怎样使藕绰水后不变颜色
另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替；切藕时最好用不锈钢刀。
焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。
另外，为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少许醋，浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持莲藕不变色。等等。
煮藕怎样才能不变色
1、避免用铁锅或铝锅焯水 莲藕焯水的时候，避免使用铁锅，铝锅，因为莲藕中的酚类物质会和铁元素发生化学反应，本来切好的藕片，洁白无瑕，但是放入铁锅中焯水以后，就会变成深蓝色或黑色，所以藕片焯水最好不用铁锅或铝锅，建议使用不锈钢锅或陶瓷锅。2、莲藕焯水后，用凉水冲洗 是把控水后的莲藕用凉水多...
莲藕怎么焯水做不发黑
1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替，切藕时最好用不锈钢刀。2、焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。3、为使去皮的莲藕不变成褐色，...
藕用水焯完怎么变成紫色的了?
在空气中氧化了，不妨切好后加白醋和清水泡，过水时也要加白醋，及时淘凉，伴出的藕又白又脆
怎样使藕绰水后不变颜色
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。
藕怎样焯水又白又脆
藕焯水又白又脆的方法是切完后即时泡水加白醋、不要用铁锅给莲藕焯水。1、切完后即时泡水加白醋 莲藕发黑主要原因就是莲藕本身的单宁物质，与空气接触发生氧化反应。所以一般莲藕切片之后，要及时泡在水里面。并且水量一定要没过莲藕。这样就可以很好的隔绝空气，并且可以把莲藕当中的淀粉洗掉一部分，这样...
莲藕怎么焯水做不发黑
1、切好的莲藕用凉水泡一会，然后在开水内焯水，过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀，这样处理后的莲藕不会发黑。2、洁白的莲藕如果变黑，这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类，藕变黑正是由于它们的不稳定而...
藕怎样焯水不发黑
可以先将藕洗净切片，然后准备一锅开水。在开水中加入一小勺白醋或挤入一些柠檬汁，再将藕片放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般一分钟左右即可。焯好水的藕片捞出后立即用冷水冲洗，这样可以进一步防止藕片因余热而继续氧化变黑。通过这样的处理，你就可以得到色泽洁白、口感爽脆的藕片了。
藕片怎么样才不会变黑
1、添加白醋。准备一个干净的大盆，然后把莲藕片放入盆中，接着往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖住，然后往凉水中加入几滴白醋，把莲藕放在一边浸泡一会儿。这样做酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。使莲藕不会发黑变色，还能保持洁白的颜色。2、沸水焯莲藕。准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅...
莲藕焯水变黑怎么办
莲藕变黑可以在给莲藕绰水的时候，提前加上一点白醋，加入了白醋之后，可以使得莲藕绰水的时候不变色，看起来颜值更高一点，做出来的菜也就看起来更加的美味。此外还可以再焯水后捞起放入凉水中浸泡，这样可以去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效地防止莲藕片变黑。
莲藕怎样煮才不变色
不变色的莲藕做法如下：准备材料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。一、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。三、焯水后放入冷水中过凉。四、姜切末，线椒切小段...
农媛丁细： 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.
郑州市18590064156： 莲藕怎么焯水做不发黑 - ？
农媛丁细： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
郑州市18590064156： 莲藕怎么焯水不变黑 - ？
农媛丁细： 超子焖烧焯水不变,黑莲藕焯水,那么把开水烧开了之后再放莲藕烧个打个开到里救出来,他不会变黑
郑州市18590064156： 莲藕怎样煮才不变色 - ？
农媛丁细： 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
郑州市18590064156： 我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 - ？
农媛丁细： 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
郑州市18590064156： 藕怎样焯一下不变黑(凉拌) - ？
农媛丁细： 如何防止烹饪过程中藕变黑 1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用. 2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色...
郑州市18590064156： 怎么样焯水藕怎么能不变色 - ？
农媛丁细： 切好放入清水中虑掉淀粉,水开后捞起下锅,不要用铁锅,不要盖锅盖时间不宜长,起锅后及时用清凉水透,
郑州市18590064156： 藕片焯水怎样不变色 - ？
农媛丁细： 切好以后放在清水里,再滴几滴白醋
郑州市18590064156： 如何焯莲藕不变色? - ？
农媛丁细： 1、之前用清水漂一下; 2,翻炒时加适量水.【清炒莲藕】 蓬藕有塘藕与田藕之分.江西人多食用塘藕,塘藕也叫池藕,有9个孔,田藕是11个孔.我经常听到有卖藕人在得意地吆喝:“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊!”但似乎...
郑州市18590064156： 莲藕怎么焯才能不变黑? - ？
农媛丁细： 可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.
