螃蟹蒸出来很红,看相很好,一打开壳子里面全部是蜂窝的状空的洞,没肉没黄还有异味,吃蟹脚肉没弹性,
你煮的时间太长了
原因:
如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。
也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。
面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且蒸好的馒头不回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
拓展资料:
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
参考资料:
蒸馒头_百度百科
可能是死蟹,蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。也可能是蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了,这样的螃蟹尺寸是有了,但是里面没有肉。
螃蟹(páng xiè)属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种而异。额部中央具第1、2对触角,外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚,2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。
雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,第2~5节各具1对双枝型附肢,密布刚毛,用以抱卵。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。
可能性1,死蟹,蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。
可能性2,蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了,这样的螃蟹尺寸是有了,但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹,煲粥或者煮海皇汤是很好的,但是不能直接吃,因为没肉。
可能性3,螃蟹在销售商的水池里养太久了,饿瘦了。
买螃蟹的时候不要只看个头大小,也用手掂一下,太轻的,呵呵,你就明白了,那就是个壳。但是,手感重了,也可能是很新鲜的水蟹。所以更专业一点呢,可以用手去轻按蟹腹从下数第二块甲,有经验的话,这样是最清楚螃蟹肉满不满的。
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万庾美士: 螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的.在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因.在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色. 螃蟹不能吃死的,但是一次性买多了吃不了怎么办呢? 1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹; 2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死.如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来 .
永寿县15185401273: 为什么螃蟹蒸出来是红色的 - ?
万庾美士: 虾和蟹煮熟后为什么会变红?这与化学有关.原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素.如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了.后来有人从龙虾...
永寿县15185401273: 螃蟹为什么蒸了之后会变红? - ?
万庾美士: 原来虾和蟹的外壳中含有很多种色素大 多数是青黑色的烧煮时产生很高的温度几乎所有 的色素都被破坏掉了只剩下不怕高温的红色素所 以虾和蟹就变红了
永寿县15185401273: 为什么螃蟹蒸熟了是红色的?
万庾美士: 螃蟹壳中的甲壳素,受热变性后,由青色变为红色,所以蒸熟的 螃蟹为红色.
永寿县15185401273: 为什么螃蟹蒸熟了是红色的 - ?
万庾美士: 由青色变为红色,所以蒸熟的 螃蟹为红色.
永寿县15185401273: 蒸螃蟹要多久? - ?
万庾美士: 蒸螃蟹只需要15-20分钟. 锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟.蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了.
永寿县15185401273: 为什么虾、蟹蒸煮后会变成红色 - ?
万庾美士: 许多动物身上的颜色,能对自身起到保护的作用.虾和蟹就有鲜艳的色彩.尽管它们有的生活在大海里,有的生活在淡水中.它们选择的体色可以帮助自己更好地适应生活的环境.虾、蟹的颜色,主要是它们甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作...
永寿县15185401273: 螃蟹蒸多长时间熟 - ?
万庾美士: 螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失.然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹...
永寿县15185401273: 螃蟹蒸多长时间才算好? - ?
万庾美士: 大小不一,时间自然不一样,加上你用什么来蒸也是影响时间的因素
永寿县15185401273: 蒸好了的螃蟹样子 - ?
万庾美士: 螃蟹还是蒸好吃 闸蟹十五分钟 冬蟹 膏蟹十二分钟 河蟹时间更短 教你一个方法 把蟹盖打开 看蟹黄是否硬了 而不是液体状 就代表蟹子熟了 不能以盖红了就判定蟹子熟了 很容幸帮到你