有哪些美味可口的卤味方子是可以自己在家尝试的呢？
北方卤水配方。
做法，1、老母鸡、老鸭治净(鸡、鸭杂另作他用)，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克;用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。
2、原汤倒入卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放鲜南姜、香茅草、磕破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜，调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精、鸡精即成卤水。
3、先把要卤制的原料洗净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段、香菜切节、青红椒去籽切块、一起和化猪油放入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即可。
酒香卤味。
做法，1、先将八角,山奈、桂皮、小茴香、草果(打破)、丁香、陈皮、甘草等洗净，用纱布包好成香料包待用。
2、将肉汤倒入干净卤锅中，放入香料包，再加入蒜头、干葱头、芫荽头等，调入精盐、料酒、白糖、红豉油等，然后上火熬开，打去浮沫，加入葡萄酒(或其他酒)再熬约1小时至充分出味后，调入味精即成酒香卤水
引言：在日常生活当中，很多人都非常喜欢吃卤味。而自己在家中却做不出卤肉店的味道。很多人心中都觉得是因为他们有秘方，如果想要做出美味可口的卤味，其实根本就没有什么秘籍可言。那有哪些美味可口的卤味方子是自己在家可以尝试的呢?今天小编就来给大家说一说。
一、熬制卤汤
熬制卤汤是每个人都可以尝试的，如果想要做出好的卤味，首先就是卤汁。很多人觉得卤肉店里的卤汁他们都有配方，其实自己在家里也能够做出来，根本不需要什么配方。首先在做卤制的时候要用清水，然后准备一些鸡架或者是猪大骨放进水中煮沸，再将骨头从血水中取出来，然后将骨头加入新的水，放入葱段姜片大火煮开之后，小火一直熬制，然后就成了卤汤，这也是制作卤味的一个关键的方子。
二、要会炒糖色
一般在卤肉店里面都可以看到的，卤味颜色都特别的靓丽，让人看起来十分的有食欲。其实小编告诉大家，之所以看到的那么靓丽吸引人的食欲就是因为糖色是非常关键的。可以自己在家中将冰糖腌成粉末之后放入油锅，用小火一直炒着变成深棕色，然后再关成小火，一直熬制糖不断的冒泡。这个时候大家一定不要偷懒，一定要不停的翻炒，不然的话很容易会出现糊锅，最后再加上一点开水小火翻炒。这样糖色就做好了。
三、不可少的香料卤味方
再做成美味的卤味的时候，香料也是不能少的。每一种香料做出来的卤味儿都不一样，所以说在放香料的时候，尤其是它的掌握也是十分关键的。比如大家在家中做卤味的时候可以选取香茅草，因为它的出香速度比较快，陈皮的出香速度慢。这些都是大家在家中可以尝试的卤味方子。
有很多呀，比如说卤鸭脚卤鸭腿，这些在家里面是都是可以尝试的，我自己在家里面就平时就喜欢做一些这种。
首先起锅烧油，倒入葱，姜，蒜爆香，然后将冰糖放入锅中炒出糖色，然后加入食材就可以制作成卤味。比如说有卤猪蹄，卤鸭脖，卤牛肉，卤花生，卤藕菜，卤海带等等。
首先需要准备好相应的食材，然后把盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，陈醋，胡椒粉，辣椒油搅拌均匀，然后加入小茴香，大料，花椒等一些调料。
第一卤花生，第二卤香菇，第三卤莲菜，第四喏，猪腿，第五卤猪蹄，第六卤肘子，第七，卤烤鸭，第八，卤鸭脖，第九，卤牛肉。
在所有的卤味中,你最喜欢什么?
3.卤蛋 有没吃过卤蛋的吗？最经典的就是乡巴佬卤蛋，还有不同的口味！但是现在小编喜欢吃那种泡椒卤蛋，又香又辣，一口就吃掉一颗，基本上在超市买卤鸡蛋，一出超市门口就吃光了！这卤味美食，你最喜欢吃哪一种？喜欢美食的朋友请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好的观点和想法，欢迎在...
烹饪哪些美食加入卤料更加好吃?
喜欢甜味的可以适当增加糖的比例。此外，卤制的时间也会影响食物的味道，一般来说，肉类需要较长时间卤制以便充分吸收卤料的味道，而蔬菜类则不宜卤制过久，以免营养流失和口感变差。总之，卤料的应用非常广泛，可以根据个人喜好和食材特性进行创新和尝试，制作出更多美味的卤味佳肴。
舌尖上的中国好卤味有哪些?
卤鸡蛋则是卤味中的小巧玲珑之作。将鸡蛋煮熟后去壳，再与卤汁一起慢炖，使鸡蛋充分吸收卤汁的香味。卤鸡蛋的卤汁中常含有酱油、茶叶、五香粉等调料，使鸡蛋呈现出独特的茶香和五香味道，口感鲜美，营养丰富。总之，这些卤味佳肴不仅美味可口，而且营养丰富，成为了中国人餐桌上的美食佳品。无论是家庭聚会...
卤菜的做法:美味可口的家常卤味
卤菜是中国传统的小吃之一，以肉类或蔬菜为主要材料，通过低温慢火的方式慢慢炖煮入味而成。卤料味道丰富、色泽美观，口感鲜美，是广大美食爱好者的清粥小菜。以下是几种美味可口的卤菜做法，供大家参考。红烧猪蹄膀材料：猪蹄膀1000g、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、...
卤什么菜比较好吃啊
卤什么菜比较好吃啊卤菜是中国传统的烹饪方式之一，煮食物时加入调味料，使食物更加美味可口。卤菜具有广泛的种类，如肉类、蔬菜、豆腐等，每一种都有其独特的风味。卤什么菜比较好吃呢？让我们一起探索吧。卤肉类 卤肉类菜品是目前非常受欢迎的一类卤菜，其制作简单，口感鲜美，深受大众喜爱。卤猪肉： 卤...
卤菜的做法大全
小孩小孩你别急，过了腊八就是年。”今天是腊月初八，眼看着就要过春节了。过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭，所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了。年夜饭的餐桌上鸡鸭鱼肉通常是少不了的，还有就是各种各样的卤味儿：鸡爪、猪耳朵、猪头肉、卤牛肉等等，卤上整整一天，保存...
55道绝好卤味菜目录
蔬菜、蛋、豆腐篇则展现清淡与浓郁的巧妙平衡。白菜烩扁鱼，蔬菜的清甜与鱼肉的鲜美相得益彰；香卤米血糕，豆腐的嫩滑与卤汁的香辣完美融合。每一道菜都是烹饪者的匠心独运，无论是猪肉、家禽、牛羊，还是海鲜与蔬菜，都能在这些卤味中找到属于你的美味。快来品尝这些绝好卤味菜，让味蕾的旅程不再...
有哪些素菜适合做卤菜?
1. 卤豆腐：豆腐口感滑嫩，吸收卤水的味道后味道更加丰富。2. 卤香菇：香菇口感鲜嫩，富含肉质感，在卤菜中很受欢迎。3. 卤莲藕：莲藕口感爽脆，脆嫩可口，适合卤煮后散发出独特风味。4. 卤藕片：藕片在经过炖煮后更容易入味，卤味更加浓郁。5. 卤百页豆腐：百页豆腐层次感强，吸收卤水的味道格外美...
北京好吃的十个卤煮
第三个是牛腩卤煮，用上好牛腩加上卤煮的独特卤味，吃起来有肉质鲜美，口感嫩滑。第四个是土豆卤煮，土豆的浓郁味道与卤煮的卤味相得益彰，口感绵软。第五个是鸡爪卤煮，鸡爪蒸熟后卤制，吃起来肉皮嚼劲十足。第六个是梅花肉卤煮，梅花肉的肥瘦相间加上卤煮的独特卤味，美味可口。第七个是牛肉面筋...
有哪些素菜适合做卤菜?
适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。下面是香卤莲藕的做法：原料：莲藕：1根、干辣椒 10g、桂皮 ：10g、大料：1包、冰糖 200g、五香粉：1勺、盐：3小勺、酱油：1小碟半。做法步骤：第1步、将所有的食材准备好 第2...
歹追苏可： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出...
临城县18031917119： 自家做卤味 有没有好吃的卤料配方或者卤料牌子推荐 - ？
歹追苏可： 配方在这里配料可以等比缩减的.小家按照三分之一的比列就可以了特别注意丁香这个东西,味道很大,如果你不是做生意,宁可放一丁点也别放多了,要不麻烦死了. 一钱等于三克(也可能是一钱等于五克,专门问了老师傅,老师傅不用称...
临城县18031917119： 家庭卤菜的做法 - ？
歹追苏可： 做我们潮汕卤菜吧,很有名的.先准备个锅,加材料(比如:鸡蛋,猪肉...),加水、加冰糖(多少就按你们自己的喜好)、老抽,先开大火煮到水开了,再转中火让它滚起来,最后开小火让它慢慢熬,就这样
临城县18031917119： 祖传卤肉秘方 - ？
歹追苏可： 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...
临城县18031917119： 需要哪些配料可以自己做出卤味呀,大家帮帮忙？
歹追苏可： ■ 原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克.香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代).■ 制作方法:1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝(千...
临城县18031917119： 做卤菜的做法配方,自己想卖卤菜 - ？
歹追苏可： 用料 八角5粒 陈皮1小块 茴香1小勺 桂皮1块 香叶3片 草果1个 沙姜1小勺 辅料 猪皮:200克 调料 老抽:4大勺生抽:4大勺冰糖:1大勺料酒:1大勺香油:1小勺水:1000毫升葱:2段姜:50克蒜:3瓣 步骤点击步骤进入厨房模式1将香料稍微过水冲一下,装入料包中.猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净2取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚3转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁4卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存.久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损
临城县18031917119： 卤菜怎么做更美味?一品尤卤 - ？
歹追苏可： 做卤菜关键是做卤水,卤水做好了,菜就做好啦一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味...
临城县18031917119： 谁有烧卤菜的秘方 - ？
歹追苏可： 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区...
临城县18031917119： 打卤面都有什么卤好吃的 - ？
歹追苏可： 1、京味打卤面 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; ...
临城县18031917119： 好的卤料配方都有哪些? - ？
歹追苏可： 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香...
