怎样做茭白炒肉窍门
用料：1、猪里脊肉三两。2、茭白三两。3、木耳三两。4、香葱半两。5、干辣椒四、五个。6、花椒约二十粒。7、淀粉两大匙。8、盐、味精适量。
做法：
1、猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白。
3、把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟。
4、勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。
制作茭白肉丝需要准备一些猪肉，茭白，一些大葱，生姜，大蒜，少许鸡精，料酒，糖，盐，生抽，把茭白切成丝，生姜大蒜切末以后备用，猪肉切丝再加一些水淀粉，生抽，料酒搅拌均匀腌制一下，锅里面加油烧热，把肉丝放下去搅散，炒到变色以后备用，然后剩下的油把生姜大蒜炒香，加茭白丝翻炒均匀，再加入适量的生抽，糖，盐以及水，炒到茭白变软，加一些肉丝翻炒均匀，最后再加入少许的鸡精调味就可以出锅了。
茭白肉丝的窍门
制作茭白肉丝一些小窍门也应该了解清楚，肉丝和茭白炒过以后颜色比较接近，加入适量的毛豆，可以起到调味作用，而且还可以达到调色效果，制作茭白肉丝全程都可以不加水干炒，如果觉得比较黏锅，就可以稍微的加一些油，而且还应该注意，茭白一定要切得薄一些，这样才更容易有熟。
哪些人适合吃茭白
一般的人群都非常适合吃茭白，特别是生产以后乳汁分泌少的人群，黄疸肝炎人群以及高血压人群应该多吃一些，酒喝得比较多的人也应该多吃一些茭白，减肥期间的人适当的吃一些茭白，也可以达到更好的减肥作用，因为里面含有的热量并不是很高，不用担心吃完以后会变胖。
茭白肉丝的营养价值
茭白肉丝里面还有非常丰富的碳水化合物，脂肪以及蛋白质，适当的吃一些茭白肉丝就能补充身体所需要的营养物质，让身体器官运转更好，能够达到强身健体作用，还可以让免疫力抵抗力变得更强。
茭白肉丝里面含有维生素成分能够达到解酒效果，所以喝醉酒的人应该吃茭白肉丝，里面还含有豆醇，这种物质能够把身体里面的活性氧有效的清除，还可以达到抑制酪氨酸酶活性作用，这样黑色素的生成也就能够被有效的阻止。
茭白肉丝里面还含有热量，大概每100克茭白里面就含有23大卡的热量，适当的吃一些茭白能够补充身体所需要的膳食纤维，让身体变得更加健康，茭白肉丝里面还含有有机氮素，能够提供硫元素，味道非常鲜美，而且又有非常高的营养物质，能够被身体很好的吸收。
茭白的功效与作用
茭白可以达到利尿止渴以及解酒效果，能够把身体里面的废物有效的排出，这样小便不通畅以及四肢浮肿等问题就能得到改善，在炎热的夏季很多人没有食欲，这个时候吃一些茭白就非常不错。
补虚健体，茭白是绿色蔬菜里面的一种，里面含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物，是身体非常需要的营养物质，能够让身体变得更加健康，吃一些茭白还可以达到减肥美容效果，茭白里面的水分含量是非常高的，吃完以后就会有一种饱足的感觉，对于减肥的人群来说就非常适合，能够把身体里面的废物有效的清除，而且还可以让皮肤变得更加柔软，能够让皮肤变得更加有光泽。
今天为大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都没吃过，茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道没唱不错的家常下饭菜。
【茭白炒肉】
1.首先我们准备一下食材，准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用。
2.红椒去籽后切成菱形片，放在盆中备用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中备用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。
3.下面，我们把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，这样炒肉的时候不会粘锅，倒入五花肉，开始翻炒，把五花肉炒至发白透亮，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
5.倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的茭白炒肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.茭白本身是清鲜之物，炒的时候最后放入茭白，吃起来口感脆嫩鲜美。
2.茭白炒的变软之后，最后加入一点食盐就可以了，食盐的量不用太多。
正宗茭白肉丝的做法是什么?
加水淀粉勾芡：根据需要，可以在肉丝和茭白丝上淋上少许水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴看起来更加光亮，口感更佳。出锅前撒入青蒜或葱段，撒上少许胡椒粉提香，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。【小贴士】茭白切丝后要用清水浸泡，可以去除多余的涩味，保持脆嫩。猪肉丝要腌制一下，这样炒出来的肉丝更加嫩...
茭白炒猪肉怎么做才香?
最后，淋上少许香油，撒上一些胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅。出锅装盘：将炒好的茭白炒猪肉装盘，保持菜肴的色泽和层次感。小贴士：猪肉选择时，可以选择带点肥膘的部位，这样炒出来的菜肴更加香滑。茭白炒制时不宜过长，以免变得太软，失去脆爽口感。炒肉时火候要大，快速翻炒，使肉片锁住水分，...
茭白炒肉的做法 茭白炒肉怎么做
1、准备茭白五支切片，猪肉200克切丝，葱姜适量，将猪肉丝用一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙香油，一汤匙料酒，一茶匙淀粉腌制十分钟。2、锅中烧热油，加入切好的姜丝炒出香味，将腌好的肉放入，大火煸炒，将肉炒熟后盛出。3、锅中重新放油，放入葱段炒出香味，将切好的茭白放入煸炒，变软后...
茭白肉片如何做,简单美味,口感脆嫩,鲜香下饭?
第二步锅中放入适当食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒炒出香味，然后将麻椒铲出。放入生猪肉煸炒。炒至肉片掉色，成形。放入茭白。延锅边放入少量清水，文火煸炒。炒至茭白出水量变松，放入葱段，少量盐，鸡精，翻匀出锅摆盘。第三步茭白炒瘦肉出锅了，肉片嫩滑，茭白脆爽可口，鲜美美味可口，好吃又...
茭白炒肉怎么做好吃 制作茭白炒肉的方法
2、将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。3、茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。4、把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。5、待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
茭白肉片怎么炒好吃
步骤4：锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的。步骤5：然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的，大体过程都差不多，只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。做法三，茭白炒肉 材料 茭白5只（切片...
茭白肉丝怎么做更好吃?
出锅：炒至所有食材熟透，茭白肉丝炒匀后即可出锅装盘。【小贴士】茭白切丝后要用清水浸泡，可以去除多余的淀粉，保持脆嫩口感。肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水，影响口感。茭白不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。根据个人口味...
鸡腿肉炒茭白有哪些烹饪技巧需要掌握才能制作成功?
鸡腿肉炒茭白是一道色香味俱全的家常菜，要制作成功，需要注意以下几个烹饪技巧：选材：选择新鲜的鸡腿肉和茭白。鸡腿肉要选肉质鲜嫩、皮薄肉多的部位，如鸡腿堡或鸡腿肉内侧。茭白则应选用色泽洁白、质地坚实、无斑点的新鲜茭白。处理食材：将鸡腿肉洗净后切成均匀的小块或条状，用适量的盐、料酒、生抽...
茭白炒肉的做法
步骤：1、茭白洗净切片。2、五花肉切皮、彩椒切滚刀、青辣椒切圈、姜蒜切碎、葱切葱花。3、锅洗净擦干、倒入茭白炒至茭白变软后捞出备用。4、倒入少许油，放入五花肉肥肉部分，煸炒出油。5、肥肉煸炒出油后，放入瘦肉、料酒、继续翻炒。6、瘦肉翻炒至变色后，放入姜蒜，继续翻炒出香味后，淋入...
肉片炒茭白怎么做
1、主料：茭白2根，五花肉片适量。2、调料：葱末、姜丝、生抽、盐、鸡精各适量。3、茭白去皮切片备用。4、五花肉片用料酒和淀粉腌制10分钟左右。5、锅内放油，烧制5成热放入肉片划开，放入葱末、姜丝翻炒片刻。6、放入生抽翻炒再放入茭白片，再放入几滴生抽翻炒，放入一点开水炒至茭白变软放入适量...
旁狡因特： 茭白炒肉片的原材料有猪肉100克,茭白150克.调料有盐、料酒、淀粉各适量. 做法如下: 1将茭白洗净,切片;猪肉洗净,切片,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌5分钟. 2锅内倒油烧热,将腌好的猪肉片放入锅中翻炒至变色,然后加入茭白共同翻炒,快熟时加入盐调味即可. 茭白味道鲜美,营养价值较高,且富含膳食纤维,促进胃肠蠕动,防治便秘.
新乡市19761194964： 茭白炒肉的诀窍? - ？
旁狡因特： 茭白炒肉丝的制作材料: 主料:茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克. 茭白炒肉丝的特色: 鲜嫩,咸香. 茭白炒肉丝的做法: 1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀.茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝. 2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油.油热后,下入浆好的肉丝.待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成
新乡市19761194964： 茭白肉丝做法 茭白炒肉做法 - ？
旁狡因特： 茭白肉丝原料:猪肉 茭白 青椒 淀粉 生姜 酱油 油 盐 干红椒 大蒜 茭白肉丝做法:1.猪精肉、茭白、青椒备用.2.猪精肉切丝,大蒜切末,生姜和干红椒切丝.3.茭白和青椒洗净切丝.4.油锅烧热,下入大蒜,生姜和干红椒丝爆香.5.下...
新乡市19761194964： 茭白炒肉怎么做? - ？
旁狡因特： 材料 茭白5只(切片),猪肉200克(切丝),葱姜适量.做法1.肉用老抽1汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙腌制10分钟. 2.锅中油加热,放入切好的姜丝炒出香味,将腌好的肉放入,大火煸炒,将肉炒熟后盛出. 3....
新乡市19761194964： 茭白炒肉片怎样做好吃 - ？
旁狡因特： 茭白炒肉 材料 茭白5只(切片),猪肉200克(切片),葱姜适量. 做法 1.肉用老抽1汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙腌制10分钟. 2.锅中油加热,放入切好的姜丝炒出香味,将腌好的肉放入,大火煸炒,将肉炒熟后盛出. 3.锅中重新放油,放入葱段炒出香味,将切好的茭白放入煸炒,变软后放入已炒好的肉丝,再放入生抽1汤匙,翻炒下,起锅前淋些香油即可出锅.
新乡市19761194964： 家常茭头炒肉怎么做好吃又简单,做法图解 - ？
旁狡因特： 用料 主料茭白400克猪肉100克青椒1个红萝卜半根 辅料油15克盐3克酱油10克生粉3克 茭头炒肉的做法1..茭头洗净,大颗的切成二半.2.红萝卜切小条3.青椒切小段,猪肉切小条,这里没拍照了.4.锅烧热,加入油,加入带肥的肉先小火煎至金黄,没有肥肉的可忽略5.加入瘦肉翻炒至变色6.加入红萝卜翻炒7.加入茭头翻炒8.加入青椒丝翻炒后调味.9.加少许水煮熟茭头,约煮二分钟.10.备一盘子,里加入生粉和酱油少许,形成勾芡11.淋入锅中.翻炒,熟后即可出锅.
新乡市19761194964： 在家做的茭白炒肉怎么做好吃又简单,做法 - ？
旁狡因特： 主料瘦肉100克茭白200克青椒40克胡萝卜40克辅料油 适量盐 适量小葱1根姜2克生抽 适量淀粉 适量白砂糖 少许胡椒粉 少许步骤1.备好材料:茭白和瘦肉 ,还有胡萝卜和青椒作为配色用.2.茭白剥去外边的绿皮,如有老皮要刮去.3.茭白先切片...
新乡市19761194964： 茭白炒肉丝怎样弄才好吃?? - ？
旁狡因特： 【原料】 猪瘦肉,茭白,盐,酱油,料酒,味精,淀粉 【做法】 1.猪瘦肉切丝,加盐、酱油、淀粉上浆;茭白切丝. 2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出. 3.锅中放油少许,下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精,翻炒均匀即可.
新乡市19761194964： 茭白烧肉怎么做? - ？
旁狡因特： 食材:五花肉500克 茭白4支 葱姜适量 八角1个 料酒、老抽、糖、盐适量 做法:1、茭白洗净切滚刀块,猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫2、热锅倒少许油,烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态3、下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味,淋入料酒、老抽煸炒上色,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右4、再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可
新乡市19761194964： 茭白丝炒肉怎么做好吃 - ？
旁狡因特： 主料茭白0.5斤精肉0.2斤 辅料青椒1个油盐酱油适量KG干淀粉两小勺步骤1.原材料2.茭白洗净切丝,青椒切丝,肉切丝.3.肉加入两小勺淀粉拌匀4.锅中放入适量油烧至八成热放入肉丝炒熟,再滴入两滴酱油炒匀5.下入茭白丝炒至全部变软后,放入少量盐炒匀后加入少许水焖十分钟,让肉与茭白更入味.6.放入青椒翻炒均匀即可出锅.
