食品里面的甘油是从动物身上提取的还是从植物上提取的?希望了解的人给详细的解释一下！非常感谢！

甘油是从动物上提取的吗~

甘油的工业生产方法可分为两大类：

以天然油脂为原料的方法，所得甘油俗称天然甘油；
以丙烯为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油。

1.天然甘油的生产 1984年以前，甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收。直到目前，天然油脂仍为生产甘油的主要原料，基中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。皂化反应产物分成两层：上层主要是含脂肪酸钠盐（肥皂）及少量甘油，下层是废碱液，为含有盐类，氢氧化钠的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，无机盐8-20%。油脂反应。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0.2%。近年来已普遍采用连续高压水解法，反应不使用催化剂，所得甜水中一般不含无机酸，净化方法比废碱液简单。无论是制皂废液，还是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各种杂质，天然甘油的生产过程包括净化、浓缩得到粗甘油，以及粗甘油蒸馏、脱色、脱臭的精制过程。这一过程在一些书刊中有详细介绍。

2.合成甘油的生产 从丙烯合成甘油的多种途径可归纳为两大类，即氯化和氧化。现在工业上仍在使用丙烯氯化法及丙烯不定期乙酸氧化法。
（1）丙烯氯化法 这是合成甘油中最重要的生产方法，共包括四个步骤，即丙烯高温氯化、氯丙烯次氯酸化、二氯丙醇皂化以及环氧氯丙烷的水解。环氧氯丙烷水解制甘油是在150℃、1.37MPa二氧化碳压力下，在10%氢氧化和1%碳酸钠的水溶液中进行，生成甘油含量为5-20%的含氯化钠的甘油水溶液，经浓缩、脱盐、蒸馏，得纯度为98%以上的甘油。
（2）丙烯过乙酸氧化法 丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷，环氧丙烷异构化为烯为丙醇。后者再与过乙酸反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），最后水解为甘油。过乙酸的生产不需要催剂，乙醛与氧气气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，乙醛转化率11%，过乙酸选择性83%。上述后两步反应在特殊结构的反应精馏塔中连续进行。原料烯丙醇和含有过乙酸的乙酸乙酯溶液送入塔后，塔釜控制在60-70℃、13-20kPa。塔顶蒸出乙酸乙酯溶剂和水，塔釜得至甘油水溶液。此法选择性和收率均较高，采用过乙酸为氧化剂，可不用催化剂，反应速度较快，简化了流程。生产1t甘油消耗烯丙醇1.001t，过乙酸1.184t，副产乙酸0.947t。目前，天然甘油和合成甘油的产量几乎各占50%，而丙烯氯化法约占合志甘油产量的80%。我国天然甘油占总产量90%以上。

三酰甘油的化学性质与组成它的脂肪酸、甘油以及酯键有关。最主要的反应是酯键的水解，以及双键的加成和过氧化。

三酰甘油可以在酸、碱、蒸汽及脂酶的作用下水解，生成甘油和脂肪酸。当用碱水解三酰甘油时，生成甘油和脂肪酸盐。脂肪酸的钠盐和钾盐就是肥皂的主要成分，因此把三酰甘油的碱水解称为皂化。

使1克三酰甘油完全皂化所需的氢氧化钾的毫克数称为皂化值。根据皂化值可以判断三酰甘油中所含脂肪酸的平均分子量。皂化值越大，平均分子量越小。


计算公式为：脂肪酸平均分子量＝3×56×1000÷皂化值。式中56是KOH的分子量，因为三酰甘油中含三个脂肪酸，所以乘以3。

肥皂是高级脂肪酸盐，既含有易溶于水的极性部分（羧基），又含有易溶于脂类的非极性部分（烃链），所以肥皂是乳化剂（表面活性剂），可使油污形成胶束，分散在水中而被除去。当用含较多钙、镁离子的硬水洗涤时，由于脂肪酸钠转变为不溶的钙盐或镁盐而沉淀；当用酸性水时，会生成不溶于水的脂肪酸。这时不仅肥皂的去污能力大大降低，而且产生的脂肪酸或脂肪酸钙盐会沉积、吸附在衣物上，造成额外的污染。

含不饱和脂肪酸的三酰甘油，分子中的双键可以与氢、卤素等发生加成反应。卤素中的溴和碘与双键加成，生成饱和的卤化脂，称为卤化反应。通常把100克三酰甘油所能吸收的碘的克数称为碘值。碘值越大，即不饱和程度越高。根据碘值可以计算出脂肪酸的平均双键数。所以，给出一种油脂的皂化值和碘值，就可以知道其结构，从而计算出氧化时能够放出的ATP数量。这是生化计算中常见的题目。

☆ 天然安全：酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，完全从酵母中提取得到；☆ 生物活性高具有较强的增强免疫、抗辐射、降低血脂的生物活性；众所周知，面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质几千年前，人类就用面包酵母发酵面包和酒类，在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头、包子、饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。随着生物技术发展，科学家们从面包酵母细胞壁中萃取出一种称为"Beta 葡聚糖"的物质，具有良好功能，如今能在食品工业中广泛使用，能作为营养添加剂，为产品增加新亮点和附加值。那么酵母葡聚糖有哪些效果呢。据悉，它主要有以下显著功效：1、提高机体抵抗病毒、细菌等感染的能力。2、有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄。3、能降低体内胆固醇含量，可降低体内低密度脂蛋白含量，并增加高密度脂蛋白的含量。4、有效改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。

甘油的化学名称叫丙三醇，是一种多元醇，是无色、无臭、无毒、有甜味的粘稠油状的液体。
甘油通常是从油脂中提炼制成的。就是脂肪水解，生成脂肪酸和甘油，再经提取、精制而得。另有化学合成法生产甘油，原料是丙烯。
用脂肪水解法生产甘油时，可以用动物油脂，也可以用植物油。
但不管是用动物油还是植物油，得到的甘油没有任何区别。

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巴中市15162232327： 甘油是动物身上所提取的? - ？
仍购丽思： 不是的,甘油是脂肪水解之后的产物,并不是从动物身上提取的.动物身上提取的是脂肪,水解之后产生脂肪酸和甘油,甘油是小分子,能够被人体直接吸收的. 谢谢采纳!

巴中市15162232327： 甘油是从哪里提炼的?是动物性的吗? - ？
仍购丽思：[答案] 甘油的工业生产方法可分为两大类:以天然油脂为原料的方法,所得甘油俗称天然甘油;以丙烯为原料的合成法,所得甘油俗称合成甘油.1.天然甘油的生产 1984年以前,甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收.直到目前,天然油...

巴中市15162232327： 您好,请问甘油是从动物脂肪里提取出来的吗? - ？
仍购丽思： 以前是通过对动物脂肪进行分解和提炼制成的,不过现在已经可以合成甘油啦喵

巴中市15162232327： 食物中的甘油是从哪里提炼的 - ？
仍购丽思： 甘油的来源很多,有可能是油脂醇解、油脂皂化或者油脂水解,还有可能是化学合成的,不过合成的很少

巴中市15162232327： 甘油是动物身上所提取的?？
仍购丽思： 脂肪水解的产物是 甘油和 脂肪酸 所以LZ应该知道答案了吧?

巴中市15162232327： 甘油里面有动物的东西吗 - ？
仍购丽思： 甘油来源分为合成甘油和天然甘油,天然甘油主要以植物油脂和动物油脂为原料,甘油有可能来源于动物油脂.

巴中市15162232327： 甘油里有猪油的成份吗 - ？
仍购丽思： 甘油里没有猪油的成份. 甘油的成分是丙三醇,是一种无色、无臭、味甜,具有吸湿性,外观呈澄明黏稠液态的有机物.相对密度1.26362.熔点17.8℃.沸点290.0℃(分解).折光率1.4746.闪点(开杯)176℃. 甘油的工业生产方法可分...

巴中市15162232327： 甘油是什么动物的油 - ？
仍购丽思： 甘油化学名称叫丙三醇,是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体.丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分.当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中.因此,甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸.

巴中市15162232327： 甘油是怎样做成的?从哪里提炼出来?卵磷脂可不可以从猪身上提取出来? - ？
仍购丽思： 甘油是丙三醇,一般把动植物油脂水解就可以得到了 软磷脂当然可以从猪身上提炼,只是量少了点

巴中市15162232327： 甘油是从什么中提取 - ？
仍购丽思： 一般应该不是提取吧. 脂肪水解就会生成甘油. 脂肪水解,拿酸环境可以催化,不过效率最高,当然还是胰液啦~