自制葡萄酒的做法是怎样的呢?
葡萄酒的制作方法
葡萄酒的制作方法
1、首先就是买葡萄,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以;
2、将葡萄清洗干净,在纯净水(如果没有纯净水就用一般的自来水也可以)里浸泡半小时,然后将葡萄拿起来沥干表面的水分;
3、将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦(如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些),但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化;
4、再将捣烂的葡萄,包括所有的东西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好,一定要彻底清洗干净,最好用开水烫一下,瓶子的口要选择不要太大的,以便封口。瓶子的容积要稍微大一点,放了葡萄进去以后还要有一定的空隙,以便葡萄出酒;
5、用保鲜膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎紧,放在家里晒不到太阳的角落;
6、夏天放12天,冬天就要放20天,不能开封;
7、到时间后,将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里,这次要滤掉那些渣滓;
8、将倒出来的初酒盖好盖子,放到冰箱里,不要动它。两天后再小心的拿出来,注意尽量不要晃动,这时候你会看到瓶底的颜色比较深,那就是第二道渣滓,将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来,就是成品了。
现在就可以喝了,但要注意,自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高。
红葡萄酒家酿简易教程
一、买葡萄
选购葡萄时,挑选一些熟透的葡萄,颜色要深,要甜,略带点酸的。
二、葡萄的清理
1、去除葡萄中的烂粒、青粒和枯叶。
2、将葡萄在清水中浸泡两小时,然后捞出后将水分沥干。
(浸泡的原因是担心有农药残留)
三、葡萄的破碎
1、准备一个广口玻璃瓶,做发酵桶。
2、先用清水清洗,然后用高锰酸钾溶液对瓶子进行消毒,再用清水
冲掉消毒液,扣干水分。
3、将手洗干净,最好戴上一次性手套,用手将葡萄粒从梗上摘下将
其捏碎进瓶,使之成为葡萄浆,瓶口包上纱布。
四、第一次发酵(前发酵)
1、24小时后,将葡萄专用酵母倒入发酵桶之中,搅拌均匀。
酵母用量200mg/L,把它放进35°~38℃10倍于酵母的纯净水里搅拌,
静放15-30分钟,进行活化。
2、将发酵桶置于室温为20~30度的环境中,避光。
3、前发酵的时间一般为5~7天。
两天后,开始分层,瓶底可见明显的红色,可看到气泡产生。随后几
天,液体上方由葡萄皮形成一个圆形的皮渣盖。当到了发酵的后期气
泡很少,皮渣盖轻微下沉,即可转入下一过程。
4、每天用消毒过的木棒或塑料棒将皮渣盖压入酒中,搅拌两次,以
加强酒对葡萄皮的浸提作用,提高酒的颜色。
5、在发酵的旺期,加白糖。糖的总量为总葡萄量的10%。
按总糖的50%,30%,20%分3次加入。
五、第二次发酵(后发酵)
选一小口有盖的玻璃或塑料瓶作为储酒罐,用75%的酒精对其进行消
毒,沥干。
2、用消毒过的袜子过滤前面发酵的酒,去除皮渣等杂质。
3、过滤后的酒直接进入储酒罐,扣好盖。静放,时间为两周。
因还在继续发酵,此时会产生CO2,需不定时排放。
4、后酵时请勿摇动。后期在罐的底部形成一层酒泥沉淀。
六、储 藏
1、储藏罐要求无毒、无味、小口有塞玻璃或塑料的,体积以葡萄酒
倒入后满口为佳,以避免剩余空间里的氧气氧化葡萄酒。
2、对储藏罐进行消毒。对后发酵的葡萄酒进行倒灌,一般用虹吸法
吸取淀清的酒。
3、储藏温度最好保持在20度左右,忌讳温度频繁变动。
4、如果在储藏期发现罐底还有较多的酒泥的沉淀,可以进行倒罐,
抛弃沉淀物。
5、发酵刚结束的葡萄酒,酒体粗糙,酸涩,饮用质量差,通常称为
生葡萄酒。其只有经过一段时间的储藏陈化,酒中发生一系列的物理、
化学变化后,才能达到最佳的饮用质量。时间为3-6个月。
第一步,将买来的葡萄清洗干净,凉干。
第二步,将凉干的葡萄挤烂,装入准备好的容器里,放一层烂葡萄,放一层冰糖,比例大约是2:1,比较甜。长时间存放也不会变酸。
第三步,等葡萄发酵一到二天,没气泡后,把容器密封。
第四步,等酒吃。大约二十天左右。因为通常是夏天至初秋酿酒,放长一点时间也没关系。
先洗净葡萄,可去皮也可不去皮,然后放入能密封的容器里,可根据自己的口味放入适量的白砂糖,然后密封。切记不可容器装的太慢,一般到三分之二为好!待葡萄全部发酵完后即可食用!
把橙色好的葡萄挑出来,洗净。找一个密封好的罐子,(想知自制多少酒就买多大的罐子,现在农村罐子比较多)把洗净的葡萄放入罐子,在放上一定量的冰糖,密封好。过几个月在拿出来,由于自制葡萄酒的设备简陋,还需要把自制好的酒进行过滤。第一次制酒总配不好,多自制一些,慢慢摸清了量就好了。
葡萄酒的做法自酿全过程 葡萄酒怎么酿制
葡萄酒的酿造过程可以分为几个关键步骤,包括采摘、踩压、发酵、过滤和瓶装。这里我简要介绍一下全过程:1. 采摘:葡萄酒酿造过程的起点是采摘成熟的葡萄。葡萄在酿造葡萄酒前通常会在葡萄园里经过精心的选择和采摘。2. 踩压:葡萄接下来被送往葡萄酒厂,经过踩压处理。现代的酿酒厂通常使用机器或者压榨...
家常葡萄酒做法
制作葡萄酒需要准备葡萄、冰糖,两者的比例可以在10:3,用盐水浸泡葡萄后再用清水冲洗干净,待葡萄表面的水分蒸干,佩戴手套将葡萄捏碎放置在玻璃容器中,加入冰糖,最后封盖放置在阴凉通风的环境中发酵,夏季大概一周即可饮用。家常制作葡萄酒的方法 1、准备葡萄以及白糖,两者的比例可以在10:3,葡萄需要以...
葡萄酒的制作方法
第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。\\x0d\\x0a●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用...
家庭自制葡萄酒的做法
5.三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。6.七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤...
怎样酿葡萄酒的方法
酿葡萄酒的步骤如下:1、采摘葡萄后,葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时,葡萄汁自然发酵,葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的,和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的,或者用一些红葡萄制成,但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒...
葡萄酒怎么做法 葡萄酒如何酿制
2、清洗:将葡萄要用淡盐水浸泡10分钟左右,然后用流动清水冲洗干净。3、晾干:清洗干净后把葡萄装入能漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中,影响葡萄酒的味道。4、选择容器:选择透明的无水无油的广口玻璃坛,可以很好的观察其发酵情况,千万不要用塑料的容器,因为塑料...
葡萄酒的做法步骤 葡萄酒的制作方法和步骤
1.葡萄酒的制作方法和步骤。2. 准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。3. 烹饪步骤如下。4. 葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。5. 洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。6. 提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水...
怎么做萄葡萄酒
●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复...
家酿葡萄酒怎么做
家酿葡萄酒的做法如下:步骤:1、葡萄清洗晾干,要注意的是葡萄的表皮一定要吹干,如果不吹干,葡萄酒酿制的过程会起白毛。2、准备好干净无水的坛子,然后用手指捏破葡萄,放入酒坛里。3、然后加入酒曲,搅拌均匀。4、接着倒入冰糖。5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,之后滤掉葡萄渣,剩下的...
葡萄酒的做法
葡萄酒的做法如下所示:材料:葡萄10斤、白糖或冰糖2斤。1、买回的葡萄洗净,可用面粉水洗去葡萄上的灰尘等。洗净之后剪成一颗一颗的,留点小蒂,如图。破皮的葡萄就不能要了。2、将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份,要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。3、准备一个干净的容器,不要...
纪狄奥万: 用料:葡萄30斤;黄冰糖随意3-5斤;面粉随意; 自制葡萄酒的做法 1、准备30斤葡萄 2、撒上面粉,用水洗净 3、晒干,无水 4、捏破装罐,一层葡萄一层糖,喜欢甜,5-6斤葡萄一斤糖 5、一周左右把皮捞出来,皮放久了会涩,喜欢涩的可以多放几天 6、装瓶
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