豆角不熟能吃吗
豆角半生不熟不能吃，有毒。
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。
皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
扩展资料
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，
很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。
参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
豆角没炒熟不能吃，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。
另外，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
扩展资料：
吃豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解便秘的状况。
3、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
参考资料来源：人民网-食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效
吃没有烹调熟透的豆角而引发中毒的案件很多，特别是集体食堂。生豆角中含有红细胞凝集素和皂苷这两种物质。红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，红细胞凝集素能对消化道产生强烈刺激，破坏消化道黏膜，引起胃肠炎。其进入血液的话可与红细胞发生凝集作用，这也正是其名字的由来。皂甙进入体内后其水解产物皂苷元同样能刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
这种成分比较怕热，100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂甙消除有害物质毒性。所以，豆角没做熟、烹调不彻底就很容易导致中毒。
除了豆角，四季豆、刀豆、扁豆也含有皂甙。
作者｜薛庆鑫 注册营养师
审核｜张 娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
不能吃，不熟的豆角会产生毒素对身体伤害很大。
您好，没煮熟的豆角对人体是有危害的，因为生豆角当中含有一种毒蛋白，它只有在高温环境下可以被分解破坏。若是食用没有煮熟的豆角，容易引起中毒，出现，恶心，呕吐，等。
长豆角半生不熟有毒吗
豆角不熟是有可能会引起身体中毒的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。但是当豆角经过高温烹煮后就没有了，所以生的豆角是可能会引起中毒反应的，半生不熟的豆角也可能有一定的毒性，因此最好是将豆角彻底煮熟再吃。吃豆角中毒几...
没煮熟的豆角能吃吗
生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢...
豆角不熟会中毒吗
如果食用没煮熟的豆角，大多数人会有症状，豆角含有一些有毒的生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂等，这些生物碱会对人体黏膜造成刺激症状，表现为口腔、舌头以及咽喉部的刺痛感、麻木感，吞入胃中会诱发胃肠道反应，表现为恶心、呕吐、上腹胀痛、腹痛、腹泻等症状。通常患者会在5小...
豆角半生不熟能吃吗
豆角半生不熟不能吃，有毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了...
生豆角有毒吗,还是半生不熟的时候才有毒
生豆角有毒，半生不熟也有毒。豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。不过它们也可以在加热后被破坏，所以在食用时进行充分的加热就可以了。
为什么不熟的豆角吃了以后会食物中毒?
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。而凉拌的豆角通常都是煮熟了以后才加工的所以不会引起食物...
经常听说豆角熟不了就会有毒,真的是这样吗?
倘若不小心吃了没有熟透的豆角，中毒现象是在食用后1小时之内就会出现，症状通常是腹痛、腹胀、腹泻、四肢无力，同时还会伴随恶心和呕吐。所以，一旦出现中毒症状，患者一定要及时就医，因为如果中毒严重的话，可能需要进行清洗肠胃排除毒素，因此，食用豆角中毒切勿抱着侥幸心理，以为只是拉拉肚子就完事了，而...
豆角不熟会中毒吗
1、豆角不熟吃后会中毒的，因为豆角中含有一种植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，一般在高温环境下会分解破坏，但如果炒的或煮的半生半熟，里面的毒素就不能完全破坏，会形成一种物质酶，而这种酶会使人发生一系列中毒现象，那样人吃了后就会出现头晕、头痛、腹泻、呕吐、腹痛等中毒现象。2、半...
豆角不熟吃了会有什么反应
没熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。预防长豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒熟后再食用。为防止豆角中毒，在吃豆角前应注意观察豆角的颜色，看是否有不熟的迹象。
没煮熟的豆角会中毒吗
临床上如果是吃没有做熟的豆角有可能造成中毒，因为豆角没有做熟的情况之下，其两种毒素不会被灭活，主要就是皂苷和豆素两种毒素。一旦吃了未做熟的豆角，临床上患者主要表现的就是剧烈胃肠道症状，突出的表现就是剧烈恶心、呕吐，有些患者可以伴有腹痛、腹泻，甚至脱水、发热等相关临床症状。豆角中毒大...
尤桑重组： 四季豆做法指导:四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味.但是要注意的是, 1. 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化. 2. 烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒. 3. 为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用.
太仓市13553645432： 为什么吃不熟的豆角会中毒 - ？
尤桑重组： 豆角是一种被大家广为接受的蔬菜,炒(或烧)豆角不但味美,而且价格也低廉,是一种老少皆宜的绿色食品.但是炒不熟、烧不烂的豆角却会给人带来危害. 发生在某学校食堂,由于食用做不熟的豆角,而导致几十人食物中毒的事件引起了人...
太仓市13553645432： 没熟的豆角吃了会出现什么情况 - ？
尤桑重组： 因为,豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏.否则,人食了未煮熟的豆角易中毒.中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等.豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用.判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味
太仓市13553645432： 豆角没熟能吃吗 - ？
尤桑重组： 豆角炒的不熟,不能吃啊,生豆角里有一种毒素的!麻烦采纳,谢谢!
太仓市13553645432： 胃不舒服,而且还头疼 - 保健科 - 复禾健康？
尤桑重组： 豆角炒的不熟,不能吃啊,生豆角里有一种毒素的!麻烦采纳,谢谢!
