在香菇上面要改十字刀，这是为什么呢？
整朵香菇摘去香菇蒂，如果是干香菇要提前泡发。平放菜板上，将刀刃与菜板呈50～60度角，从香菇的正中间下刀切一下。切完后将香菇条取下，然后再重复上面的切法，刀的倾斜度也是45度;焯好的香菇备用，把洗好的上海青焯水焯好以后摆在盘子里，上面摆上改好刀的香菇，然后用油.盐.鸡精.味精。
再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，就打成上图的样子，第二刀注意打的位置。二是美观，饭店的菜需要摆盘的，香菇切花以后好看。家里做香菇菜，可以慢慢烧，不切花也没事。，除此之外香菇也可以切丝、切条、切丁食用，口感都差不多。因为切花可能需要技术，但是日常食用的话不用太讲究。
吃香菇的时候 一定要用热水焯一遍 用热水把脏东西去掉 也是为了通过加热杀菌 方便使用 切十字花刀 是为更加快速消毒杀菌 同样也更方便入味和好看每次洗香菇时，都会闻到一股特殊的气味，这个气味来源于其中的鸟苷酸，这是大多数菌类中存在的物质，也是产生鲜味的物质。
因为它香味浓郁，口感嫩滑，很受欢迎，是日常生活中很常见的食用菌之一。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，无论是素炒还是做汤都很美味。，因为香菇三（干香菇和鲜香菇）自有的鲜美的口感和众多的营养成分，都包含在香菇里，只需要冲洗一下，浸泡一会就好，不需要焯水的。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
这样做香菇会更入味，而且在制作的时候也能缩短制作的时间，而且摆盘的时候特别的漂亮。
这是为了方便后续再用香菇做菜的时候会更加的入味，因为香菇这个东西本身就比较的肉厚，如果不切这两刀的话很容易不入味。
把香菇上面划开十字口，非常的漂亮，另外一方面呢，香菇有着极好的口感，那么在做的时候，如果能够保证香菇整个炖的话，味道会变得香浓，不会流失太多的营养，所以呢，只是在香菇表面切上一个十字架，这样就不会流失营养成分了就比较的好吃。
香菇为什么要切一个小星星
切一个小星星应该算是切一个十字刀吧 主要是为了美观。香菇肥厚，用刀划个细细的十字，白嫩肉质就透出来了。黑白对比，粗细线条相间，美感十足，就有了想吃的念想，当然入味、易熟也是重要原因 香菇是一种可以食用的菌，可以促进我们肠道内胃液的分泌，所以有助于肠道吸收我们的食物，对我们的胃胀都特别...
香菇花刀怎么切花
香菇花刀怎么切花香菇切花刀要先洗净去蒂并放在菜板上，刀刃倾斜成50度后落在香菇正中间，之后将香菇旋转180度，再将刀刃倾斜50度并落在香菇表面，最后按照同样的方式将香菇表面切十字或米字即可。香菇花刀切花的方法1、想要将香菇切花刀时，首先要把香菇清洗干净并去蒂，将香菇顶面朝上放在菜板上面后，...
香菇炖鸡是什么
材料:土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐 做法:1.将土鸡洗净、切块。2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。4.葱、姜、蒜洗净备用。5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。香菇炖鸡 材料:...
香菇面筋煲制作中,如何使得香菇好吃
香菇要选用个大的。在烹饪前，要在香菇的表面划十字刀，这样汤汁才能进去。
这种香菇叫什么香菇?
这种香菇是人为制作的香菇。菌盖上的十字裂痕是早期刀刻的。随着子实体的生长环境调控。生长成这种模样。
香菇怎么划花
2、把香菇旋转90°，重复切2次45°，即可切出香菇十字星。1、将香菇洗净，把刀倾斜45度，切下第1刀；2、把香菇旋转180度，斜切第2刀，或者像我这样儿反着切第2刀也OK哈，自己怎么顺手儿怎么来；3、前两步完成，一个梭形的小长条儿就被切下来了，切掉的碎料不要扔哈，还可以做菜用；4、将...
香菇怎么做才好吃?
7、准备两根蒜苗，轻轻拍散以后，斜刀切成段备用。20分钟以后，放入一点鸡精调味，倒入蒜末稍微烫一下，蒜末断生以后，即可关火上桌。小技巧：1、香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，焯水时需要加一些食盐。2、香菇本身自带鲜味，鸡精可以不放。3、蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免香味散失。
香菇扒油菜怎么做
简单几步教您做出好吃的香菇扒油菜
为什么香菇是苦的 香菇怎么切十字
那还是去吃在野外生长的,疗效肯定好很多。2 香菇怎么切十字 用具：香菇、水果刀。做法：1、香菇浸泡，洗干净。最好直接用鲜香菇，干香菇不如鲜香菇好操作。2、香菇先去蒂(香菇腿)。(香菇蒂也是可以吃的，这只是看个人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影响口感，蒂会比较硬和苦涩，可能会咬...
烧烤时怎样烤蘑菇
烤蘑菇做法 用料：香菇9朵、大蒜半头、胡椒粉适量、食用油3汤勺、盐10克、辣椒粉适量。1、香菇选用比较完整干爽肉厚的新鲜香菇。2、香菇洗干净，用剪刀剪去香菇柄，表面用刀刻出十字花刀。3、放入盐、胡椒粉、辣椒粉，抓住盆晃动，让每个香菇均匀粘上调料。4、在放入食用油拌匀。5、大蒜用刀背拍扁...
单趴颈痛： 在蘑菇上面划十字主要是因为好看、入味、易熟.
昭觉县19754445728： 为什么香菇要切十字花? - ？
单趴颈痛： 香菇切十字花容易入味, 易熟,好看. 补充: 香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体.香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称.它是一种生长在木材上的真...
昭觉县19754445728： 为什么鱼丸、虾丸、香菇吃的时候要打十子花刀? - ？
单趴颈痛： 鱼丸和虾丸要割十字,是因为如果直接放到锅里炸.一会爆开,油会溅到好远...割十字,里面也炸熟了,不会爆开...我家以前开餐厅的,一般都这样做......如果你说的是煮的话,我就不知道了....
昭觉县19754445728： 炒香菇为什么要开刀花 - ？
单趴颈痛： 花刀的目的一个是菜品造型美观,一个是易于香菇的入味. 【蘑菇花刀的做法】:1.香菇去蒂后放在菜板上,在香菇的正中下刀,刀刃和菜板的角度在60°左右.2.香菇旋转一下,在另一边以同样的角度下刀,将切下来的香菇条取下来.3.再次重复步骤1和2.记得注意下刀时的角度.可以根据自己的喜好做成十字型或者米字型的花刀. 采纳哦亲
昭觉县19754445728： 为啥大冬菇上要划上十字形 - ？
单趴颈痛： 可以更美观而且更容易入味
昭觉县19754445728： 怎样烹饪鲜香菇 - ？
单趴颈痛： 鲜香菇一般味道比较重,如果不喜欢可以先用20-30度的水浸泡20分钟后洗净,把水倒掉,建议将蘑菇腿和菇头分开烹调,菇头可以在表面划十字花刀后与肉类一起炖制,也可以和油菜、竹笋等素菜一起炒,但是注意要先放香菇,因为蘑菇不容易熟.蘑菇腿一般适合和凤尾菇、杏鲍菇、平菇等作山菇锅底作为炖菜的底料,也可以直接用砂锅炖来吃,味道很不错的.其实算起来,香菇在炖鸡肉的时候绝对是一个不可或缺的材料,用蘑菇的香味衬托鸡肉的鲜美,简直就是人间美味.而且香菇还可以吸收一部分油脂,让汤不那么肥腻.
昭觉县19754445728： 香菇要炖多久能熟 - ？
单趴颈痛： 香菇一般是做为配料使用的,翻炒到熟就可以了,下面是具体做法: 用料:豆腐500g,肉沫100g,香菇6-8颗,水淀粉10g,生粉+50g水混合,葱少许,蒜少许,油、盐、胡椒粉、蚝油、生抽适量 1、将猪肉洗净,切成肉沫,放少许油和胡椒粉...
昭觉县19754445728： 烤箱烤香菇为什么不烫 - ？
单趴颈痛： 应该是你烤制的方法不对,以下是正确的烤法.烤香菇的做法1香菇洗净,香菇蒂不易清洗干净,可以一刀将其切下.然后在表面划十字花刀.2将油均匀地抹在香菇上,撒上蒜蓉、盐、黑胡椒粉.3将香菇入预热的烤箱,以220℃烤10分钟即可.如果能加些洋葱碎,味道会更浓郁.另外除了烤箱之外,也可以在你的平底锅里均匀地刷上一点油,将香菇小火烙15分钟左右也有异曲同工之妙.小贴士 香菇在800多年前就在中国开始种植了,它的大名没有谁不知道的,鲜美味道更是让你一尝就忘不掉.香菇的保健抗癌功效也很卓著,热量低.在购买的时候,眼睛亮些,过于肥大的鲜香菇最好别买,因为它们多是用激素催肥的.除此之外,香菇如果摸上去手感过于湿润,那就是打过水的.
昭觉县19754445728： 蒜蓉香菇怎么做 - ？
单趴颈痛： 用料 香菇 蒜 盐 蒜蓉香菇的做法 香菇洗净 顶部切十字 蒜瓣搅碎成蓉 锅内放少许油,刷匀锅底 香菇正面均匀放在锅内,顶部放上蒜蓉 盖上锅盖,小火煎10-15分钟
昭觉县19754445728： 香菇炖鸡怎么做? - ？
单趴颈痛： 材料:土鸡,香菇,葱,姜,蒜,盐 做法:1.将土鸡洗净、切块.2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出.3.干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀.4.葱、姜、蒜洗净备用.5.将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开, 改小火炖1小时.6.最后加葱段、盐煮5分钟即可.
