿州市15293987993： 怎样挑选各种蔬菜水果?想到多少就说多少 ？
成王鲍那特： 芹菜 选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者. 四季豆 选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力. ...

宿州市15293987993： 如何挑选芹菜？
成王鲍那特： 选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的那些. 芹菜又叫香芹、胡芹,是一种风味独特的蔬菜.叶梗是它主要食用部分,可凉拌或炒食.芹菜有水芹(白芹)和(香芹)两种.水芹叶较小,呈淡绿色,矮小柔弱,香味淡,易软化.香芹叶片较大,绿色,叶柄粗,高大而强健,香味浓.选购芹菜时,梗不宜太长,20~30cm为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳.夏天拌芹菜有一股区叶,食用前可用开水烫透并挤干水分,再加入合适的调料.

宿州市15293987993： 芹菜根香芹的区别 - ？
成王鲍那特： 西芹不是细芹,是西方的芹菜的简称,是很粗的那种,香味不是很足.你说的细一点的芹菜,是药芹,很清香,有平抑血压的作用.但到现在没有听说可以瘦脸.你要瘦脸,可以每天按摩20下,效果很好的.我们已经试验过了,很灵的,呵呵.

宿州市15293987993： 芹菜香芹西芹有何区别? - ？
成王鲍那特： 不一样, 西芹:一般比较干,而且比较香,多做香料使用; 芹菜:一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用. 西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细...

宿州市15293987993： 芹菜和什么炒好吃? - ？
成王鲍那特： 当然首选是肉丝.还要看你选的是细的芹菜还是粗的.如果是细的,和少量香干丝一起炒就很好吃;如果是粗的,就和肉丝,最好有一点儿儿肥肉,粗芹菜缺油不好吃的. 你尝试做做看哦.好久没回答问题了呵呵,希望对你有所帮助.