自己压面机做面 买哪种面粉 做出的面有劲道
作者&投稿：比刚 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
如果一味的追求劲道有嚼劲 还是高筋类的面粉
营养口感都需要的就用中筋
低筋面粉一般做不成面条的
多轧几遍，用高筋面粉。
选择高筋的，品牌的面粉。哪种面粉作出的面条劲道和哪种青菜好吃一样看个人，重要的是选一级粉不增白的，这样的粉健康安全。劲道关键在于你揉面的时候加少许盐和鸡蛋，揉到自己感觉上劲了，醒面三小时左右就可以了。希望采纳,谢谢！
劳琪多西： 如果一味的追求劲道有嚼劲 还是高筋类的面粉 营养口感都需要的就用中筋 低筋面粉一般做不成面条的
呼兰县17341632503： 做面条用什么面粉好吃 - ？
劳琪多西： 是高筋面粉,这样有弹性才能做出来面条,低筋面做出来的面条是散的. 高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
呼兰县17341632503： 什么样的面粉做面条最好? - ？
劳琪多西： 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉. 做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
呼兰县17341632503： 做鲜面条选什么牌子面粉好 - ？
劳琪多西： 没必要讲究品牌,只要是高筋面粉就行,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
呼兰县17341632503： 面条用什么面粉 - ？
劳琪多西： 做面条可以用以下几种面粉: 1. 小麦粉(市场上百分之八十以上的面粉都是用小麦做的);2. 荞麦粉(荞麦粉要掺合一些小麦粉才能做成面条,吃了之后可以治盗汗、体虚); 3. 玉米粉(也要掺合一些小麦粉,做成的面条很香,颜色很好看); 4. 绿豆粉(用绿豆粉做成的面条夏天吃降火).
呼兰县17341632503： 用压面机做面条操作流程 [细节] - ？
劳琪多西： 首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道,第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份,每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了,想让面条劲道也...
呼兰县17341632503： 买了个压面机想自己做面条吃可不知道怎么做好 做面条要加什么东西到面粉里吗 大侠给讲讲 求详细流程 谢谢？
劳琪多西： 选用面粉越贵越好,价贵是因为面粉出粉率较低,这样的面粉筋度较大,口感劲道,色泽较白,不容易煮烂,适合家庭制作面条.比如有的地方做面条用50粉,买的面粉价钱也高.一般制作面条用72-3粉,筋度一般,但是家庭日常使用足以,不建议使用添加剂,毕竟添加剂吃多了对人体不好.
呼兰县17341632503： 做面条要用什么面粉 - ？
劳琪多西： 可以用高筋粉,饺子粉,麦芯粉. 面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂.用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起. 麦芯粉...
呼兰县17341632503： 做面条用哪个牌子的高筋面粉好?做出来的面有劲道 - ？
劳琪多西： 你好,其实只要是高筋面粉就行,关键必须在和面时加点食用盐和筋力源F,面条才能筋道耐煮.
呼兰县17341632503： 做面条用什么牌子的面粉好 - ？
劳琪多西： 做面粉首选安徽皖西北地区的面粉,皖西北地区是安徽最大的平原处,哪里的人们常年靠种植小麦,玉米,大豆.所以种出来经验,安徽郝老农面粉就是一家专业生产加工的面粉厂.他们的高筋粉,中筋粉就适合您做面条阿,谢谢.希望给予采纳.
