日本料理常用鱼名称有哪些？
日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
有虎河豚、黒鲔、南鲔、伊佐木、太刀鱼、天竺太刀鱼、鯥等 。
1、虎河豚
简介：虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，体重可达1.5～1.8公斤，体长70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月至2月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。
2、黒鲔
简介：黒鲔，亦称黒真黒，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。
3、南鲔
简介：南鲔，即南方蓝鳍金枪鱼，在日本别名叫印度金枪鱼，全长2.5m左右，分布在南半球南纬60度之内的亚热带、温带海域。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。油脂丰富，也很适合做寿司。南方蓝鳍金枪鱼的时令是北半球的夏季，在太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼没那么肥美的季节，南方蓝鳍金枪鱼刚好展示出了闪亮的脂肪。
4、伊佐木
简介：汉字名为「伊佐几」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木最佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。
5、太刀鱼
简介：太刀鱼即是我们中国的带鱼，因为它的体型细长表皮闪亮形似武士佩戴的太刀，所以在日本人们则称呼它为太刀鱼。
6、天竺太刀鱼
简介：主要产于鹿児岛県，体长可达1米左右，与太刀鱼的不同之处在于背鳍、眼睛和嘴部都带有淡淡的黄色。属于市面上比较少见的鱼，售价较高。一年四季都可以食用，但最佳赏味期在夏季，肉质非常结实，做刺身非常美味。但要注意鱼皮很硬，因此不适合做皮霜造り和焼霜造り。
7、鯥
简介：体长50cm左右，眼睛很大，通体黑褐色。虽然比较少见,但也是日本的高级鱼生之一。主要产于鹿児岛県、长崎県、高知県、东京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比较丰富,此时食用味道最佳。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。
除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。
日本料理一般春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。
日本料理常用鱼名称如下：
鲷（diao）=たい 常见料理：鲷生鱼片（たい刺身）鲷鱼饭（たいめし）鲷鱼清汤汁泡饭（鲷茶渍け）。
烩鲷鱼杂碎（鲷のあら煮) 赤鱼鲷の矶蒸し。
章鱼=たこ常见料理： 蛸と大根の柔らか煮 蛸と大根のサラダ たこ焼き。
带鱼=たちうお 常见料理： 太刀鱼の甘酢づけ 太刀鱼塩焼き。
鲭（さば） ：青花鱼，鲐鱼
鰯（いわし）：沙丁鱼
鯵（アジ）：竹荚鱼
鲑（さけ）：大马哈鱼，三文鱼。
日本料理中刺生一般都有什么
这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身（名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”）。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。...
日料鱼是做法有哪些?
日料鱼是日本料理中的一种重要食材，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。日料鱼的做法有很多种，以下是一些常见的做法：生鱼片（刺身）：生鱼片是日料中最常见的一种做法，选用新鲜的鱼，如金枪鱼、鲷鱼、鲑鱼等，将其切成薄片，搭配酱油、芥末等调料食用。生鱼片的关键在于选材和刀工，新鲜的鱼肉口感...
日本刺身所有鱼日语拼音
一、刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。二、刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有...
寿司有哪些鱼
寿司常用的鱼类 寿司是一种美味的日本料理，其中常见的鱼类原料有：1. 新鲜海鱼 寿司通常会使用各种新鲜的海鱼，如鲔鱼、鲑鱼、金枪鱼等。这些鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，为寿司增添了丰富的口感和营养价值。2. 鱼肉加工品 除了新鲜的海鱼，寿司中也会使用到一些经过加工的鱼肉，如鳗鱼等。
西餐有哪些鱼
西餐中常用的鱼类有以下几种：1. 鲑鱼（三文鱼）鲑鱼是一种在冷水中生活的鱼类，常作为西餐中的重要食材之一。它以其独特的香味和柔软的肉质备受推崇，常被用作刺身（生鱼片）、寿司或烤制料理。鲑鱼富含不饱和脂肪和蛋白质，具有很高的营养价值。在西餐中经常可以看到鲑鱼生鱼片搭配酱料或是烹饪至微熟与...
21种常见刺身鱼
中文中许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，这里要讲述的是海鲈鱼，学名为“日本真鲈”。这种鲈鱼肉几乎是白色的，口感与鲷鱼相似，味道清淡、肉质柔软。夏天的海鲈鱼脂肪含量更高，最为肥美。8. 秋刀鱼 秋刀鱼可以说是日本料理秋季的代表。常见的烹饪方式是烧烤，鱼肉与盐粒的搭配，让人欲罢不能。制作刺身时...
都有哪些鱼类可以做刺身?
鳗鱼：鳗鱼刺身肉质肥美，味道鲜美，是日本料理中的常见刺身材料。鲳鱼：鲳鱼刺身肉质细腻，味道鲜美，是日本料理中的常见刺身材料。以上就是一些常见的可以制作刺身的鱼类，但实际上，只要是新鲜、肉质紧实、无腥味的鱼类，都可以制作成刺身。在日本，有些地方甚至会有独特的刺身材料，如河豚、马鲛鱼等。
日料有哪些菜
日料都有：三文鱼，北极贝，烤鳗鱼，烤鳕鱼，香油鱼，土豆沙拉（强烈推荐好口感），南瓜球等等。
日本料理一年四季的食材有哪些
其具有代表性的料理有“鲇の盐烧き”,即直接将香鱼穿起来,表面撒上一层食盐然后炭火烧烤。鳢(ハモ)学名海鳗也叫狼牙鳝是鳗科的一种,鱼体为暗褐色或银灰色,腹部白色背鳍、臀鳍和尾鳍连接边缘为黑色,并且表皮光滑无鳞片。海鳗在日本属于高级的季节食用鱼,可以和春季的樱鲷冬季的河豚相媲美,而且海鳗也是京都夏季“...
日本料理生鱼片生吃健康吗
生鱼片在日餐中算是美食。生鱼片最常用的材料是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调...
芮狮悦亭： 刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼.常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼.在古代,鲤鱼则是刺身的上品.还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼...
通化县15923596291： 求日本料理常见用鱼日语名 - ？
芮狮悦亭： 鲷(diao)=たい 常见料理:鲷生鱼片(たい刺身)鲷鱼饭(たいめし)鲷鱼清汤汁泡饭(鲷茶渍け) 烩鲷鱼杂碎(鲷のあら煮) 赤鱼鲷の矶蒸し 章鱼=たこ 常见料理: 蛸と大根の柔らか煮 蛸と大根のサラダたこ焼き 带鱼=たちうお 常见料...
通化县15923596291： 日本寿司的名称,主要是鱼的种类 - ？
芮狮悦亭： 一般主要用金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鳗鱼、鲭鱼、鲣鱼、针鱼、墨鱼、红鱿鱼、枪鱿鱼、鱿墨鱼、红肉旗鱼、海胆、等等等等.但寿司不一定只用鱼类,可能还会有贝类,比如北极贝;还可能会有水果,比如菠萝;还可能会有绿植蔬菜,比如海带,黄瓜,;甚至还有其他古怪的东西,比如肉酱或者罐头之类
通化县15923596291： 一般吃日本料理时的生鱼片是什么鱼?求解答啊! - ？
芮狮悦亭： 大多是:三文鱼、鲈鱼、墨鱼、青花鱼、章鱼、加吉鱼、黄师鱼、北极贝、海胆等.这几个是最常用的,其他的针鱼、带子什么的就不常用了.
通化县15923596291： 急求日本料理常用鱼名称要带假名 - ？
芮狮悦亭： 日本是海产消费大国,对于海产品分类非常的细.即使是同一种鱼,从出生到发育成熟,在不同的成长发育期名称也不一样.例如:日本人经常食用的鰤(ブリ),当它身长在15cm以内时,它的名字叫ワカシ;当它长到40cm左右时,名字就变...
通化县15923596291： 日本料理中除了秋刀鱼是可以烤着吃的,还有什么鱼可以烤着吃啊? - ？
芮狮悦亭： 鳗鱼 香鱼 银鳕鱼(西京酱烤) 三文鱼(烤鱼腹) 青花鱼(不是有道菜叫 “鲭七味焼き”)
通化县15923596291： 日本寿司一般用什么鱼比较多一点? - ？
芮狮悦亭： 常用的海鲜有鳕鱼,金枪鱼,鲑鱼籽,鲑鱼(三文鱼),鲍鱼,扇贝等.比如:1. 鲍鱼寿司,是用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合,将生鲍鱼切成片并放在黑米上,用薄紫菜片或海苔片包,将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜. 2. 金枪鱼寿司,将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉,把拌好的寿司饭捏成到梯形,将切片的金枪鱼覆盖在饭团上. 3. 北极贝寿司,把北极贝切成厚片,把绿芥末酱做成堆形,柠檬片放在一旁,酱油,绿芥末蘸食.
通化县15923596291： 日本料理怎么做好吃~ - ？
芮狮悦亭： 日本料理常见的菜单及配料: 日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种: (一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类. (二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类...
通化县15923596291： 日本国菜生鱼片的原料有哪些鱼? ？
芮狮悦亭： 鱼片是金枪鱼生鱼片.开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼.不吃生鱼的外国人,尝了一次便想吃第二次了.
通化县15923596291： 生鱼片的是什么鱼做的? - ？
芮狮悦亭： 生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材 料日本人自称为“彻底的...
