上海话中“捏塌鱼”其学名叫什么?
学名：舌鳎
玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，适合清蒸、红烧。
扩展资料：玉秃鱼的作用和功效
1、增强身体抗病能力
玉秃鱼是一种营养价值极高的海产鱼类，这种鱼的鱼肉中不但含有丰富的蛋白质，还含有一些脂肪和多种氨基酸与矿物质，这些营养成分易于人体吸收和利用，能提高人体肝肾功能，也能促进免疫细胞再生，可以增强人体抗病能力。
2、保护心血管
平时人们食用玉秃鱼不单能吸收丰富营养，提高身体抗病能力，还能保护人类的心血管，因为这种鱼的鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，它能促进人体内脂肪酸的分解与代谢，也可以防止胆固醇在身体内淤积，能预防动脉硬化，防止血压血脂升高。
3、抗衰美容
玉秃鱼是一种能抗衰老的海产食材，这种食材中含有的微量元素硒以及维生素E喝类黄铜化合物都是天然抗氧化成分，他们既能清理身体里的自由基，又能促进身体组织细胞再生，能增强身体抗衰老能力，延缓人体衰老。
另外玉秃鱼还能为人体补充丰富的胶原蛋白，这种物质能滋养肌肤，增加皮肤弹性减少皱纹生成，经常食用美容功效也特别出色。
4、保护眼睛
玉秃鱼对人类的眼睛有明显的保护作用，这种鱼的鱼肉中含有大量的视黄醇和维生素C,它们都是眼睛正常发育与工作时必须的营养成分，人体吸收这些物质以后可以促进视紫质生成，也能提高视网膜功能，防止眼睛病变，平时多吃玉秃鱼不但能保护眼睛还能提高视力，能让人们看东西更清晰。
上海话中“捏塌鱼”其学名叫比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。
它们特别适于在海床上的底栖生活。由于身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
扩展资料：
一、比目鱼的营养价值
比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。
一条比目鱼的可食部分约为72%，每100克比目鱼可食用部分含有含热量448千焦耳。此外，比目鱼中还含有人体所需的多种氨基酸成分，以及牛磺酸、肌酸、肌苷酸等营养元素。
蛋白质21.1g、脂肪2.3g、灰分1.5g、碳水化合物O.5g、钾264.Omg、钠150.4mg、磷135.0mg、钙107.0mg、镁32.0mg、维生素E2.35mg。
尼克酸1.5mg、锌0.92mg、铁O.4mg、锰O.11mg、铜0.06mg、核黄素0.04mg、硫胺紊0.03mg、维生素A117.0μg、硒29.45μg。
二、吃比目鱼的好处
1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。
2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。
3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。
4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。
5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。
参考资料：百度百科-比目鱼
舌鳎
舌鳎（舌鳎科）(Cynoglossidae;tongue soles)硬骨鱼纲舌鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼均位于头的左侧，体长可达80CM。口下位，吻部下弯如钩。前鳃盖骨边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍。栖息底层。种类繁多。中国沿海均产。为经济鱼类，供鲜食或制罐。俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
扩展资料：
舌鳎栖息于浅海底层泥沙底质海区，摄食甲壳类、鱼类和软体动物等。体长通常不超过 300毫米，体重50～200克。繁殖期为3～10月，因种类而异，自南而北依次延迟。在海湾河口附近产卵。性成熟年龄大多为2龄。卵球形,浮性，各个分离，表面光滑，具多油球。卵黄较粗，但不呈颗粒状。
前期仔鱼阶段两眼对称，在发育过程中发生变态。自后期仔鱼阶段开始，右侧眼逐步转移到左侧，最后完成眼的位移。半滑舌鳎的卵径为1.00～1.24毫米，卵膜薄，油球小而多，一般为24～45个,多者达60余个。焦氏舌鳎的卵径较小,为0.76～0.90毫米，具油球6～20个,最多可达30个。水温20℃时受精卵约经36小时孵化。
参考资料来源：百度百科-舌鳎
参考资料来源：百度百科-短吻舌鳎
上海话：捏塌鱼
舌鳎科 Cynoglossidae 舌鳎属 Cynoglossus 鱼类
下图为 宽体舌鳎 又称粗体舌鳎 Cynoglossus robustus，俗名龙舌、扁鱼、皇帝鱼、比目鱼、牛舌鱼、狗舌或鳎目鱼
体极侧扁，似舌形，口小，两眼同位于左侧。鱼体为棕色或深褐色，鳞片细小易脱落；无胸鳍，背鳍、臀鳍与尾鳍相连接，尾鳍尖形，体长可达40厘米。
属于西太平洋暖温带浅海泥沙区底层鱼，主要栖息于温带浅海，平时大多停栖于海底，并将鱼体埋藏于沙泥中，只露出两眼观察四周，能随环境略为改变体色，游泳能力不佳，以波浪状的方式上下摆动鱼体来游泳，属肉食性，以小型无脊椎动物为食。
为经济性食用鱼，适合各种烹煮方法食用。（多为干煎或红烧的）
蓍齿恩必： 是不是用上海话听起来像“捏塌鱼”? 如果是的话应该是比目鱼中的左口鱼
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蓍齿恩必： 学名:舌鳎
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蓍齿恩必： 上海话里“捏特恩”是龙舌鱼
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