怎样炖猪蹄软烂脱骨 卤肉师傅教你三个技巧
作者&投稿：语平 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、制作方法：
（1）烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
（2）准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。
3、技巧：
（1）炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。
（2）切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。
（3）想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。
宠方利君： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易: 把异味去干净通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水...
荣成市15043557427： 自制美味卤猪脚怎么做如何做好吃 - ？
宠方利君： 卤猪脚做法 1.猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净.连续这样煮--冲洗两次. 2.第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净. 3.准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒.跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色. 4.大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可.
荣成市15043557427： 炖猪蹄怎么做好吃 - ？
宠方利君： 1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁.锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内.2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一...
荣成市15043557427： 软烂脱骨的猪蹄怎么做? - ？
宠方利君： 原料:猪蹄10只,大葱 大姜各30克,花雕酒100克,盐,胡椒,蜂蜜,糖色适量.做法,1:新鲜猪蹄清洗干净,去除表面杂毛,先用清水浸泡4小时,去除血水.2:腌制,大盆内加入足量清水,放入花雕酒,盐,葱姜,花椒腌制6-8小时.3:...
荣成市15043557427： 生猪蹄怎么做好吃 脱骨诀窍大起底 - ？
宠方利君： 焯:猪蹄一般要先处理一下,让卖肉师傅帮忙将猪毛、猪蹄壳处理干净,然后剁成小块状,小块的猪蹄比较好入味,做好切成等大块状.将猪蹄块带回来清洗一下,然后放入废水中焯一阵,焯去骨头中的血水,这样能够提升猪脚的味道,去除一些腥味,在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋.
荣成市15043557427： 卤猪蹄的汤怎样才能更香 - ？
宠方利君： 做法一猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,...
荣成市15043557427： 怎么样制做炖猪蹄 - ？
宠方利君： 分清炖和红烧两种,无论哪种最后都要很长时间(至少2个小时有的网友要1夜)的炖或煲,当然也有高压锅的快,但是既然说高压锅破坏蛋白质,俺就不骁习了. 红烧和清炖的最大的区别在于,红烧在炖煮之前要先把猪蹄煎一下并炒糖色(...
荣成市15043557427： 请问焖猪脚怎么做好吃? - ？
宠方利君： 焖猪脚 1:把猪脚的毛去掉2:把猪脚砍大块一点,入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟.3:加入少量清水焖八成熟捞起,〈原汁留用〉迅速放入冰水中,冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟.注:胡椒粉、十三香易上火少放.水一定要冰越冰越好.焖:焖是从烧演变而来的.焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后,再放适量的汤和调料盖严锅盖,用小火将主将焖烂.焖有红焖和黄焖,二者的烹调方法和用料都一样,只是调料有所差别.红焖所用酱油和糖色比黄焖多.红焖菜为深红色,黄焖菜呈浅黄.
荣成市15043557427： 干锅猪蹄的做法? - ？
宠方利君： 配方:猪蹄1盘、八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒适量、辣椒2个、白芝麻适量、大葱1根、大蒜 半个、姜1个、料酒适量、老抽适量、醋适量、蚝油适量、孜然粉适量、糖适量、盐适量. 干锅猪蹄的做法: 1、准备配菜:大蒜剥皮切片,辣椒...
荣成市15043557427： 猪脚怎么煲 - ？
宠方利君： 盐,供你参考. 猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆. 做法: 1、猪蹄整理干净后斩块,过沸水除血沫后装炖锅里,炖锅里加水、明参、百合30克,我是比较喜欢偏甜一些). 3、党参、莲子,加盖改微火煲一个小时. 2、放入山药: 猪蹄2只,...
