怎样晒淮山不会黑
晒淮山不变黑的方法如下：
1、淮山连皮洗干净，这样不怕削皮时弄脏削好的淮山；
2、洗干净的淮山用刀削去表皮，削皮时速度尽量快一点；
3、把削好皮的淮山切成小片，切好的淮山要及时浸在冷水中，这样淮山就与空气中的氧隔绝了，不会马上变色；
4、把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟，在水中加一点点盐，以防止其氧化发黑；
5、把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可。
请问怎样在家晒山药干不黑
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，然后再放到太阳底下晒干就可以。2、山药即薯蓣。薯蓣(学名:DioscoreaoppositaThunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片...
新鲜淮山切后怎样保持不变色?
1、在切出淮山的下方放置清水槽。当的切片机（手切）切出淮山时，便会自行的溜入清水槽，清水隔绝了切好的淮山创面与空气接触而产生的氧化反应避免了变色。再把淮山捞出水槽晾晒，晾干后的淮山也不会再变色了。2、淮山变黑可能导致性能的改变。淮山的实质形态主要是淀粉结构，当去掉皮层后鲜品的淮山...
怎么晒淮山干
准备材料：铁棍山药若干根、水适量 制作步骤：1、将铁棍山药表皮的泥土清洗干净 2、然后用水果刀削去山药表皮（最好戴手套操作，否则黏液容易导致手痒）3、用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片 4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去（经过浸泡，晒出来的山药才不发黑）...
用什么方法晒山药干不变黑
晒山药干不变黑的方法有以下几种：1. 选用新鲜的山药，不要使用老山药，老山药更容易出现黑色素沉淀。2. 在晒山药之前，先用清水将山药浸泡一段时间，让山药表面的附着物和淤泥等不干净的东西先浮出来，这样可以减少山药干的污染率，还可以减少黑色素的沉淀。3. 晒山药的时候尽量选择良好的光照环境，...
怎样晒淮山不会黑
试试用盐水泡一泡再晒，应该可以.
晒淮山干变黑了能否食用?
淮山不容易保存，淮山如果本身新鲜，在空气中一两分钟就会变黑，如本身不太新鲜，即煮汤也会变黑，这是淮山中的酚类被氧化所致。可以尝试以下几种方法避免晒黑：1、盐水浸泡法 在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成...
淮山怎样才不会变色
这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，切好以后直接先泡到淡盐水里就可以了。同时在切淮山时使用的刀具也要注意了,一定不能用铁质的,可以用不锈钢的。
淮山干如何制作?
2013-11-01 干淮山如何用于烹饪? 2014-10-03 在家怎么做山药干 1 2014-09-29 山药片干怎么做 9 2013-11-09 淮山的做法? 更多类似问题 > 正在求助 换一换 回答问题,赢新手礼包 苦等9分钟: 清醒比聪明哪个才更重要 回答 苦等59分钟: 满清时怎么输掉鸦片战争 在战争中的表现还不如土著 回答 苦...
怎么晒山药片不发黑
也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了.山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。山药，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土...
怎样生晒淮山不变黑
1、生淮山的堆藏 在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1米左右地埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙，然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙，向上堆至离坑口10厘米左右，再用干细沙密封，一般隔一个月左右检查一次，倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表皮，...
歧希阿奇： 晒山药干不变黑的方法有以下几种:1. 选用新鲜的山药,不要使用老山药,老山药更容易出现黑色素沉淀.2. 在晒山药之前,先用清水将山药浸泡一段时间,让山药表面的附着物和淤泥等不干净的东西先浮出来,这样可以减少山药干的污染率,还可以减少黑色素的沉淀.3. 晒山药的时候尽量选择良好的光照环境,这样可以减少黑色素的生成.4. 在山药表面适当撒一些食盐,可以减少黑色素的生成.5. 如果想要晒出来的山药干颜色更加鲜艳,可以将山药干放入盐水或白醋中浸泡一段时间,然后拿出来晒干.以上就是晒山药干不变黑的一些方法,希望能够帮助到您.
东营市18471587508： 怎样生晒淮山不变黑 - ？
歧希阿奇： 生淮山的贮藏与保鲜技术如下:1、生淮山的堆藏在仓库的水泥地坪上,用砖砌起高1米左右地埋藏坑,先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙,然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上,一层山药一层泥沙,向上堆至离坑口10...
东营市18471587508： 如何防止晒山药变黑? - ？
歧希阿奇： 预防山药变黑小技巧 1、将山药削皮切片后迅速copy放到水里,可以有效地防止山药变黑. 2、如果山药切后变黑,可将山药放在清水中,冲洗一下,然后2113再用刮皮工具去除表面的黑色即可. 3、在炒山药之前5261,可以用少量食盐洒在山药表面,山药就不会变色了. 4、山药切片后放水中,在水里放点醋也可以防止变黑. 如果山药买多了,想储存,最快捷的4102方法就是把皮全部刨了,然后切好,保鲜袋装好,放入冷冻,啥时候想吃拿出来解冻1653就好了.
东营市18471587508： 怎样晒淮山不会黑 - ？
歧希阿奇： 试试用盐水泡一泡再晒,应该可以.
东营市18471587508： 谁知道怎样晒淮山干才不会变黑跟发黄 - ？
歧希阿奇： 淮山干如果受潮则易变软发粘,10天左右就会发霉,皮色变黄慢慢变黑或生虫,所经贮藏过程中应防止淮山干潮湿.办法是:宜用胶纸包裹并用木箱包装,箱底用旧报纸铺垫.然后将山药排列整齐装入,上面同样盖报纸,放在通风、凉爽、干燥处所.三四个月应开箱曝晒,如果怕它生虫可在晒干前放入硫磺柜内熏.注意硫磺不能用多,占淮山的0.5%就可以了.熏过的淮山记得再用清水过洗后才拿去晒.
东营市18471587508： 怎样晒山药不怕变黑 - ？
歧希阿奇： 大家可以先把山药放到开水中煮一下,不要太大的火,切的时候厚一点,在捞起来,这样就把山药中的酶元素破坏了
东营市18471587508： 如何自晒淮山干不变色 - ？
歧希阿奇： 山药,即薯蓣,别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延.多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株.块根含淀粉和蛋白质,可以吃.单子叶植物,10属650种,广布于全球的...
东营市18471587508： 怎样晒淮山干不黑 - ？
歧希阿奇： 我觉得的把皮削了设成薄片晒了吧!自己晒的黑白无所谓吧!太白的也不好都是拿硫磺熏过的! 希望回答能给你带来帮助~
东营市18471587508： 淮山怎么晒?才会不变色.具体步骤 - ？
歧希阿奇： 山药又称薯蓣、大薯或佛掌薯.它是薯蓣科、薯蓣属,一年生或多年生,缠绕性藤本,薯芋类蔬菜.以地下肉质块茎供食用.我国栽培的山药有两种;普通山药和田薯.普通山药又称家山药,按块茎形状分三种:扁块种,主要分布在我国南方的...
东营市18471587508： 怎么晒淮山干不会变黑 - ？
歧希阿奇： 会不会晒完之后有咸味?
