我买了一台烤饼机,可烤出来的饼怎么不松软,吃起来老是硬硬的
自己用烤箱烤饼需要添加起酥油才能酥软可口,不是和面的问题。
拓展资料
起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性,今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。
因此,很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来,起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。
凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品,均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相,而且不能直接食用,常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。
奶油和猪脂是天然的塑性脂肪,因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品,很早就被人们重视和广泛应用。但资源少,满足不了日益增大的消费需求,这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。
起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。
当今,食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高,伴随着氢化、酯交换技术的进展,科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。
新开发的起酥油有流动状、粉末状产品,均具有可塑性产品相同的用途和性能。因此,起酥油的范围很广,下一个确切的定义比较困难,不同国家、不同地区起酥油的定义不尽相同。
日本农林标准中起酥油的定义为:起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。起酥油一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品,要求具有良好的加工性能。
参考资料:百度百科-起酥油
很多种关系吧!
和面不要和太硬,也就是说不要太干
如果要起层的,需要抹油之后卷成卷,再压成饼。油和盐葱花都卷在里面
黑是因为烙糊了,火候不好,不能一直用大火
也要勤翻着点
建议你找个会的人问问
或者买个菜谱学
PS:你如果要松软的就要用发面了,方法很简单,去超市买一袋酵母,上面会有使用说明的。但是不要按照一楼的朋友说的用快开的水,那样的话酵母菌会被杀死的,温水就可以,或者在活好后放在比较温暖的地方让他发交易会。发面饼一般厚一些,外皮一般是硬一些,里面内容因为是发面的原因比较蓬松。
如果你要起层的,用死面也可以,就是不发酵直接和好的面。关键是面要软,还有加上油盐葱花卷的这个步骤,卷好了再压成饼烙。这种饼烙好的话皮是脆的,里面的面是软的。
首先面要软,再就是多放油。
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东菱星加深加大电饼铛家用双面加热煎烤机煎饼机电饼档还不错,东菱星品牌创建于2009年,品牌东菱星主营产品涵盖家用蛋卷机,电饼铛双面,春卷皮,电饼铛家用,蛋卷机,春饼,烙饼锅,薄饼机,电饼锅,电饼铛,煎烤机,韩式电热锅,薄饼铛,烤鱼机,三明治机,电热炒锅,烤饼机,烤饼锅,烙饼机,煎饼机等领域。
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邗唐通乳: 这个问题对我来说太简单了,关键是我不知道你是怎么做的?一个是面要软,在一个是下锅时稍加点水.还不详细只好QQ回答你了
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柞水县15258005438: 酱饼咋做我急需要? - ?
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邗唐通乳: 烤饼机,也分很多种,像咱们家用的烤饼机,是可以进行烧烤的.当然,这种烤出来的味道是和炭火不相同的,但是卫生,很多城市现在已经禁止炭火烧烤了.有些大型烤饼机,不仅能够使用天然气作为燃料,而且能够使用炭火作为燃料,这样可以根据情况进行燃料的选择,比如“口口酥烤饼机”.就是为了方便用户操作,专门打造了一款用炭火烧烤的机器型号.更多地满足用户需求,从而扩大应用范围.好的机器,不仅操作简单,效率高,而且使用范围要相对广泛才行.
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