上海正宗葱油鳝丝怎么做

葱油鳝丝怎么做~

1
把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。

2
放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。

3
最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈！

4
小贴士：1. 一定要大火爆炒，鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟，用不着拨皮，因为虽然影响菜的美观，还吃还是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。

食材明细
主料
鳝丝 300g
辅料料酒2勺
砂糖1小勺
生抽2勺
蒜瓣3个
盐少许
老抽1勺
葱2棵
白胡椒粉适量
玉米油适量
姜片2片
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
【上海】响油鳝丝的做法步骤


1
鳝丝处理干净沥干水分后切成小段



2
准备好的姜丝，蒜片和葱花



3
起油锅，爆香姜丝蒜片



4
放入鳝丝煸炒



5
加入适量的料酒



6
加入适量的生抽、老抽炒匀



7
加点盐和糖炒匀



8
出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花



9
小锅加热少许油后淋在葱花上



10
完成

小窍门
我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

1
把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。

2
放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。

3
最后不要忘了加白胡椒粉和鸡精哈！

4
小贴士：1. 一定要大火爆炒，鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟，用不着拨皮，因为虽然影响菜的美观，还吃还是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。

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克拉玛依区19232962832： 鳝鱼丝家常版怎么做 ？
康包儿肤： 1、食材:黄鳝2条,葱、姜、蒜适量,盐、白糖、香油适量,生抽适量,料酒适量.2、黄鳝在买的时候让店家处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝.3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下,鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可.4、捞出洗冲洗干净表面黏液.5、锅中倒入底油,下入蒜片,葱段爆香后倒入鳝丝.6、加入料酒,快速翻炒30秒左右.7、加入适量清水,再调入生抽、盐,白糖转小火炖十分钟左右.8、加入少许薄芡,最后再大火收汁.9、出锅装盘,撒上蒜末、姜末、葱花,淋上热油,再淋一点点香油,这道响油鳝丝就做好了.

克拉玛依区19232962832： 上海香油鳝丝怎么烧? - ？
康包儿肤： 炒锅置旺火上,上油烧热,放入鳝丝,轻轻地煸炒5分钟,加入料酒、豆瓣(剁碎)、姜、蒜、葱、再煸炒1分钟,放入精盐、老抽、芹黄,再加醋、香油,加入

克拉玛依区19232962832： 鱼香鳝丝的做法 ？
康包儿肤： 1、主料:黄鳝适量.2、辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、麻油适量、淀粉适量.3、黄鳝洗净备用.4、切成段,倒入少许料酒腌制.5、郫县豆瓣酱剁碎.6、蒜3瓣、姜1片,压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香.7、加入郫县豆瓣酱继续炒.8、加入清水烧开.9、加入鳝段,加入醋和酱油,炖煮片刻.10、出锅时淋上麻油并勾芡,撒上葱花,完成.

克拉玛依区19232962832： 鳝鱼丝的做法家常做法 ？
康包儿肤： 1、用料:鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、葱姜1小碟、酱油1勺、料酒1勺.2、做法:(1)准备好原材料:(2)热锅凉油,放入葱姜丝进去煸炒.(3)煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒.(4)煸炒变色后烹入适量的料酒.(5)再放入酱油.(6)烹煮到八成熟,盛出来备用.(7)热锅凉油,放入洋葱丝进去煸炒.(8)爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒.(9)加入适量的盐调味即可盛入盘中.

克拉玛依区19232962832： 如何做鳝鱼丝 ？
康包儿肤： 1、鳝鱼杀好,去骨,细切成丝,洗净后备用.2、青椒洗净切成丝,干辣椒、姜、蒜洗净切成末备用.3、生粉放入切好的鳝鱼丝中,倒入适量酱油,搅拌均匀后,腌一会,让鳝鱼丝入味.4、锅里倒入适量食油,放切好的干辣椒、姜、蒜末,爆香.5、鳝鱼丝倒入锅中,迅速翻炒,加入切好的青椒丝、食盐、麻辣鲜、鸡精迅速翻炒,将味料混合均匀即可出锅.

克拉玛依区19232962832： 上海香油鳝丝的做法? ？
康包儿肤： 主 料: 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、... 加入韭黄又炒匀上碟.编辑本段一、生炒鳝丝的做法 材料: 生净鳝鱼肉250克,姜丝...

克拉玛依区19232962832： 炒长鱼的做法 ？
康包儿肤： 1、食材:鳝丝600克,春笋100克,青椒50克,洋葱50克,蒜头10克,生姜10克,香葱5克,料酒20毫升,糖3克,盐5克,酱油20毫升,熟猪油10克,胡椒粉3克,香油5...

克拉玛依区19232962832： 青椒洋葱爆鳝鱼丝 ？
康包儿肤： 1、准备材料:洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐,糖各一勺、酱油,红酱油各一勺.2、洋葱,青椒切丝.葱切好,蒜拍好.3、鳝鱼弄成鳝鱼丝.4、锅里的油热后,放入葱蒜爆炒,然后加入青椒,洋葱炒五分钟.5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟,放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会,小火盖起来五分钟后起锅.

克拉玛依区19232962832： 响油鳝丝的做法,响油鳝丝怎么做好吃,响油鳝丝的家常 - ？
康包儿肤： 响油鳝丝的做法 1. 将鳝丝去内脏,洗净,用手挤干水分2. 切成寸段,加料酒3. 加盐、胡椒粉,加姜末,一起拌匀,腌一会4. 细葱切小备用,起油锅,爆香姜、蒜、红辣椒5. 放入鳝丝大火爆炒再加点料酒6. 加蚝油加生抽7. 加生抽加砂糖8. 再加点胡椒粉,一起炒匀盛出 撒上多点葱花9. 烧个热油淋在葱花上吱吱作响即可

克拉玛依区19232962832： 请问谁能具体说下响油鳝丝怎么做? - ？
康包儿肤： 准备原料:煮好的熟鳝鱼丝,糖、味精、盐、葱姜蒜、酱油、醋、香油、料酒、白胡椒、水淀粉.制作过程:首先把鳝鱼丝进行改刀,切成三段,提醒大家的是,鳝鱼最好买鱼身细一点的,因为小鳝鱼的肉很嫩.( 窍门:改刀后,把鳝鱼肉焯水,倒入料酒,为了去除鳝鱼的腥味)鳝鱼焯好后,开始炒.先把葱姜蒜放入油锅内炒香,然后放入料酒、酱油、醋,翻炒几下后加入盐、糖、味精和胡椒粉继续炒,再加入半勺清水,煮20秒,放入水淀粉,翻几个个儿后把炒好的鳝鱼装盘,下面就是非常关健的步骤了,在鳝鱼肉中间挖一个洞,然后把蒜末放在里面,再撒上胡椒粉,最后准备浇香油,浇香油前先把香油倒入锅中,八九成热时离火,把香油浇在鱼肉和蒜末上,响油鳝糊便做好了,再撒上些葱末和青