香辣虾如何做好吃又简单？

怎么做香辣虾好吃又简单又好吃~

做法如下：1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。

主料
对虾
500g
土豆
300g
洋葱
300g

辅料
油
适量
生姜汁
适量
豆瓣酱
适量
青椒
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
白糖
适量
酱油
适量
红椒
适量

步骤

1.准备对虾。

2.剪去虾头顶部的虾枪，免得吃的时候扎嘴。

3.从背部用剪刀剪开，剔除虾线。

4.土豆削去外皮备用。

5.用刀切条备用。

6.洋葱两个洗净备用。

7.将洗净的洋葱切片备用。

8.准备调料备用。

9.将干红辣椒切段，大蒜拍扁备用。

10.炒锅放油烧热，下入土豆条炸熟。

11.将炸好的土豆条沥油捞出备用。

12.将整理干净的虾放入锅内过油。

13.炸好的虾沥油捞出备用。

14.炒锅留底油，下入青红花椒炸香。

15.放入大蒜和干红辣椒段翻炒。

16.放入豆瓣酱炒出红油。

17.加入切好的洋葱片，放入玖顺生姜汁、蚝油、酱油和白糖。

18.洋葱炒出香味后，加入适量的水，煮一下汤汁。

19.下入炸好的大虾翻炒入味。

20.最后放入土豆条，加入鸡精调味，出锅即可食用。
小贴士
制作这道菜时，也可以不加任何蔬菜。

虾的做法有很多种，而且营养丰富，大人小孩都爱吃。今天给大家分享一道特别简单的香辣虾做法，做法和食材用料都非常简单。做出来的虾味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆。香辣虾是过年必不可少的一道硬菜，而且这道香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现。不仅味道好，档次高，而且待客也不失面子。春节家里来客人了，用这道香辣虾来招待客人再合适不过了。就算平常不怎么吃辣的朋友，吃到这道香辣虾，也会赞不绝口的，吃完让人回味无穷。

下面来跟我看下制作方法吧：

1、我们这边买不到活虾，都是直接买的冻虾。

买回来的虾要先处理一下，虾解冻好后把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。

下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。往盆里加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀。搅匀后放在一旁腌制5分钟左右。

然后准备需要的辅菜和辅料。

切点葱、姜、蒜，再切点干辣椒段备用。

虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

2、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。

用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。

一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。（如 下图）下来准备下一步

3、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。

然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味

再加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

因为这个虾是炸熟的，只需要翻炒半分钟即可。把虾翻炒至微微有些干的时候就可以关火了。最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。锅里高温的时候不能加鸡精，所以都是关火后才加的。

好了，咱们这道香辣虾就做好了，味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆、回味无穷。这里说的麻是来自锅里刚开始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。由于虾都是提前在油锅里炸过的，所以做出来的虾肉质爽脆鲜香。这道香辣虾制作方法特别的简单，而且营养美味好吃，特别适合在家里做，用来招待客人是一道非常不错的硬菜。

葱姜蒜洗净，切片。虾去除虾须、虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。

锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。同时加入干辣椒，白糖，鸡精，盐，料酒等材料，加少许清水，大火烧开。

烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些葱花即可。

这道菜简单易做，还很好吃哦

材料

主料：虾500G；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量

香辣虾

• 1

  最新鲜的虾，还活着的！！
  

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• 2

  姜  蒜  辣椒都剁碎！
  

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• 3

  首先要把虾清理下，把虾肠去掉，再在虾背上划一到，
  就像这样，从虾头那里把虾肠挤出来！
  

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• 4

  这是清理干净后的虾
  沥干水，备用！
  

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• 5

  热锅，下油
  

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• 6

  油开始冒烟后，把虾倒下去！
  
  虾爆炒出香味后，虾姜  算   辣椒
  翻炒，炒出料的香味，下盐  鸡精 翻炒均匀，可以出锅咯
  

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• 7

  出锅拉
  

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小贴士

去掉虾肠比较干净，卫生  虾背上划一刀的话入味更好

1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

1.准备新鲜虾,剪去虾须(不减也行),然后加少许盐、料酒腌渍一会儿,便于入味... 7.一盘美味的炒虾做好了,既简单又鲜美噢!

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逮庄博帅： 香辣虾 用料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份. 2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减). 3、鸡精一咖啡匙. 4、生抽两大匙. 5、香油一大匙. 6、料酒两大匙. 7、老姜一块切片. 8、葱半两切段. 9、十三香粉两咖啡匙. 10、白糖两匙. 11、涪陵榨菜一两. 12、熟芝麻两匙. 13、盐适量. 做法: 锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味,放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,再加约半汤匙调和油,改中大火煸炒;煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟,放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油,继续煸炒约两分钟至香,起锅撒上芝麻即可食用.

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逮庄博帅： 主料:海虾600g 辅料:油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克 香辣虾的做法: 1.海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线. 2.之后倒入料酒腌制半小时. 3.准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花). 4.热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香. 5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色. 6.把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味. 7.加入料酒. 8.加入干辣椒. 9.倒入适量开水. 10.加入适量白糖保持大火. 11.加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌.

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