辨别茶叶的品质有哪几种方法?
1、外形干燥程度:看茶叶干燥是否良好,用手指轻捏,会碎表示茶叶干燥程度良好;如果用力捏不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质受到影响。
2、形状:叶片完整、色泽整齐均匀的较好,茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶,茶汤品质略差。
3、香气:各类茶由于制法和发酵程度不同,干茶的香气也不一样,茶汤香气以醇和浓郁为上。另外,茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。
4、滋味:能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶;苦涩味重者则非佳品。
5、汤色:茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色,茶汤要澄清鲜亮,不能有混浊或沉淀物产生。
扩展资料:
在贮藏茶叶时一般可以采用这几种方法:
1、最简单的冰箱保存:将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。
2、最普遍的铁罐存放法:将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口,已达到最佳贮藏效果。
3、最方便的复合薄膜袋贮藏法:将茶叶装入复合袋内,挤出袋内空气,用封口机封好袋口,再套上塑料袋,扎紧袋口,置于冰箱下格内冷藏。
喝茶是很有讲究的,不同地方有不同的风格。从喝茶与健康的关系讲,应注意以下几点:
选购优质茶
欲购优质茶必须掌握一些鉴别茶叶质量的方法。一般采用的有外观法、闻香气、尝滋味、看汤色等。
外观法
茶叶的外观法包括观看茶叶的匀度、净度、色泽、条索、老嫩等。质量好的茶叶,大小、长短较均匀整齐,下脚茶和粗茶占的比例少。茶叶中不应含有梗、片朴、籽、末等杂质,绿茶中以翠绿有光泽的为上品,枯黄或暗褐色的质量差;红茶以乌润色的为好茶,暗红色的为次品,枯褐或灰褐色的质差。绿茶含有较多的白毫,红茶含有较多的橙黄色芽尖,均为高级茶;花茶以淳绿油润的质量好。茶叶的条索松紧与鲜叶茶老嫩有直接关系。鲜茶嫩者其条索紧结而结实质量好,鲜茶老者其条索粗而松,紧结光滑者为优;珠茶外形要圆结,越圆越细越重实者质量越好;扁形茶(如龙井、旗花、大方)要求扁平。光滑、挺直,片茶要求像瓜子形,成条者次之。
闻香气
有干嗅和用水沏茶汤嗅两种方法。干嗅就是用手抓一把茶叶,呵一口热气后放在鼻端闻茶叶的香气是否纯正,有无烟、焦、霉等不正常气味。沏茶汤嗅,不同品种的茶又有各自特有的香气。如绿茶清鲜隽永(尤如炒板栗香);红茶浓烈纯正;乌龙茶馥郁清幽;花茶芬芳扑鼻为上品。如果茶香淡薄,低沉而滞,有粗异气味则为次品。
看汤色
汤色即茶水的色泽,不同品种、不同质量的茶汤色泽有别。一般绿茶汤色以清澈、嫩绿、明亮为优;红茶的汤色以红润明亮为优;乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优;花茶以浅黄明亮者为优;紧压茶以明亮浓者为优。
尝滋味
茶叶的滋味有浓、强、鲜、甘、醇和苦、涩、淡、酸等。绿茶先感稍涩,而后转甘,如含橄榄者为优;红茶浓烈强鲜、醇厚甘甜者为优;乌龙茶兼有红绿茶的甘甜醇厚的感觉;花茶以鲜灵可口者为佳;紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、粗涩、有青草气味的质量差。
看叶底
用沸水冲泡过的茶叶,称叶底。叶底以细嫩、多芽、柔软、肥厚、均匀、芽叶完整者为好茶,以粗老、多筋梗、瘦薄、混杂、断碎的茶为质差。叶底色泽,绿茶以翠绿、黄绿、明亮一致的质量好;带青张、晦暗有红梗、红叶者质差。红茶的叶底以铜红色、鲜明、均匀一致的质量好;枯暗和花青色者质差。乌龙茶以绿匀而微黄明亮者为好;褐暗而杂者质差。
怎样鉴别各种茶叶的好坏?
3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。4、整碎 整碎就是茶叶的...
茶叶怎么区分好坏?
3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。4、整碎 整碎就是茶叶的...
鉴别茶叶的好差有哪些主要方法?
上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。④外形---从茶叶的外形可以判断茶叶的品质,因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关,也与制茶相关,这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉;好的珠茶,颗粒圆紧、均匀;好的...
怎样辨别茶叶好坏。。。
当年采制的白茶更接近绿茶的特征,鲜爽怡人。优质白茶具有以下特征:①干茶:以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。②色泽:以色白隐绿为好;以草绿发黄为劣。③香气:以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。④滋味:以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。⑤汤色:以清澈明亮为好...
茶的品质如何辨别?
如何辨别茶叶质量 一、看色泽辨别茶叶质量 不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。二、看外形辨别茶叶质量 从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。三、闻香气辨别茶叶质量 各类茶叶本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香...
如何辨别茶的品质?
检查茶叶的包装:好的茶叶包装应密封良好,无破损,标签上应有生产日期、保质期、生产厂家等信息。如果茶叶包装破损,或者没有相关的产品信息,说明茶叶质量可能有问题。了解茶叶的产地:不同的茶叶产地,其茶叶的品质也会有所不同。例如,龙井茶以杭州产的最佳,铁观音以福建安溪产的最佳,普洱茶以云南产...
怎么看茶叶的好坏,分辨茶叶好坏的方法和技巧是什么
3. 冲泡茶汤 不论是哪种茶叶都能从冲泡后的茶汤辨认,品质较好的茶叶冲泡出的茶汤明亮、透澈、有一定的光泽度,如果冲泡后茶汤变得浑浊,入口饮用后,舌头有发涩的感觉,口腔中过于粘你,代表茶叶的品质较差。4. 观察叶底 另外冲泡后的叶底也是判断茶叶品质的其中一个标准,叶底是冲泡后的茶叶残渣,...
不同品质的茶叶有哪些差别?
茶叶的品质主要由其品种、产地、采摘时间、制作工艺等因素决定。不同品质的茶叶在色、香、味、形等方面都有显著的差别。首先,从色泽上看,高品质的茶叶色泽鲜亮,叶片完整,无黄叶、老叶、碎片等杂质。而低品质的茶叶色泽暗淡,叶片破损,杂质较多。例如,优质的绿茶应该是翠绿色,红茶则是红褐色,乌龙...
如何鉴定茶叶的品质?
③看干茶是否干燥。干茶含水量仅为3%左右,含水量高可能加速茶叶的陈化,优质的茶叶不应有一点点回软。④看茶叶的叶片是否整洁。如果叶梗、黄片、渣沫等杂质较多则茶叶品质不佳。⑤看干茶的条索外形是否匀整。条索是茶叶揉成的形态,任何茶都有它固定的形态规格,但品质好的茶叶干茶相对匀整一致。...
怎么分辨茶叶
3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。4、整碎 整碎就是茶叶的...
壤菁滨欣: 消费者可以通过以下基本方法来辨别. 一看:看的是茶叶的外形和色泽.好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀.此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般. 二闻:如果茶叶看起来不错,那你...
上林县15377003891: 怎么分辨茶叶的好坏 - ?
壤菁滨欣: 1、是观色法:新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差.2、是干湿分辨法:新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥.旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆...
上林县15377003891: 如何辨别茶叶的品质? - ?
壤菁滨欣: 1、各种茶叶均有不同的外形.如冻顶茶为半球形、铁观音为全球形、文山包种茶为条状、龙井为片状形等.2、茶叶的色泽以色度光艳带油光且色泽均匀为主,除了龙井颜色较绿外,其余皆呈蛙皮色.3、茶叶条索愈结愈好.因为茶叶愈嫩条...
上林县15377003891: 怎样鉴别茶叶品质的好坏 ?
壤菁滨欣: 真假茶叶的鉴别 (1)看外形特征 新茶叶呈嫩绿色,老茶叶呈深绿色,叶缘呈锯齿状,有16~32对齿,叶端呈凹形,其嫩梗呈扁圆形,叶背有白茸毛,外形条索紧细,细嫩...
上林县15377003891: 请问茶叶怎样分清好坏啊! ?
壤菁滨欣: 茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香, 使得判断茶叶的品质更加不易.以下...
上林县15377003891: 茶叶品质鉴别要怎么做? ?
壤菁滨欣: 一般地,茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别.就是通过人的视觉、感觉和味觉器官,抓住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最后综合判断出茶叶品质.通常地,首先用双手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有茶香者,为好茶;凡具有青腥味,或夹杂其他气味者为差.同时,还可结合茶叶色泽来鉴别;用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,精心观察,倘若绿茶深绿,红茶乌润,乌龙茶乌绿,且每种茶的色泽基本均匀一致,当为好茶.若茶叶颜色杂乱,很不协调,或与茶的本色不相一致的,即为品质欠佳的.
上林县15377003891: 怎么样分辨茶叶的好坏? - ?
壤菁滨欣: 辨别茶叶品质的好坏,一般可利用下列各步骤来简易快速地研判,以做为各位在选购时的参考,可免吃亏上当. 1. 看茶叶外形:良好的茶叶必需干燥完全、叶形完 整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其它杂物.而茶叶的条索情形(即指茶叶揉...
上林县15377003891: 茶叶的好坏怎样鉴别? - ?
壤菁滨欣: 一看:看的是茶叶的外形和色泽.好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀.此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般. 二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻.一般好茶...
上林县15377003891: 如何辨别茶叶的好坏? - ?
壤菁滨欣: 茶叶的种类很多,口味也各不相同,如何辨别茶叶质量的好坏,可根据以下的方法作简单识别. 看匀度.质量好的茶叶,大小、长短比较均匀整齐. 看净度.茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少.正品茶叶中一般不允许含有任何杂质,副品茶...
上林县15377003891: 怎样辨别茶叶好坏了解的说下 ?
壤菁滨欣: 选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿. 一看色泽:... 深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣. 茶叶的色泽还和茶树的...