如何烹饪兔子耳朵？最好能够提供视频，需求一个火锅的做法。其他的也行
主料
兔子（耳朵）1斤
辅料
大葱
250克
酱油
适量
姜
50克
盐
适量
料酒
250克
白砂糖
适量
红烧兔子耳朵的做法
1.
2.
将兔子耳朵洗净
3.
大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉
4.
放入豆瓣酱微炒后，兔子耳朵放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
食材
主料
兔腿
500g
羊肉片
400g
栀子
30g
牛奶
100g
茼蒿
200g
菠菜
200g
油麦
150g
粉丝
150g
香菇
200g
泡发木耳
100g
藕
100g
辅料
辣椒油
1勺
芝麻酱
3勺
甜面酱
1勺
花椒油
适量
韭菜花
半勺
腐乳
1块
步骤
1.羊肉片
2.火锅配菜
3.栀子
4.兔腿洗净
5.剔去骨头
6.兔肉切片
7.栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄
8.捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
9.酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺
10.腐乳1块
11.韭菜花半勺
12.辣椒油适量
13.花椒油1勺
14.调匀即可
小贴士
厨房小语：1、蔬菜依自己的喜好搭配2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配
2.将兔耳朵放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片
3.提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料
4.再准备些豆瓣酱和豆豉酱
5.将锅烧开，去除掉兔耳朵中的血沫煮出
6.放在热水中冲洗， 将血沫洗干净
7.在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味
8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔耳朵
10.一起煸炒， 加入适量老抽上色
11.加入适量的白酒翻炒去腥
12.将炒好的兔耳朵放入高压锅中
13.加入适量的猪油
14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
16.将千张切成丝后放在锅中焯水
17.将焯过水的千张丝垫在锅底
18.将青大蒜切好备用
19.将大白菜洗净撕成小块
20.将煮好的兔耳朵放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
烹饪技巧
1、兔耳朵必须先要焯水去除血沫， 煮好后再用开水冲净（用水冲了几次没洗干净， 再用开水泡过洗干净。），再将一起煮的姜片和大葱去掉。
2、所有调料要提前用凉油下锅， 煸炒出香味。
3、由于兔腥味比较大， 需要加入适量的白酒， 最后是高度的。
4、兔耳朵没有什么肉，所以加入少量荤油能使兔耳朵味道更鲜美。
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