猪肉肉皮厚是什么原因
猪肉好坏和猪皮厚薄没有关系，而是要看肥肉的厚薄。
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3种劣质猪肉的特征：
1、不大新鲜的猪肉
肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，表面干躁或发粘，弹性差，指压后凹陷不能完全恢复原状，且带有酸味或氨味。
2、变质猪肉
无光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发粘，指压后不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，不能食用。
3、灌水猪肉
这种肉由于含有多余的水份，致使肌内色泽变淡，或呈淡灰红色，有的肿胀，从切面上看湿漉漉的。这时候可以从两个小技巧鉴别：
1）注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的，严重的如果有积水，则说明是注水肉；
2）用卫生纸或卷烟纸，紧贴在瘦肉或肥肉上，用手平压，等纸张全部浸透后取下，要用火柴点燃。如果那张纸燃尽，证明猪肉没有灌水。
如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微的“啪啪”声，就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂，能够助燃，而水分过多则不能燃烧。
扩展资料选购猪肉的方法：
1、看颜色
猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色。
2、触弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
参考资料来源：
人民网-如何选购新鲜猪肉？谨记劣质猪肉的3大特征
人民网-饮食新知：6招教你挑出好猪肉
猪皮的厚薄和猪的品种及年龄大小有关，这在自己采买时就要注意挑选。
如果是食用的话，薄一点好，嫩一些，口感好；如果是用做什么生产原料的话，那就根据情况来定了。猪皮很厚，又没有什么油水的，多半是存活多年的老种猪的皮。
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，亦作为药物。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关。
普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。
由于商业利益驱使，饲料猪喂的时间很短，一般就是四五个月，肥膘来不及生成就出售了，给人产生了误解。而粮食猪喂养的时间长，一般至少要在九个月以上，有充分的时间来沉积脂肪，肥膘就比较厚。
扩展资料：
挑选好猪肉的窍门：
1、皮白有光泽。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
2、老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
3、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
4、按压有弹性。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出。
5、闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而腐败变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。
参考资料来源：
人民网-生活小窍门：怎样挑一块好猪肉
猪皮厚还要看肉膘的厚度和颜色，一般皮厚的猪有两种，一种是淘汰的公母猪，一种是养殖时间较长的肉猪，如果是皮厚肉膘（脂肪）也厚，且肉膘颜色白亮，就是养殖时间长的肉猪，这种就是好猪肉；如果皮厚肉膘（脂肪）薄，且肉膘颜色发黄无光泽，就是淘汰的公母猪肉，这种绝对不是好猪肉。
猪的皮下脂肪多
这只猪可能不要脸
养猪的地方冷
猪后臀肉适合做什么 有什么特点
4、颈肉（槽头肉）肉质较老，肥瘦不分，淋巴较多，适合用来制作饺子馅、红烧肉、粉蒸肉、包子等，但不宜多吃。5、前腿肉 肉质较老，半肥半瘦，适合用来制作卤肉、红烧肉、腌肉、酱腊肉、咸烧白（芽菜扣肉），也可以用来凉拌。6、前肘（前蹄膀）皮厚，筋多，胶质较重，通常适合用来制作红烧肉、...
肩宽背厚该如何穿搭?
竖条纹的设计也是今年的流行趋势，一件竖条纹翻领大衣不仅能遮住肉肉，还能在冬日里帮你显高显瘦。3. 肩宽背厚&毛衣的选择——选择宽松的大领口毛衣。冬天穿毛衣也能很好地遮住肩背部的肉肉。选择一件宽松的大领口毛衣，足以掩盖缺点。袁姗姗曾经穿过一件版型不对的修身短款高领毛衣，看起来像个女“壮”...
厚脸皮叶子发黄怎么治怎么治厚脸皮叶子发黄
1、底端的叶子发黄发枯是正常的新陈代谢，长新叶子的同时会消耗底端的母叶，不用担心，肉肉只要叶心和杆是健康的就不会挂掉。2、夏天浇水选择在傍晚浇，浇完水要保持通风，不然温度太高通风不畅会造成肉肉处在一个相当于桑拿房的环境，对肉肉不好。
扣肉的皮如何制作,才能滑嫩、蓬松呢?
8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣...
榴莲怎么挑选肉肉多的呢?
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如何在半年内减肥50斤?
36岁的Walter Fisher是一名职业扑克玩家，光靠玩二十一点就赢得了$97,000(约合65万元)。不过最近Fisher花不到一个月的时间，输掉了所有的钱。到2016年12月22日，他的体重已经飙到240磅，约110公斤。当时的他，破产、孤独、而且超重，已经到了崩溃的边缘。见他身体情况和精神状态越来越糟糕，一个朋友...
扣肉是如何制作的呀?那扣肉的皮是如何能炸成象海绵一样的呢?
2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝...
扣肉怎么做才能让皮更泡?
2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫。3.小火煮30分后关火。4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会。5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色。6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些。7.将肉每一片都沾上酱油...
做扣肉用什么肉比较好,还有就是肉的皮要不要去掉的?
五花 后臀都可以 带皮 去皮就不叫扣肉了肉皮要厚的才好 腐乳扣肉 带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。(怕肥的用后臀的二刀肉)做法：1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。开水后加入些酒 2、水开后煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。3、把腐乳和腐乳...
多肉植物能不能吃
部分多肉可食用，部分有毒，不可食用。部分多肉植物可以食用，比如常见的仙人掌、芦荟、马齿苋、胧月、厚叶石莲以及菊科的部分种类多肉植物等。但同时，也有一些多肉植物是含有毒素的，比如大戟科的多肉植物，如麒麟掌、龙骨、虎刺梅等，这些多肉植物的叶片汁液含有毒素，如果人触碰了破损处的汁液，则有可能...
空友分清： 新鲜猪肉的皮很硬很厚,刀切不动的原因可能有以下几种:1. 猪皮上面有一层厚厚的脂肪,所以会感觉很难切.2. 猪肉内部可能含有大量的胶原蛋白质,这些胶原蛋白质可以转化为明胶,具有增强细胞生理代谢的作用.细胞结合水量明显减少,会使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命.要改善这种情况,可以尝试将猪肉放入冰箱冷冻,这样能使猪肉的皮变软.或者也可以使用米醋来泡猪肉的皮,这样能使猪肉的皮变得非常软.
陇川县15910541948： 猪肉皮厚是什么原因?是老母猪吗? - ？
空友分清： 猪肉皮厚,不一定是老母猪,有可能是他本来就是这硬类品种的猪,其实你要看是不是老母猪的话很简单?就是你包的时候,如果煲了很久,还是很硬的话,那就是老母猪了.希望我的答案对你有所帮助,谢谢.
陇川县15910541948： 猪肉皮和肥肉分不开而且皮很厚这猪是否毛病 - ？
空友分清： 没毛病,那是上品,是山猪肉.放心食用.
陇川县15910541948： 为什么有的猪肉皮又厚又有弹性又洁白还哦无毛,有的却又薄又软还有很多毛?? - ？
空友分清： 是因为部位不同,打毛机打不到,就跟你去菜市场买小鸡是一样的,有的小毛还是要手工拔掉的,和新鲜度没有关系
陇川县15910541948： 猪肉的肥肉特别厚是不是母猪肉,肉皮有点黄,但煮一会就煮的特别耙,吃起皮也较软. - ？
空友分清： 不是,是年龄不大的猪,母猪肉不会太肥的,因为它养育小猪,而是皮特别厚,久煮都嚼不烂.皮糯的是年轻猪,放心好了!
陇川县15910541948： 猪肉肥肉硬如皮,是什么原因 - ？
空友分清： 厚而硬的肥肉是梅头肉的地方,全猪就是那块肥肉吃起来不腻,其他都是软的.
陇川县15910541948： 怎样挑选出的猪肉又嫩又好吃 ？
空友分清： 1、新鲜猪肉的猪皮一般是白色,猪肉部分多是淡红色或鲜红色,表面还有光泽,脂肪部分为白色且比较厚实.而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色,肉皮也不是纯白色,...
陇川县15910541948： 猪肉皮厚是不是好猪肉 - ？
空友分清： 猪皮厚还要看肉膘的厚度和颜色,一般皮厚的猪有两种,一种是淘汰的公母猪,一种是养殖时间较长的肉猪,如果是皮厚肉膘(脂肪)也厚,且肉膘颜色白亮,就是养殖时间长的肉猪,这种就是好猪肉;如果皮厚肉膘(脂肪)薄,且肉膘颜色发黄无光泽,就是淘汰的公母猪肉,这种绝对不是好猪肉
陇川县15910541948： 今天我去菜市场买了一块猪肉.煮汤放了一点生粉,发现肉特别有嚼劲我想知道我是不是买到了问题猪肉呢? - ？
空友分清： 有可能是买到了老母猪或者晚敲猪肉,这类猪肉有一个共同特征,就是肉皮比一般猪要厚,而肥猪肉皮比较薄.
陇川县15910541948： 猪肉颜色不那么红,灰白色 - ？
空友分清： 公、母猪肉皮厚、粗硬,难煮,味道差,食用价值低.为了维护消费者的利益,特介绍如下鉴别方法: (1)公猪肉:皮硬厚而白,切面发干,两肩胛部皮呈棕色,角质化,发硬;皮肤与皮下脂肪界线不清,切开下腹皮下脂肪,可见到明显的肉络状毛细血管;毛孔粗而稀,肌肉发红,肌纤维粗,无光泽,有一种特殊腥臊气味. (2)母猪肉:皮肤组织结构松弛、粗白、硬厚,颈部和下腹部皮肤皱缩;皮肤与皮下脂肪结合不紧,两者之间有一层薄脂肪,呈粉红色.由于皮下脂肪薄,显得肌肉瘦,呈砖红色;乳头长而基部大,切开可见灰白色乳腺深入脂肪层. 个别人杀猪时虽作些手脚,但可以分辨清楚.
