锣锅的配菜怎么配，配了怎么做才好看好吃
配菜师
职业概述 配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。 配菜师的要求 1、具备良好的刀工； 2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分； 3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理； 配菜师的待遇 配菜师目前是市场紧缺的职位之一，从2007年至今，工资不断上升，如今，星级酒店或粤菜的配菜师最低工资：4500元/月。最高有上万元。社会酒楼的配菜师一般在1500元—4000元不等。 发展方向 配菜师一般三到五年，经过学习和锻炼，可以向炒锅方向发展，可以经常烹饪员工餐来提高自己，也可以向主管方向发展。是未来几年餐饮行业最受欢迎的职务之一。
两只黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天
打脸歌荷包蛋，只要蛋黄，撒上香菜末
细白的葱段，铺上，高汤煮出来
可以的
| 10-11-26
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2. 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5. 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6. 野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
麻辣香锅配菜有哪些
配菜列表：1、明虾 2、鱿鱼 3、鸡中翅 4、莲藕 5、大白菜 6、金针菇 7、豆干 8、莴笋 9、芹菜 10、午餐肉 11、土豆 12、西兰菜 香料酱料：1、大蒜 2、花椒 3、大葱 4、八角 5、桂皮 6、香叶 7、盐 8、生抽 9、白糖 10、老抽 11、陈醋 12、香油 13、生姜 14、干红椒 15、植物油 1...
干锅需要的配菜
3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。小诀窍1、此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火 ，不会焦的。2、色拉...
麻辣香锅的家常做法(麻辣香锅的家常做法配菜)
2. 将所有的食材切成均匀的小块。3. 热锅凉油，加入适量的花椒和辣椒，炒出香味。4. 加入姜蒜和葱爆香。5. 依次加入肉类，翻炒至变色。6. 加入蔬菜和豆制品，翻炒至熟。7. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀即可。配菜：1. 土豆：土豆是一种非常常见的配菜，它可以增加麻辣香锅的口感和...
麻辣香锅怎样做配菜
麻辣香锅怎样做配菜 麻辣香锅是混合了多种食材和香料，其独特的麻辣口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。而想要做出一道美味的麻辣香锅，除了选择优质的底料和食材之外，配菜的搭配也是非常关键的。下面与大家分享下关于麻辣香锅配菜我的个人推荐，可以包括以下几种食材，以及我个人的麻辣香锅烹饪步骤。准...
酸菜火锅里都放什么配菜?
酸菜火锅的做法：准备用料：大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。步骤：1、大皖鱼斩好块，酸菜鱼调料1包。2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块。3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌...
炒肉片的配菜有哪些
炒肉片的配菜可以多种多样，以下是一些常见的搭配及其食材清单和制作步骤：1. 莲藕炒肉片 - 食材清单：醋、少许糖、少许盐、一节莲藕、若干肉片、食用油、大蒜、辣椒。- 制作步骤：热锅熬油，放少许辣椒和大蒜炒肉片，加点料酒，接着放莲藕片，炒到差不多时候，加点开水，加点醋，盖上锅盖烧一会，等...
17种香锅配菜清单
香锅的配菜丰富多样，让我们一起探索17种美味的选择：首先，蔬菜类是不可或缺的。比如，金黄酥脆的土豆和地瓜块，增添色彩和口感；洋葱切片，既能提升香锅的层次感，又能提供清新味道；胡萝卜薄片或小块，为香锅带来一丝甜脆。豆腐的选择也很灵活，可以切块直接下锅，或者先煎至外焦里嫩，口感更佳。
干锅配菜有哪些自己家中
4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用 5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油，直接用炸了菜的油)7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀...
有哪些口感丰富的配菜可以搭配长春铁锅炖大鹅?
长春铁锅炖大鹅是一道具有浓郁东北特色的传统美食，其特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁。为了平衡这道菜的口感和营养，可以搭配一些口感丰富、色彩鲜艳的配菜。以下是一些推荐搭配：酸菜：东北酸菜是一种经过发酵处理的腌制蔬菜，口感酸爽，能够中和大鹅的油腻感，增加菜品的层次感。酸菜可以作为底料与大鹅一同炖煮，...
十六款巨下饭的家常菜
配菜和肉片煮熟 放入碗中,加干辣椒,辣椒粉、花椒、白芝麻、葱花 淋上热油撒上香菜 三、香前鸡翅 鸡翅对半切开 一勺生抽 一勺蚝油 适量盐胡椒粉 放入蒜 生姜 抓均匀,腌制20分钟 油热下锅煎 煎至两面金黄 捞出 一勺孜然粉、一勺辣板粉、一勺白芝麻 搅拌均匀即可 开吃咯~ 四、香辣鸡块 鸡腿去骨切块 1...
宫胡君可： 小山众| 10-11-261. 畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等.2. 禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌...
祁门县19892222949： 火锅的配菜都有哪些 - ？
宫胡君可： 太多了:豆腐、腐竹、木耳、生菜、蒜苗、香菇、金针菇、鸭血、鱼块、泥鳅、黄鳝、虾米、萝卜、土豆、牛肉、羊肉、鸡块等.
祁门县19892222949： DIY火锅怎么做 火锅配菜如何搭配 - ？
宫胡君可： 火锅常选菜类:一: 畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等.二: 禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等....
祁门县19892222949： 火锅配菜要如何搭配,怎么吃火锅才能吃的健康? - ？
宫胡君可： 火锅配菜要如何搭配,怎么吃才能吃的健康,是很多热衷于火锅饮食的吃货所关注的问题.其实火锅的配菜有有章可循的,这个搭配也是颇有讲究,具体要依据个人的体质不同有所区别.我和你欢乐火锅连锁加盟营养中心的主任介绍...
祁门县19892222949： 砂锅的配料 - ？
宫胡君可： 我们这边一般砂锅分两种,素砂锅和荤砂锅,不过素砂锅比较少,素的都是有面条的那种!荤的一般都是酥肉砂锅,扣肉砂锅,鸡块砂锅,鱼块砂锅,排骨砂锅.里面配菜一般都是放点粉条(不是粉丝)豆腐皮,海带,白丸或者鹌鵻蛋,调料就自己看着加咯,怎么又味怎么加,最后能自己煮点汤料最好不过了、、、、
祁门县19892222949： 砂锅的配菜有哪些 - ？
宫胡君可： 你砂锅的主料是什么,就是你吃的是海鲜还是肉类的,海鲜的话配丝瓜,肉类的话就是火锅的一些基础配料就好,海鲜也可以适量的加一些生菜,金针菇,.最主要的是你喜欢什么,一个砂锅就是一人量,你也用不了太多,节省为主吧
祁门县19892222949： 火锅的调料得怎么配 - ？
宫胡君可： 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然...
祁门县19892222949： 吃火锅的配菜切配 - ？
宫胡君可：畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等. 禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡...
祁门县19892222949： 开一家火锅店 火锅的配菜怎么做 - ？
宫胡君可： 食材明细 自制火锅底料 如:250g 排骨汤 各种配菜 大葱2段 姜3片 蒜2瓣 香叶3片 草果1个 白豆蔻2颗 砂仁2颗 八角1个 干辣椒 醪糟1汤匙 从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细步骤1、先把用到的配菜图发一下吧.当然配菜都是自选啦~ 这个是...
祁门县19892222949： 配菜的技巧怎么做? - ？
宫胡君可： 一、配菜可分为:热菜的配菜(生配);凉菜的配菜(熟菜). 二、操作程序是: 热菜:选料――刀工――配菜――烹调――成品(上桌) 凉菜:选料――烹调――配菜――装盘(上桌) 三、热菜: 1、配质: 符合烹调的要求:软配硬、硬配...
