发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？
木耳虽然长得有点奇怪，但它跟很多别的蘑菇一样，都是珍贵的食用菌。正巧木耳也算是我家乡的特产之一了，这次我们就来全面了解一下木耳这种美味的食材，解答一下题目的疑惑。
木耳的营养价值怎么样？木耳的外观有点其貌不扬，但是它的营养价值确实不错，所以也有“素食之王”、“素中之肉”的美誉，虽然有点过度夸赞了，但木耳的综合营养确实不错。
●每100克干木耳的营养成分
- 三大功能营养物质：蛋白质12.1克、碳水化合物35.7克、脂肪1.5克。
- 矿物质：钙247毫克、镁152毫克、铁97.4毫克、锰8.86毫克、锌3.18毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克。
- 维生素和其他微量元素：维生素E11.34毫克、烟酸2.5毫克、核黄素和硫胺素等等含量更少的就不一一例举了。
- 最后还有无法被人消化吸收，但有利于排便、减肥的膳食纤维29.9克。
从数据可以发现，木耳的营养物质含量还是不错的，但是大家也没有必要因此而盲目的、刻意的去吃木耳。因为这是干木耳的数据，不同品质的木耳泡发之后大约会吸水5到10倍，也就是说换做我们吃进口中的木耳来讲，这个数据要除以5到10才是真实的营养物质含量。
下面我们回到本次题目：发好的木耳一次吃不了，可以冻在冰箱里保存吗？木耳这种胶质食用菌不同于蘑菇，它的鲜品更难保存和运输，很容易就会发生腐烂。而且新鲜木耳含有名为“卟啉”的光感物质，有些对于卟啉敏感的人进食鲜木耳之后如果照射到猛烈的太阳光，就会有引发皮肤瘙痒、水肿的可能，严重的人还有可能会皮肤坏死。所以我们一般都不会选择吃鲜木耳，而是将它们晒干分解掉大部分卟啉，这样也更利于储存和运输，但是进食之前就需要进行泡发，所以也就有了本次的题目。
发好的木耳如果没吃完的话，确实是可以冻到冰箱里短暂保存的，但是我们并不建议您这么做！因为风险和收益之间的差距比较悬殊，说白了就是那点多余出来的木耳不值得我们冒险，具体原因下面来分析一下：
收益低：木耳的吸水膨胀率特别高，一般越是高质量的木耳吸水率越好，优质木耳吸水膨胀个10倍也是正常的，炒着吃一次泡发个30到40克左右就完全足够了。所以就算不小心泡多了一点，舍弃掉也浪费不了多少，毕竟抓一小把就能泡出一大碗来，泡发一次剩下的就算冒险保存下来也没多少，这个收益实在太低。
风险高：木耳是营养丰富的胶质食用菌，它的特性就导致了其特别容易滋生细菌，而且滋生的速度还很快，其中就有一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，有的朋友可能觉得高温烹饪之下肯定能把细菌都杀死。但是这种细菌会留下一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素会导致的后果很严重，甚至重症患者会在数天之内死亡，更可怕的是这种毒素很耐热，一般的蒸煮烹饪难以将其破坏。
所以泡发太久的木耳如果出现问题实在太危险，那一点点木耳并不值得我们去冒险。毕竟新闻上那些吃了泡发过久木耳出现问题的人，他们中毒之前肯定也是一种“没想到会这样”、“木耳而已，不会有事吧”之类的侥幸心态。
如果第一次泡木耳没经验，泡发了一大堆，丢掉实在可惜，那么可以木耳捞出来沥水，然后平铺开来重新风干、晒干脱水，让它再次变回干燥的、坚硬的角质片似得形态就可以保存了。因为很多会污染食物的细菌可能对于温度还可以硬抗，但是“干燥”就是对付它们的好办法，可以极大的抑制细菌增殖。
拓展内容：木耳该怎么泡发？有什么讲究？一木耳适宜冷水泡
除了在寒冷的冬季建议用温水浸泡之外，一般情况下还是用冷水浸泡比较好，不推荐用热水、开水。冷水虽然泡发得缓慢，但是木耳能从里到外的充分吸水，恢复在最接近新鲜状态的口感。而热水或开水会让木耳中的膳食纤维大量溶解，口感容易变得过于软烂，营养也会有损失。
二木耳不要浸泡超过8个小时
木耳一般用冷水需要浸泡3小时左右，基本打算中午吃就早餐吃完浸泡，打算晚餐吃就午餐吃完浸泡，可以放入冰箱冷藏里缓慢进行，安全又卫生。
如果临时决定要制作木耳的话，还有急速版的泡发方式，用温水加一点白糖倒进可以密封的盒子里浸泡木耳，摇动盒子加速水分和木耳的接触，只需要3到5分钟左右就能达到可以烹饪的程度。
三泡发的木耳出现以下情况就不要吃了
- 木耳有明显的粘腻手感不要吃。
- 木耳有任何一点明显的异味不要吃。
- 木耳表面有明显的、怪异的霉斑点、色块就不要吃了。
泡发好的木耳如果一次吃不完，是可以通过冷冻进行短暂的储存，但是并不建议这么做，因为实在是没有必要，如果剩余的较少就直接舍弃掉，如果太多的话建议重新风干保存。毕竟非干品的木耳是很容易滋生细菌，带来食物中毒风险的东西，就算冰箱冷冻室里也同样会有嗜冷菌存在的，而且冷冻过的木耳口感也会变差，实在是得不偿失。
如果实在吃不完就把木耳用开水焯一遍，然后表面晾干，不要放冰箱，或者放在冷冻层，一般还可以再吃两天，但是还是建议尽快吃完。
可以保存在冰箱，但是时间不能太久，最好控制在三天以内。要将泡好的木耳放进冰箱保存时需要控制好其水份，然后要密封住且要保持恒温状态，温度适宜，不能一下高一下低。
发好的木耳一次吃不完是可以放到冰箱里保存的，不要放的太长时间就可以
一般来说可以冻到冰箱里短暂保存，但是并不建议这么做，因为容易变质，正确的保存方式是将木耳捞出来沥水，然后平铺开来重新风干、晒干脱水，让它再次变回干燥的、坚硬的角质片似的形态就可以保存了。
木耳可以泡发好了冻冰箱里吗
木耳最好是随吃随泡，因为超过3个小时木耳就会氧化出一种毒素不能在吃，吃了容易会导致食物中毒，所以不建议木耳泡发后冻冰箱里。
木耳泡好后放入冰箱中第二天再吃可以吗?
保存好的还是可以吃，不过尽量不要存放太久。放入冰箱保存的话，隔夜能吃。如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
木耳泡多了,吃不了,但我以焯过了,能冻冰箱里吗,能放几天。谢谢大家_百...
任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸，对胃不好。不过生的食品就没关系，因为要烹调，可以杀死原料中的盐酸，像泡好的木耳，也算是一种原料，但是发泡的过程中会吸收大量的水分，这些水分难免会吸收一些细菌，不过没关系，在烹调的过程中会杀死细菌。把木耳过下热水，在炒，没用任何问题。就是没有刚泡好的...
泡好的木耳吃不完怎么保存
泡发后的木耳若吃不完，可采用以下方法保存：1. 泡水保存法：- 将剩余的木耳放入容器中，加入足够的水，确保木耳被水完全覆盖。- 每天更换一次水，每两天清洗一次木耳。- 此方法可维持大约五天的保存时间，通常适用于餐饮业。2. 晒干保存法：- 先将木耳控干至不再滴水。- 将其晒干或使用烘干机...
吃不完的木耳怎么保存 泡好的木耳吃不完怎么保存
木耳放入镂空篮子中沥干水分，尽量保持木耳表面的干燥。准备一个无油无水洁净的保鲜碗，将木耳倒入其中，再密封盖好盖子，放入冰箱冷藏。还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐，利用油隔绝细菌入侵，盐起到防腐杀菌的作用，可更长久的维持木耳的新鲜度，大约可保存48小时左右。木耳，又叫云耳、桑耳，是...
木耳泡完放在冰箱里保存好吗?
泡好的木耳千万别这样放，后果严重，多亏干货店老板提醒，记心上
黑木耳发了之后,当天吃不完,隔夜会有毒吗?
最安全的泡木耳方法是缩短泡发时间。一般用冷水泡发1至2小时即可烹饪，最长泡发时间不宜超过4小时。若使用热水泡发，时间会更短。若木耳泡发时间超过24小时，建议不要食用，尤其在天气炎热时，以防食物中毒。若木耳、银耳、玉米面等食品产生异味，应立即丢弃，以免危害健康。食物最好现做现吃，以降低...
黑木耳泡发后当天吃不完,第二天再吃就有毒吗?
半生半熟的吃进去，非常容易中毒了。除开黑木耳以外，好像苞米、白木耳等食材，在服用的过程当中，倘若发觉异味重得话，最好是不要吃了，否则的话，对身体还会造成极大的损害，并且在吃饭时一定要注意洗手消毒后再用餐，这样才不会使你的两手变为人体的伤害的武器装备了。
煮熟的木耳可以放多久?
但是黑木耳毕竟是菌类的食物，所以在使用的过程当中一定要注意一下，如果是在常温15℃以上的环境当中存放，一般建议不要超过12个小时。另外煮熟的木耳存放一段时间之后一定要回锅炒一下，防止木耳当中滋生很多的细菌。有的时候如果我们一次性做了很多的黑木耳，但是又吃不掉，想要存放黑木耳，必须要直接放到...
木耳泡开了吃不了怎么放
2、木耳浸泡一定要用冷水，这样才能充分泡开。浸泡透了的木耳吃法很多。做凉拌菜时，一定要在烧开的水里焯一下，捞起后用冷水冲洗、沥干再凉拌。不宜浸泡了就直接凉拌。3、生木耳中有种物质对人体是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下还可以去掉一部分，使有害物质降到最低限度。在烧开的水里焯...
晋鲁雪菲： 洗净装在保鲜袋可以保三天可吃的.
忻州市15113567689： 泡发的银耳可以放冰箱冷冻室冷藏吗? - ？
晋鲁雪菲： 泡发的银耳可以放冰箱冷冻室冷藏,保存时间在2至3周左右. 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称. 银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性. 银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用.既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力.银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品.
忻州市15113567689： 泡过的木耳,可以冷冻吗? - ？
晋鲁雪菲： 没问题的,木耳不怕冻.好像真菌类都不怎么怕冻.香菇冻了以后换过来也继续吃,不影响口感.
忻州市15113567689： 木耳泡多了,吃不了,但我以焯过了,能冻冰箱里吗,能放几天.谢谢大家 - ？
晋鲁雪菲： 任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸,对胃不好.不过生的食品就没关系,因为要烹调,可以杀死原料中的盐酸,像泡好的木耳,也算是一种原料,但是发泡的过程中会吸收大量的水分,这些水分难免会吸收一些细菌,不过没关系,在烹调的过程...
忻州市15113567689： 泡发后的木耳冷冻之后还能食用吗 - ？
晋鲁雪菲： 短时间内还是可以吃的,但太长时间建议还是不要吃了,毕竟有僵尸肉的例子在那里
忻州市15113567689： 淖过煮过的木耳冷冻了还能吃吗? - ？
晋鲁雪菲： 泡发的木耳放在冰箱冷冻就不要再吃了.任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸,对胃不好,发好的木耳,在发泡的过程中会吸收大量的水分,这些水分难免会吸收一些细菌.木耳泡发存放:1、控干水分:及时的控干水分,不能让木耳有水,...
忻州市15113567689： 把头天煮熟的木耳放冻箱里第二天能吃吗 - ？
晋鲁雪菲： 把头天煮熟的木耳放冻箱里第二天解冻煮熟也是能吃的...把头天煮熟的木耳放冻箱里第二天解冻,有可能味道不会有鲜的好,但也是可以吃的.建议:如果要将熟食第二天要食用,最好是放保鲜室内,这样即能保鲜,又不会失去鲜味.如果食物要放几天就可以放急冻内,否则会变质变味.
忻州市15113567689： 泡发好的木耳可以放在冷冻室冷冻吗 - ？
晋鲁雪菲： 最好不要,再化开会碎
