双效泡打粉和酵母发面一晚吗
双效泡打粉发酵对温度要求很高，环境温度在15度以上需要4小时，温度越高发酵时间更短，如果在5度以下环境24小时不会有效果。
发酵粉跟泡打粉这两样不能同时放，因为泡打粉作用的时间短，发酵粉的发酵时间长。
1、先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方20分钟就发了。
2、在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒5-10分钟就行了。
3、添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。
酵母与泡打粉能共用吗 用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办
泡打粉在生活中还算常见，因其能缩短发酵时间且有让面团蓬松的功效而倍受人们的喜爱，那么酵母与泡打粉能共用吗？用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办？我们一起看看。酵母与泡打粉能共用吗 泡打粉和酵母可以一起用，而且效果比单用一种效果更好，市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的，做出的成品非常松软...
泡打粉和酵母有什么区别?哪种发面的速度更快?
酵母其实是单细胞真菌，也是最早被人们所利用的微生物，酵母在一定条件下能大量繁殖，甚至可以在缺氧的环境中生存。泡打粉，又叫发酵粉，是化学物质。是由有机酸性盐类、小苏打和玉米淀粉按比例混合而成的化学膨松剂。按发面速度可分快速泡打粉、慢速泡打粉和双效泡打粉。泡打粉虽然产生气体迅速，但是发酵出来...
泡打粉和酵母同时怎样发面
首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和泡打粉面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，...
泡打粉和酵母一起发面 泡打粉和酵母放的顺序是怎样的
（2）如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。（3）如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。（4）最后说一下发面的比例，酵母菌不超过面粉...
干酵母,泡打粉,馒头改良剂可以一起发面吗,怎么添加发面才泡?_百度知...
食材清单：- 面粉：500克 - 干酵母：5克 - 泡打粉：10克 - 馒头改良剂：5克 - 水：250毫升 制作步骤：1. 首先，将干酵母、泡打粉和馒头改良剂混合均匀。2. 然后，将面粉倒入盆中，加入混合好的酵母、泡打粉和馒头改良剂，边加边搅拌均匀。3. 接着，逐渐加入温水，边加边揉面，直到面团光滑。...
酵母和泡打粉发面哪个更好
酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子，这是生物体进行生物发酵的结果。“酵母”的各种营养物质保留...
发面用酵母粉还是泡打粉好
泡打粉和酵母可以一起用。但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。两者区别...
用泡打粉发面要醒多久 半小时泡打粉+酵母10分钟
1、泡打粉发面：半小时 单独使用泡打粉发面时，先在容器中按照200：1的比例加入温水和泡打粉，搅拌均匀后将其倒进面粉中；之后用筷子进行搅拌，再根据面团的状况加入适量的清水，等揉成团后放回容器中，再用带小孔的锅盖盖好后，静置半个小时左右，面团就发酵完成了。2、泡打粉+酵母发面：10分钟 操作时...
酵母粉和泡打粉的区别是什么?哪个发面更快?
相比酵母而言泡打粉发面快，具体看你要做什么面点，如果蒸馒头想快点发面，用酵母太慢了，那就把泡打粉和酵母混合起来用，一般外面的馒头店、包子店会这样用，量大还容易控制发面时间。两者的使用方法不同：泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母...
发面用了泡打粉,还要不要用酵母粉?
正常的发面应该是以酵母为主，泡打粉为辅。传统的老年面发面就是用的自然繁殖的酵母，后来才有了成品酵母。虽然不用酵母也可以蛋糕，但是没有酵母就会缺少发面（酵母）的独特味道。想发面发的好，酵母、泡打粉、白糖都得使用。
禽沸烟酰： 能用,不过需要加碱才行,因为时间太长了,面可能已经酸了,不加碱蒸出的馒头可能会有酸味 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
金坛市17020918052： 泡打粉和酵母一起发面,六个小时可以吗? - ？
禽沸烟酰： 冬天加温也就3个时辰,夏天不加温2个小时发面方法:第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
金坛市17020918052： 泡打粉和酵母放入面粉里过一夜再做会有问题吗,是没有和的,就多放在桶里 - ？
禽沸烟酰： 如果没有加水是干燥的就没有问题,市面上卖的自发粉就是这样的,把泡打粉之类的原料先混合在面粉里,做的时候只需要加水和面就行.
金坛市17020918052： 泡打粉和酵母发同时用行吗 - ？
禽沸烟酰： 最好是分开用,但可以同时使用.因为酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松.酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了.所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香.
金坛市17020918052： 酵母粉和泡打粉发面可以嘛?？
禽沸烟酰： 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的.泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.酵母是一种单细胞真菌,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,是一种天然发酵剂,泡打粉与发酵粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式.泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以两者不能两样同时都放,要先放酵母,后放泡打粉.泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃.
金坛市17020918052： 做面包泡打粉和酵母粉可以同时使用么?? - ？
禽沸烟酰： 泡打粉与酵母尽量不要一起使用. 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老...
金坛市17020918052： 酵母粉和泡打粉可以一起用做馒头里吗 - ？
禽沸烟酰： 不要同时使用酵母和泡打粉,只能选择其中一种使用,只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱). 如果需要用泡打粉,应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料,使用量需要严格按照配方比例,不能随意增减. 蒸出来又硬又黄说...
金坛市17020918052： 做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗? - ？
禽沸烟酰： 酵母粉和泡打粉是可以一起使用的,不过一般来说其实没这个必要,在做面点的时候,一般只需要放入酵母粉就够了,放多了反而会影响口感. 酵母粉和泡打粉能一起用吗 可以一起用,但是无论是做馍馍和包子,它们一起用没有必要,甚至说...
金坛市17020918052： 泡打粉可以和干酵母一起发面蒸馒头吗 - ？
禽沸烟酰： 家庭可以选用双效无铝泡打粉,我就在用,不写品牌了,免得以为做广告.不宜用含铝的.所以市场上散装的非大品牌的无明确成分的不要用. 如果即合即做面食,不用酵母,如果发面,可以先加泡打粉与面粉干着拌匀,再加其他配料,如糖、酵母、水(可含鸡蛋、牛奶)、盐(最后加)等
金坛市17020918052： 泡打粉发面可以吗 - ？
禽沸烟酰： 快速泡打粉发酵十分钟左右即可,如果面粉等量大,可以适当调整时间,最多半小时;慢速反应泡打粉发酵半小时左右;双效泡打粉发酵十分钟左右.这些发酵时间是个人经验,不同的粉料和不同的用粉量,都可能不同的,提供大家参考,具体的发酵时间,大家也要根据自己的实际情况多注意观察对比,才能把握最佳发酵时间.
