工厂用蒸柜蒸包子都是用不锈钢网格盘蒸包子的吗

蒸包子是用竹笼还是不钢笼好？我用的是不锈钢笼，为什么最下面一层被蒸僵的很多，是什么原因有办法能解...~

亲！我已经蒸包子好多年了。我的感觉是竹笼比不钢笼好一些，尤其是刚刚开始使用的竹笼，有一股淡淡的竹子的清香。一些高端吃货还是比较喜欢这些原生态的东西。不绣钢笼也不错，但是它有个缺点就是气温低的情况下容易形成蒸馏水，影响包子的卖相。至于你最下面一层被蒸僵，因为没有看见过，我也不肯定是什么原因。我估计你一次性上屉超过三节了，你一次性上屉两节试一试，而且和以后要上的屉间隔保持在一分半钟看看。但愿我的回答能帮助你。

解决方案很简单：屉布知道吗？就是包子馒头店蒸笼底下垫的那一层布，可以吸收多余水分。

一般用的都是不锈钢网格盘蒸包 子，因为是很容易清洗的。但有的用的是铝制品的，毕竟这样的蒸盘比较便宜。所以这种情况也只能靠自己去考察。既然说到蒸包 子了，我们来看一道做法吧。

食材：酸菜、猪油、猪油渣、葱姜末、包 子皮、姜沫

调味：生抽、食盐、蚝油、老抽、花生油

1、准备一颗完整的酸菜，清洗两遍，从中间切两瓣，再分别冲洗一遍，冲掉外面的杂质，然后甩一甩水分。

2、将控干水分的酸菜，放在案板上，剁成馅，小颗粒的样子就行，准备一块干净的滤布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。

3、攥干水分的酸菜，放在一个大盆中，先舀入一勺猪油，猪油都知道，是用猪板油熬出来的，雪白色的油脂，有了它的存在，包 子馅肯定香，把猪板油融化开，搅拌均匀。

4、再放入适量的猪油渣，猪油渣就是炸完猪油的残渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，变得饱满起来，让整个包 子馅鲜香可口，美味无比，猪油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。

5、准备半根大葱，一块生姜，剁成葱姜末，一起加入到馅料中，搅拌均匀。

6、根据个人的口味，开始调味，放入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽，姜末，使劲地搅拌，让馅料吸收馅料，润一润颜色，再放2勺花生油，增一下香味，继续搅拌均匀。

7、最后结尾的时候，准备少量的清水，少量多次，边倒边搅，让肉馅吸收干净，这样看起来水润一些，不会干柴，纯净水就行，接下来放进冰箱冷藏中，腌制半个小时。

8、趁着这个时间，可以和面，准备包 子皮，等准备工作做好以后，再端出包 子馅，按照自己的手法，捏紧收口，包成包 子的形状。

9、包好的包 子，先别着急上锅蒸，盖上一层保鲜膜，二次醒面15分钟，让包 子休息一会儿，等时间到了，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

10、按照这样方式蒸的包 子，暄软多层，皮薄馅大，鲜香可口，油而不腻，非常的好吃，就连小孩子都能大口吃，又解馋又健康，有空记得做给家人吃，方法真的简单。

技巧总结

1、酸菜有一股很浓的酸味，前期一定要洗干净，攥出多余的水分。

2、加入猪油渣和猪油，是一种很接地气的吃法，如果你不喜欢，可以不加，换成油条、馓子代替也行。

大部分用不锈钢的机械化设备。现在大工厂的自动化水平提高了，普遍购买不锈钢材质的设备。有以下几点原因：一是机械化设备方便、快捷、容易打理，并且干净卫生。二是不锈钢设备大多数能够满足大订单的需求，蒸包子快并且多。三是有利于降低成本。蒸柜与传统蒸包子方式相比，可以大大降低人工和燃料成本，利于企业化的大规模生产。

是这样的，因为制作的话它的数量很大，不锈钢这种轻便耐用，又比较便宜。是比较适合工厂来生产的。有的早餐店也是用的这类用具。

工厂用蒸柜蒸包子用的都是不锈钢的 ，因为现在科技发达啦 ，生活用品必须用好的 不锈钢的不长锈对人身体好 ，这样也干净 既又卫生，是我以工厂里蒸包子 都是用不锈钢的 蒸柜和餐具。

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张湾区19181486478： 我用不锈钢蒸盘放包子,用蒸柜蒸 通常都要蒸好几格或十几格馒头,一揭盖子那馒头惨不忍睹,里面像下过 - ？
宇舒盐酸： 蒸箱后面有个排气孔的,你看一下是不是堵了,蒸气排不出去.如果堵了,很危险,必次通开.

张湾区19181486478： 一般的蒸包子的 金属 蒸笼,洗时见黑黑的,不知是含有什么重金属 - ？
宇舒盐酸： 蒸包子尽量别用含有金属的蒸笼,如不锈钢蒸笼、铝制蒸笼这些对身体不好,建议用全竹编织的竹蒸笼,酒楼的点心都是用竹蒸笼来蒸食物的,而且蒸汽和水不会滴在食物上,也健康环保

张湾区19181486478： 蒸饭箱怎么用 - ？
宇舒盐酸： 一、概念 蒸饭车,又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱.是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备.内部采用不锈钢蒸盘(不锈钢方盘)作为容器,为了方便移动,在设备下方安装有万向轮,故外形似车.车身为柜体状,材质为不锈钢...

张湾区19181486478： 电热式蒸饭车的功能是什么 - ？
宇舒盐酸： 概念 电热式蒸饭车,又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱.是指利用电发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备.内部采用不锈钢蒸盘(不锈钢方盘)作为容器,为了方便移动,在设备下方安装有万向轮,故外形似车.车身为柜体状,材质为不锈钢所,一般多用304不锈钢制造.蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂.蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外,还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食,还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜,也可以炖汤.

张湾区19181486478： 请问蒸包子,用那种锅子蒸最好,铝锅,不锈钢还是竹子蒸笼,谢谢. - ？
宇舒盐酸： 铝制的蒸笼现在很少有人用了,因为质量不过关,对人体不好.不锈钢蒸笼现在也有很多家庭在用,但外面的酒楼饭店都是用传统的竹蒸笼,因为竹蒸笼采用的是天然材料,本身带有良好的散气效果,蒸汽会从竹子的缝隙中溢出,过滤掉多余的蒸汽,保持食物的原汁原味,如果是家用的,建议用竹蒸笼.

张湾区19181486478： 镀锌铁皮来做蒸包子的格子是否有毒,跪求高手解答,必定重赏!! - ？
宇舒盐酸： 没有毒 百科释义:镀锌铁皮俗称白铁皮.镀锌的低碳钢薄板,厚度为0.44~1.22mm,镀锌层厚度不小于0.02mm.不易生锈腐蚀,有平板和瓦楞形(波形)两种.常用于制造屋面、卷管和各种容器等.生活中最常见的就是 自来水管 锌同时是一种人体必需元素

张湾区19181486478： 蒸包子用隆梯好还是不锈钢的好,为什么?？
宇舒盐酸： 隆梯好,无污染,

张湾区19181486478： 请教各位蒸馒头等用的是不锈钢蒸锅还是竹做的蒸笼 - ？
宇舒盐酸： 不锈钢蒸锅和竹做的蒸笼都可以用,都可以蒸馒头. 材料:温水、普通面粉、酵母 、绵白糖适量. 1、在温水中加入棉糖,搅拌均匀,离开5分钟(棉糖有利于发酵,成品面包比较软). 2、将酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子在棉花中搅拌....

张湾区19181486478： 单相蒸柜可以蒸包子吗要多长时间熟？
宇舒盐酸： 单相蒸柜可以蒸包子 包子做出来择长形带眼蒸盘里,放进蒸饭柜,打开电源凉水30分钟左右,时间到后关火. 刚蒸好的时候不能立即打开蒸柜门,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩发黄,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再打开柜门,这样做出来的包子又白又可口 经验之谈希望对你有用

张湾区19181486478： 台式蒸包机好还是蒸柜好 - ？
宇舒盐酸： 看你蒸什么食物,假如你是蒸馒头包子类的那蒸包机好,你假如是蒸饭或者清蒸鱼等等的那蒸柜好,蒸柜是密封的一般有压力表,蒸包机是龙格式的蒸汽压力大了,蒸汽会从缝隙里钻出来.