请问：正宗的万州烤鱼调料，哪家好？
烤鱼酱复合调味料
以下是鱼和调料的做法
草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
烹制方法
步骤1：首先要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
万州烤鱼配方诸葛烤鱼制作时需要注意的事项：
其一、（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）火力不能太大，不能炒糊。
其二、不能用万州烤鱼配方铁锅炒，最好用不锈钢锅。
其三、存放时，须放入不锈钢桶内保存。
香料：
八角15克，三嚣奈6克，甘万州烤鱼配方草10克，山楂20克，老扣5克，丁香4克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，白扣15克，藿香8克，桂皮15克，香叶10克，砂仁5克，陈皮10克。
原料：
色拉油2500克，猪油1000克，醪糟20克，花雕酒150克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，菜油1000克，牛油500克，鸡肉香精20克，冰糖15克，豆豉100克，牛肉香精20克，葱、姜、蒜各250克。万州烤鱼配方
万州烤鱼源自于哪个地方
源于原四川省万县市巫溪县。万州烤鱼是四川地区-重庆直辖市-万州区（原四川省万县市）的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将...
万州烤鱼什么鱼好吃
做烤鱼可以是鲫鱼，鲤鱼，也可以是鲈鱼等，下面来看一道烤鱼的做法：用料：鲈鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水。做法：切掉黄瓜两端的头子，再切成小条。削去土豆的外皮，清洗干净后切成条状。洋葱去皮，清洗干净后切成片状。刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉...
怎么做万州烤鱼的具体方法?
烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，...
重庆万州烤鱼的做法烤鱼的做法大全?
烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油 腌鱼调料：...
万州烤鱼诸葛烤鱼的做法,有什么不一样吗?
原料：鱼一磅大约一半，芹菜节15克，黄瓜15克，欧芹红辣椒5克。调味料：干辣椒，15位客人，干辣椒10克，包鲁，永川豆，10克姜，15克绿色大蒜，20克孜然，鲜汤250克，无味的万州烤鱼，15克。在生产方法：鱼之后，刀刀清洁，纹理，纹身，加入细盐味，5克米，鱼烤10分钟到九个，刷旧油（罐头为了实际...
如何调制万州烤鱼底料?
□烹制方法 步骤１：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤２：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤３：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。步骤４：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再...
万州烤鱼是什么鱼,发物吗
鲶鱼，发物。根据查询中国水产养殖网显示，万州烤鱼最常用的鱼种是鲶鱼。鲶鱼是一种淡水鱼，生长在江河湖泊中，肉质鲜美、肉质细嫩，非常适合用来做烤鱼。
成都有哪些好吃的烤鱼店值得推荐?
蜀大侠火锅烤鱼 - 蜀大侠将火锅和烤鱼结合在一起，让食客们可以在享受烤鱼的同时体验火锅的乐趣。这里的烤鱼种类多样，而且调料和配菜都是精心挑选的，确保了食物的品质。万州烤鱼 - 万州烤鱼是成都非常有名的烤鱼连锁品牌，以正宗的重庆风味著称。这里的烤鱼色泽金黄，外焦里嫩，配上特制的辣椒和香料，...
包头有哪些好吃到爆的烤鱼店?
江边城外烤鱼 - 这家店提供的烤鱼口味多样，从麻辣到酸菜，再到五香，每一种都有其独特的风味。鱼肉经过特殊腌制，外焦里嫩，深受食客喜爱。万州烤鱼 - 以正宗的万州风味烤鱼著称，这里的烤鱼选用的是活鱼现杀现烤，保证了鱼肉的新鲜度。调料和烹饪手法都是地道的万州风味，让人回味无穷。老码头烤鱼 ...
怎么样才能把万州烤鱼做到最好!
用料草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。制作1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般...
调垄赖氨： 黄哈儿的烤鱼料不错哦,成本也不高,22元一斤,一斤的话可以做4条3斤做的鱼
太仆寺旗19217169328： 万州烤鱼的鱼用什么鱼比较好?开店用什么调料适合? - ？
调垄赖氨： 草鱼,黔鱼,清江鱼,黑鱼,巴沙鱼等都适合做万州烤鱼,调料可以用蜀邦烤鱼料,品质比较好.
太仆寺旗19217169328： 万州烤鱼酱那种的好 - ？
调垄赖氨： 以下是鱼和调料的做法 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐. 烹制方法 步骤1:首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼...
太仆寺旗19217169328： 谁知道重庆万州铁板烧和烤鱼的配料啊? - ？
调垄赖氨： 重庆烤鱼的做法 做法: 1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚,用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重. 2、剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮...
太仆寺旗19217169328： 请问烤鱼料的酱怎么熬制万州烤鱼重庆烤鱼不辣烤鱼料的酱怎么熬制 - ？
调垄赖氨： 万州烤鱼做法:1.取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼.本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法2.从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法4.烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉5.待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中6.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品9.将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热.待鱼汤沸腾,便可食用了
太仆寺旗19217169328： 重庆烤鱼的配方该怎么做呢?正宗万州烤鱼配方? - ？
调垄赖氨： 做烤鱼要讲究现杀现烤,腌制和烤制都需要配方.然后是下过炖.炖的时候要好好放各种独家的配料才能做出来烤鱼. 记得刚开始做烤鱼的时候,王华给我指导过,各种调料我都在市场买齐了.自己就做出来了.很好学.
太仆寺旗19217169328： 哪个品牌的四川手工火锅底料比较正宗,口感好? ？
调垄赖氨： 天府味大师的手工火锅底料,真心不错,超级值得推荐的一个四川手工火锅底料品牌,厂家实力强,用料讲究,品质也有保障,真心不错.
太仆寺旗19217169328： 重庆烤鱼的最好做法和配料? - ？
调垄赖氨： 重庆烤鱼的做法 将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净,双面剞刀,静置待用. (调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一...
太仆寺旗19217169328： 万州的烤鱼万州哪点比较正宗？
调垄赖氨： 正对七中右边有一条路进去,里面就有 瓷器口也有啊~童家桥站附近有个瓷器口牌坊,附近就有一排~ 好像磁器口那条街蛮多烤鱼的. 怪味一条街有一家,很不错,味道正,就是越吃越辣,你可以给老板说一下,不要太辣.价格3斤左右70快钱吧. 西南医院边上的都市花园大概有3家吧. 七中附近有一家,重大建专门口一家 大学城,虎溪也有的 怪味一条街有一家还可以啊,味道不错的说 我骗你不是人,你坐133到天星桥终点站,往后退100米,那里是正宗万州烤鱼,3个字,香,辣,正!记住,他的对面是间卖绞子的,右对面是`菜香源`,是个三岔路口
太仆寺旗19217169328： 簋街的哪家烤鱼最好吃?？
调垄赖氨： 簋街独一味万州烤鱼 详细地址:东直门内大街220号 订座电话:010-64016128 菜式风味:川菜 餐厅席位:两间小房,10余小卓 营业时间:深夜 人均消费:80元渔夫烤鱼店曾经是个经营涮肉的火锅店,从去年10月份开始就以经营烤鱼为主了...
