怎么看油温!!!
2. 当油锅无明显变化，筷子放入后周围出现气泡，油温约在三至四成，也称温油，温度大约在90°C至130°C。此时油面平静，无烟无声，食材入锅后有少量气泡和沙沙声，油温会快速下降，适合干熘、滑炒肉末、滑油等制作较软嫩菜肴的烹饪方法。
3. 若油锅炸裂并有声音，说明油温为五至六成，也称热油，温度大约在140°C至180°C。油面波动，有青烟，最适合煎、软炸等烹饪方法。食材入锅后气泡多，伴有哗哗声。
4. 五成热时，油中可见微小气泡浮起，适合软炸虾仁、炸香椿、炸花椒叶等。
5. 油炸肉食时，宜在七至八成热时进行。当油中气泡密集且伴有明显油烟，即可开始炸制。
6. 七成热时，筷子上的气泡变得密集，开始有少许青烟升起。
7. 八成热时，气泡非常密集，油烟更加明显。七八成热，也称旺油，温度在190°C至240°C。此时油面平静，有青烟，手勺搅动有声，适合炸、烹、炒等烹饪方法。食材入锅后大量气泡并伴有爆破声。
8. 九至十成热，也称烈油，温度在250°C至300°C。油烟浓密，热气强烈，青烟四起，适合爆炒或为蒸制菜肴浇油，如爆炒腰花或葱油鱼等，操作需小心。
油温的高低如何去看?
温油适合用于炒至比较软嫩的菜肴，如，清炒虾仁、滑炒肉丝等。五、六成热 热油温度约为140℃-180℃，油面微微波动，向四周翻动，有少量油烟但不明显，筷子插入油中，围边会有小小的气泡。这个油温适用于炒、炝、炸等烹制方法，食材不易碎。七、八成热 旺油的油温约为190℃-240℃，此时油面的翻...
如何辨别油温?
温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声。油温对做菜的影响:做菜的时候，油温影响着菜的色香味，同时也影响人的健康。由于油脂种类不...
六成热的油温怎么看
该油温的判断方法如下：1、观察油面波动：六成热的油温约为180-210℃，此时油面边缘会有较大的波动，可能出现少量油烟。2、插入筷子测试：将筷子插入热油中，如筷子周围迅速冒出较剧烈的大泡（直径3-5毫米），那么油温大概就达到了六成热。3、依据烹饪需求：六成热的油温适合进行炸制或炒菜等烹饪...
油温160度怎么判断?
1、使用筷子判断 将一根木筷子或竹筷子放入油中，如果油面平静不冒烟，说明油温在160度左右。如果油面冒烟，说明油温已经超过180度。2、使用面糊判断 将一小块面糊放入油中，如果面糊沉底，说明油温不够；如果面糊上浮并有大量油泡，说明油温过高；如果面糊上浮但无大量油泡，说明油温在160度左右。3、使用...
炒菜时,怎么看出油是五成热,或七八成热
五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热；三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能...
炸东西怎么知道油温是多少?
一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。...
油温的问题 怎么看几成热
一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，...
怎样看油温?
如何查看油温？查看油温的方法有两种：如果车辆配备有机油温度传感器，可以使用解码仪读取数据；如果没有，只能通过冷却水温度间接推断。通常情况下，机油温度应该在90度到105度之间。过高的机油温度会对发动机产生不良影响。当机油温度超过110度时，机油的粘度会严重下降，并容易氧化变质而失去作用。引起机油...
怎么辨别油温是5成6成7成8成热 看这里
1、一二成油温时，锅中有小油泡泛起。2、三四成油温时，油面波动，但是不出现油烟。3、五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现。4、到达七八成时就会出现油烟大量上升，九成时油烟密集上升。5、炒、炸、熘、爆，要求的油温各不一样。6、炒菜，油温达到五六成就能下料。下料前，将炒锅旋转，...
怎么看油温?
油温识别知识
枞睿盐酸： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
鼓楼区18546195171： 烧菜时怎么看油温? - ？
枞睿盐酸： 所谓油温,就是锅中的油经加热达到的温度.掌握好油温,对菜肴的色香味形均有裨益.但日常炒菜不可能用温度计去测量锅里的温度,只能凭经验看油.一般来说,油温都用“成”来表示,常用的油温可分为3类:温油锅俗称三四成热,温度为90℃130℃.一般油面较平静,无青烟,无响声,当原料下锅时,原料周围会出现少量气泡.热油锅俗称五六成热,温度为130℃170℃.此时油面微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声.旺油锅俗称七八成热,温度为170℃230℃.油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用手勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.
鼓楼区18546195171： 做菜如何掌握油温? - ？
枞睿盐酸： 一根筷子轻松辨别油温辨别油温很简单,用一根筷子就可以做到.一二成热:油的表面变化不大,把筷子放入油中也不会有什么反应,但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热;三四成热:油面会泛起白泡,将手置于油锅表面时能感觉到热,...
鼓楼区18546195171： 怎样判断油温是几成热? - ？
枞睿盐酸： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
鼓楼区18546195171： 怎样识别油温? - ？
枞睿盐酸： 1. 当油面比较平静,没有冒青烟,也没有发出响声,材料下锅以后产生比较少的气泡;表明油达到了三四成热,目前判断为温油锅. 2. 当油从四周向中间不停翻动,同时伴有青烟,而且还有气泡;材料下锅后产生又大量的气泡,但是没有油爆出来的响声;表明油达到了五六成热,目前判断为热油锅. 3. 当油面比较平静,晃动的时候发出油爆出的响声,并且伴有大量青烟;材料下锅时也会产生大量的气泡,而且能够听到清晰的爆炸声;表明油达到了七八成热,目前判断为旺油锅.
鼓楼区18546195171： 如何判断油温? - ？
枞睿盐酸： 冷油温:油温约一二成热,油面平静.原料下锅无反应 低油温:油温约三四成热,油面平静,有少许气泡,略有沙沙声,无青烟 中油温:油温约五六成熟,油面波动,气泡较多,哗哗声.有少量青烟从锅的四周向中间翻动. 高油温:油温约七八成熟,油面平静,有大量气泡,搅动时噼叭响,冒青烟
鼓楼区18546195171： 如何巧辨油温? - ？
枞睿盐酸： 掌握好烹调时的油温,关系到菜肴制成后的色香味形.在菜谱上,油温常用 “成”来表示.油温一二成时,锅底有一些小油泡慢慢泛起;三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;九成油温,油烟呈密集型上升.
鼓楼区18546195171： 怎么判断油温？
枞睿盐酸： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
鼓楼区18546195171： 炒菜时怎样辨别油温? - ？
枞睿盐酸： 一般来说,如果是炒菜,放的油少,油烟升起,说明油温已经高了,这时可以把炒锅端下来,晾一下再放原料.还可以用手放在油面上方感受一下油温,稍微热时,为四成热,可以此判断.一定要小心,莫被油溅伤.如果是煎炸食品,需要油多,一是用手感知.二是看油面有涟漪时,可以判断为四五成油温,有油烟升起即为六成,油烟至上为七成,油烟大冒为八九成.不知这样回答可满意否.
鼓楼区18546195171： 如何辨别油温? - ？
枞睿盐酸： 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热时,油面就会产生很小...
