d-95蒸馏单硬脂酸甘油酯和什么掺在一起效果一样
单硬脂酸甘油酯
分子式：C21H42O4
分子量：358.56
分子蒸馏单甘酯商品名：单甘酯、GMS
化学名称：单硬脂酸甘油酯
英文名称：GLycerol Monostearate
分子式：C21H42O4
它们是同一种物质。
用途: 1. 食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。 2....炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。...
单甘酯是用途广泛的食品添加剂,酶法合成具有转化率高、专一性好等特点,关键是催化用酶制剂的研制,从土壤中筛选得到产生专用脂肪酶的菌株,经诱变育种获得了产酶较高的脂肪酶产生菌。
产品性能与用途
良好的乳化、分散、稳定作用：
在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。
淀粉抗老化作用：
分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型，对比其直链淀粉络合效应，络合指数最大的是蒸馏单甘酯，约大92，而单双酯的复合指数仅为28。
改进油脂的结晶：
分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和稳定油脂结晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分层等作用。
分子蒸馏单甘酯在各种产品加工的应用与效果
饮料和速溶食品上的应用：
分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶）中可以显著提高溶解性和稳定性，防止沉淀、分离，并具有赋香着色作用，单甘酯热稳定性好，很适合各种饮料生产。
冰淇淋上的应用：
分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂，可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；促进脂肪和蛋白质的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑；提高产品保型性和储存性；改善口融性。
分子蒸馏单甘酯在冰淇淋中参考用量：0.3%－0.5%。
油脂类产品上的应用：
应用于 人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防止析油分层现象发生，提高制品质量；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉未油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。
面包类制品上的应用：
能促进面包快速发酵，增大面包体积，改善面团组织结构，延长面包保鲜期。参考用量0.3%。
糖果、巧克力上的应用：
不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合，而且冷却后也不分离；从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。
分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量：
方法一：因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂，将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合，再投料，本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而将分子蒸馏单甘酯掺合在油相中的，所以，乳化剂以无水状态为好。
方法二：将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料，然后依法制成各种产品。
方法三：制成水合物，再投料使用，具体步骤如下：
1． 将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内，用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体；
2． 将4－5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内，启动搅拌机 ，将热水激烈搅动。
3． 将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯（如果搅拌设备良好，也可以直接加入珠粒或粉末单甘酯），徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合，即可以生成乳白的水合物膏体，后冷却到室温待用。
由于乳化效果受产生装备、工艺原料等诸多因素的影响，为了更充分地发挥分子蒸馏单甘酯的作用，建议用户采用方法三来使用，其乳化效果最为理想。这是因为，把分子蒸馏单甘酯制成水合物后，其表面比喷雾结晶的分子蒸馏单甘酯粉末的表面约大700倍，有利于分子蒸馏单甘酯在水基中分散。
用量：用量0.3%－0.5%（按产品配方原料重量计），若产品油脂、蛋白质等成份较多，或含不易乳化的原料，则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%
饱和酯不能与H2加成，但油酸甘油酯可与氢气加成生成硬脂酸甘油酯
蒸馏单硬脂酸甘油酯是食品添加剂。它是由氢化棕榈油和与甘油反应，经分子蒸馏装置提纯而成，在食品工业中作为乳化剂使用。它的性状是白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。它的部分用法如下：1.用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。2.用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。3.用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。4.用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。5.用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。7.用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。蒸馏单硬脂酸甘油酯的相关标准是GB15612（《食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯》），这份国家标准规定了其技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。GB2760（《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》）对其规定的使用范围和最大使用量如下：甘油各种甘油
GB13481-92的内容?
中文名称： 山梨醇酐单硬脂酸酯 英文名称： Sorbitan monostearate 别名： 单硬脂酸山梨醇酐酯；斯盘60 Span 60 详情： 理化性质：奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体，呈片状或块状，无异味。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，分散于温水及苯中，不溶于冷水和丙酮。凝固点50~52℃，HLB值4.7。
硬脂酸镁有害吗
硬脂酸镁用途具有润滑、抗粘、助流等作用。主要用作片剂、胶囊剂的润滑剂、助流剂、抗粘剂。硬脂酸镁设置药品中常用的添加剂，所占的比例有严格的规定，不会对身体造成不良影响。硬脂酸镁特别适宜油类、浸膏类药物的制粒，制成的颗粒具有很好的流动性和可压性。在直接压片中用作助流剂。还可作为助滤剂...
纯甘油是什么?
所以，冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的的作用。问题二：什么才是纯天然的甘油 聚甘油单硬脂酸脂 三聚甘油单硬脂酸脂 Tripolyglycerol Monosterates (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) 性状 因其...
如何制作不同形状的固体酒精?
1.固体酒精：实际是含有酒精的燃烧块，用火柴可以直接点燃，而且燃烧时无烟，无气味也无毒。固体酒精可以长期保存，携带方便，家宴野餐使用方便安全。固体酒精的制作方法是将1.5克硬脂酸（十八酸）加热到70℃熔化，再倒入30mL95%的酒精形成溶液，接着加入40%NaOH溶液2.5mL即可。其原理是硬脂酸被NaOH中和...
栓剂用什么原料
材料：可可豆脂，甘油，明胶，硬脂酸，碳酸钠，鞣酸，醋酸洗必泰，土温80，冰片，乙醇等。四、实验内容 （一） 甘油栓 1．处方 甘油 8g 干燥碳酸钠 0.2g 硬脂酸 0.8g 蒸馏水 1g 2．制法 取干燥碳酸钠与蒸馏水置蒸发皿内，加甘油混合后，置水浴上加热，缓缓加入硬脂酸细粉，...
油脂的皂化反应实验的装置和操作是什么?
硬脂酸甘油脂的皂化反应 C17H35COOH+NaOH->C17H35COONa+H2O 油脂的水解是皂化反应 哪错了 油脂可以在酸性、碱性或胰脂酶的作用下水解，只有在碱性条件下的水解生成肥皂，才叫皂化反应。油脂在酸性或胰脂酶的作用下是油脂的水解反应，不是皂化反应。化学方面关于油脂的皂化反应 因为高阶脂肪酸钠是肥皂...
精炼油有哪些?
另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好...3、物理化学法:主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等,水化主要除去磷脂,脱色主要除去色素,水蒸汽蒸馏用于...(6)菜籽油除臭:利用真空气提原理,去除油中的低分子异味物质、游离脂肪酸、甘油单酯、糖脂、硫化物、色素...
肥皂的主要成分是什么?
肥皂的成分：羧酸的钠盐R-CO2Na，合成色素、合成香料、防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、硬化剂、粘稠剂、合成界面活性剂。肥皂是脂肪酸金属盐的总称。通式为RCOOM，式中RCOO为脂肪酸根，M为金属离子。日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为1-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、...
吃巧克力有副作用吗
巧克力有副作用的。巧克力吃多了会导致消化不良、腹泻。一、消化问题 巧克力吃多了可能会出现消化上的问题。和其他脂肪含量较多的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼等消化问题。二、肥胖问题 大家都知道巧克力富含丰富的脂肪，如果吃过多的巧克力的话，很容易会使身体变得肥胖，且过多的脂肪还会引起患...
怎么制作肥皂
（3）加热约20min后，皂化反应基本完全。若须检验，可用玻棒取出几滴试样放入试管，在试管中加入蒸馏水5～6mL，加热振荡。静置时，有油脂分出，说明皂化不完全，可滴加碱液继续皂化。（4）将20mL热的蒸馏水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，搅拌使它们互溶。然后将该粘稠液慢慢倒入盛入150mL热的饱和食盐...
宥盆明齐： 水泥外加剂的作用外加剂均是表面活性剂,水泥厂所关注的是外加剂的分散作用,尽可能降低立方混凝土用水量,保持混凝土的流动性和稳定性,达到高强度的目的.水泥混凝土外加剂中,聚合物表面活性剂占有极其重要的作用.它们是有一定...
武江区13951647066： c语言试题现有如下程序段 #include ＂stdio.h＂ main() {int a[5][6]={23,3,65,21,6,78,28,5,67,25,4 - ？
宥盆明齐： 1 2*i+j-2 = 3; 这个非常清楚. 2 关键是对&a[0][0]语义的解释.这个列子中表示5行6列的多维数组.a[0]表示第一行,a[0][0]表示第一行第一列.&a[0][0]表示什么呢?表示第一行第一列的元素内存地址.那么对这个指针的任何操作,就是对最后一个纬度的操作.即对列的操作.+3就是当前行的第一个元素后移3位.结果就是21.总结:!!!!! 多纬数组指针的操作是按照指针类型最后一个纬度来进行的.
武江区13951647066： 环己酮是一种重要的化工原料,实验室常用下列方法制备环己酮:环己醇、环己酮和水的部分物理性质见下表: - ？
宥盆明齐： (1)由于酸性Na2Cr2O7 溶液氧化环己醇反应剧烈,导致体系温度迅速上升、副反应增多,所以酸性Na2Cr2O7溶液加入不能太快,应用酸式滴定管缓慢滴加;环己酮和水能形成具有固定组成的混合物,具有固定的沸点,蒸馏时能被一起蒸出,所...
武江区13951647066： 为漫游用户配置文件 - ？
宥盆明齐： 用户配置文件 问:什么是用户配置文件? 答:用户配置文件就是在用户登录时定义系统加载所需环境的设置和文件的集合.它包括所有用户专用的配置设置,如程序项目、屏幕颜色、网络连接、打印机连接、鼠标设置及窗口的大小和位置. 当...
武江区13951647066： 绘声绘影11支持什么视频格式?怎么打开 - ？
宥盆明齐： 会声会影支持的格式 输入的格式 :AVI,MPEG1,MPEG2,MICROMY,WMV,QUICKTIME,FLC,FLI,GIF,UIS 输出的格式 :AVI,MPEG1,MPEG2,WMV,QUICKTIME,FLC,FLI,FLX,UIS
武江区13951647066： 通过叶绿体色素含量的测定,可以解决哪些生产实践问题 - ？
宥盆明齐： 实验 8 叶绿体色素的定量测定 一、原理 根据叶绿体色素提取液对可见光谱的吸收,利用分光光度计在某一特定波长下测定其消光度,即可用公式计算出提取液中各色素的含量. 根据朗伯–比尔定律,某有色溶液的消光度 D 与其中溶质浓度 C 和...
武江区13951647066： gets函数如何执行 - ？
宥盆明齐： 函数名: gets 功 能: 从流中取一字符串 用 法: char *gets(char *string); 程序例: #include <stdio.h> int main(void) {char string[80];printf(＂Input a string:＂);gets(string);printf(＂The string input was: %s\n＂,string);return 0; }
武江区13951647066： 实验室用密度为1.84/cm3、质量分数为98%的浓硫酸和蒸馏水,配制500g质量分数为20%的稀硫酸. - ？
宥盆明齐： m*98%=500*20% m=102.04g V=m/1.84=55.5ml 量取时要选合适量程,所以选B
武江区13951647066： 实验室用氯化钠固体和蒸馏水配制100g溶质质量分数为15%的氯化钠溶液时,涉及以下操作:①称量;②溶解; - ？
宥盆明齐： 配制100g溶质质量分数为15%的氯化钠溶液,首先需要计算出配制时需要固体氯化钠的质量和液体水的体积;然后,使用天平称取15g氯化钠,使用量筒量取85mL水,倒入干净的烧杯;接下来,用玻璃棒搅拌,使15g氯化钠完全溶于85mL水中,得到100g15%的氯化钠溶液;最后,把配制好的氯化钠溶液装入瓶中瓶贴上标签;故选D.
武江区13951647066： 化学中强极性是什么意思? - ？
宥盆明齐： 一、非极性1、100%Dimethyl polysiloxane,100%聚二甲基硅氧烷,商品名:AC1,OV-101,OV-1,DB-1,SE-30,HP-1,RTX-1,BP-1二、弱极性2、5%Phenyl dimethyl polysiloxane, 5%二苯基(95%)二甲基聚硅氧烷,商品名:AC5,SE-52,3、5% ...
