高度酒、降度酒、低度酒以什么标准来进行划分？

如何定义低度酒，低度酒与高度酒的分界点是多少~

低度酒酒精度在20度以下，常用的有啤酒、葡萄酒、桂花陈酒、香槟酒和低度药酒等。

按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒(即国外又称烈性酒)和低度酒两种。前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸 馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有一个统 一的标准来量度，故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。

低度酒与高度酒的分界点是多少



低度酒与高度酒的分界点是40度，多喝伤身，少喝有益。酒的成分，除水以外乙醇是含量最多的成分。酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度酒泛指酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的酒，40度以上则称高度酒。

无论是高度酒或低度酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度。然后再经过一系列的工艺处理，最后才能生产出醇香味美的成品酒。

　　40度，多喝伤身，少喝有益 我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。
　　无论是高度白酒或低度白酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度。然后再经过一系列的工艺处理，最后才能生产出醇香味美的成品酒。
　　无论是高度白酒或低度白酒，只要是正式厂家生产的正统产品，其质量标准的要求都是相同的。理化指标要求达到国家卫生标准，包括甲醇、杂醇油、铅等含量都有严格要求，必须达到“国际”。
　　我国白酒的特点就是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：和原酒的风味、风格有明显变化，二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀，三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有典型性。在各酒厂生产低度白酒中采取的措施虽不尽相同，但其过程基本是一致的。
　　低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。
　　低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持 低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。目前国内处理方式很多，总的概括起来有吸附法、冷冻法和蒸馏法等。
　　当然，低度白酒“酒度”要合适，有些人士主张最好在32°-32°-38°-40°范围之内，也有些人主张搞一些“中度”酒，酒度在42°-48°之间。如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅觉和味觉有一定的感觉程度，若酒度过低，酒中微量芳香成分太少，嗅觉和味觉难以辨别其味道，也就说不上什么风格和酒型了，所以为了保持白酒特有香气和口味，酒度降低要恰到好处，不宜无限降度。
　　什么叫陈酿
　　刚生的出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然“老熟”，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。在陈酿期间，使酒质发生变化的奥秘在于随着贮存日期的不断延长，进行自发的酯化和氧化反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。

首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度 白酒)，40°以下称为低度白酒。

事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是最初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。

到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。

虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。

到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。

新中国成立后，中国的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品，引导消费，于1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为上的主流。

从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢?如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，“降度”的技术难度甚至超过了“提度”的难度。

高度酒、降度酒、低度酒可以以酒瓶上的度数来进行区分的，也可以看瓶身上对酒的说明中酒精所占的百分比来进行划分的。在有一些喝酒老手的嘴里一般都是可以品出来是高度酒还是低度酒的。

在酒桌上，一些饮酒者说他们更愿意喝低度酒，因为他们的低度酒对身体有害。在白酒市场上，白酒不仅有风味类型，而且有档次。这就是所谓的高酒和低酒。高酒一般是指温度在55°以上的酒。对于白酒，我们一般认为50度以上的白酒属于高酒，40-50度属于低度酒（又称中酒），40度以下的白酒属于低度酒。酒精与水的最佳融合度为52°，因此最常见的是52°。

容易使酒体浑浊，口感下降，出现“水”味。如何保持酒体晶莹剔透，做到“低而不少”，是一个亟待克服的难题。但一般不超过65度，低度酒一般在38度左右，但也在20度以下。有些饮酒者认为高酒精对你不好。喝高酒精对你的健康有好处。

然而，由于白酒还原技术的应用，刚生产出来的白酒往往需要“还原”的程度，有些人还把白葡萄酒分为三类：高酒精、低度酒精和低度酒精，可以说，减少的程度比增加的程度要困难得多。至于工艺要求有多高有多难，市场上只有少数品牌的低档白酒！

想要区分还是很简单的，就像是通过品尝，通过白酒详情，通过酒瓶上写的度数以及通过制作过程来判断的。

一般酒的瓶身上都会有标注，高度是50度以上，中度是40到50度，低度是40以下

主要是以酒精的度数，喝完酒以后的后劲来划分的。

使用度数高低来判断，度数越高，酒越烈，越容易喝醉

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阿尔山市13059316184： 白酒高度、低度怎么划分? - ？
地律肌氨： 白酒的度数一般指的是酒精合量.一般分为两类:高度白酒和低度白酒.(1)高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超过65度.(2)低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度.也有的20多度.另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒. 1、高度酒:一般不超过65度; 2、降度酒:主要指五十四度左右的酒; 3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度.也有的20多度.(主要指三十九度、三十八度一档的酒);不过,大众谈的主要指的是第一种分类方法,用的比较普便.

阿尔山市13059316184： 白酒级别是怎么分的? - ？
地律肌氨： 1,按酒精含量可分为: ①高度酒(主要指60°左右的酒). ②降度酒(一般指降为54°左右的酒). ③低度酒(一般指39°以下的白酒). 2,按使用的主要原料可分为: ①粮食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等. ②瓜干酒(有的地区称红...

阿尔山市13059316184： 白酒如何按酒度高低分类? ？
地律肌氨： 白酒按酒度高低分类如下:1. 高度白酒酒精度为50%〜65% (体积分数)的白酒.2. 中度白酒(降度白酒)酒精度为40%〜49% (体积分 数)的白酒.3•低度白酒酒精度在40% (体积分数)以下的白酒,一般不低于20% (体积分数).

阿尔山市13059316184： 白酒的度数是怎么衡量出来的 - ？
地律肌氨： 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中 ,含有乙醇50毫升(20℃). 首先我们先来看看酒的分类.在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前,我们有必要先了解一下酒的...

阿尔山市13059316184： 白酒如何划分等级 类别? - ？
地律肌氨： 1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度. (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度.也有的20多度. 高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度 白酒,40~50°)、低度白酒(40°以下).

阿尔山市13059316184： 酒的划分标准有哪些? ？
地律肌氨： 酒的划分标准如下: 1.依照酒精浓度的高低,分为厚质酒和薄质酒.有的地方又叫高度酒和低度酒.这里主要是指以谷物为主要原料,采取蒸馏法工艺酿造的白酒.人们...

阿尔山市13059316184： 高度酒和低度酒 的分界点是多少度 - ？
地律肌氨： 40度,多喝伤身,少喝有益 我国白酒的成分,除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分.白酒中乙醇含量决定酒度的高低.低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类,一般指40度以下的白酒,40度以上则称高度白酒. 无论是高度白酒或低度白酒,...

阿尔山市13059316184： 如何定义低度酒,低度酒与高度酒的分界点是多少 - ？
地律肌氨： 低度酒酒精度在20度以下,常用的有啤酒、葡萄酒、桂花陈酒、香槟酒和低度药酒等.按酒精含量的多少来划分,习惯将酒分为高度酒(即国外又称烈性酒)和低度酒两种.前者包括我国的白酒(烧酒)和用蒸 馏工艺生产的洋酒.后者包括发...

阿尔山市13059316184： 酒的度数分类多少度是低度酒,多少度是中度酒,多少度是高度酒,酒最 ？
地律肌氨： 30以下是低度,30~48是中度,50以上是高度,最高一般是72

阿尔山市13059316184： 国家规定白酒最低度数是什么 ？
地律肌氨： 白酒酒度的定义是指白酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比.如某酒100毫升中纯乙醇含量为38毫升,这种酒的酒度就是38度.一般分为两类:高度白酒和低度白酒.1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超过65度;2、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度.