土豆菱形片怎么切，最好有图
菱形土豆片的常规快速切法
菱形土豆片的常规快速切法
土豆菱形片的切法：
1、右手握刀放在土豆上，左手按照土豆的顶端。
2、右手握刀来切土豆，左手按住土豆的顶端开始随着右手切的节奏来转土豆。
3、在右手握刀下土豆的时候，左手按住土豆的顶端面积也变的小了。
4、在右手和左手的配合下，不规则的土豆就用刀切成菱形的条块。
注意事项：用刀来切土豆要注意用刀安全，不要伤了手。
扩展资料
1．整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
2．干净利落
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
3．适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
4．适应原料的不同性质
各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。
5．合理使用原材料
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
参考资料来源：百度百科：刀工的技术要求
切菱形块
1.先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条
2.然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断
3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块http://jingyan.baidu.com/article/60ccbceb74075064cab1970f.html
菱形土豆片的常规快速切法
豆片怎么切菱形
豆片切菱形的步骤如下：将土豆切片后将切面依次相叠，即可用刀切出菱形。土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、...
菱形片怎么切
1、首先把杏鲍菇斜切成均等的段，这样之后切出来的片才好看。2、之后把要切杏鲍菇立起来。3、单独拿出一个杏鲍菇举例。4、把切开的杏鲍菇竖切，切出来的就是均等的片。放倒了看，就是菱形。5、用刀竖着切就可以切菱形了。
怎么切菱形片
2.然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断 3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块 问题五：食物菱形块怎么切 先斜刀切成宽条装，再换个方向切城◇ 问题六：胡萝卜怎么切菱形片 胡萝卜放平直，斜刀切成小段然后断面...
蔬菜菱形片怎么切?
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干豆腐如何切菱形块
干豆腐切菱形块要把豆腐放在桌面上竖着切，每一列的宽度尽量相同，纵列切好后，斜着下刀，宽度尽量与列宽相同，这样切出来的菱形干豆腐就会显得整齐美观。干豆腐是东北特产，也叫东北干豆腐，亦称豆皮儿，是一种压成薄片状的豆腐制品。
菱形片怎么切 胡萝卜
菱形片怎么切 胡萝卜切菱形片的具体做法：将胡萝卜、黄瓜或莴笋等原料顺长切，使其一分为二。将胡萝卜或黄瓜的平面朝下，刀与其呈45度角片成等距块状，再顺过来切片，即成菱形片。接下来小编以黄瓜和胡萝卜菱形片为例，向大家介绍菱形片怎么切。菱形片的切法 1、菱形片的切法，以黄瓜为例：首先...
菱形块怎么切
菱形块切法是斜切一段一段的。食物去皮，斜切去头，斜切成一段一段的。斜切面平放在案板上后竖切，切出来就是菱形斜切去头，斜切成一段一段的，斜切面平放在案板上后竖切。切菜的基础刀法 1、首先谈谈第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一缺让般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用...
土豆菱形片怎么切步骤
确定切片的角度是关键步骤。将土豆横放在切板上，以土豆的一个横截面为基准面。然后，用刀在土豆的侧面斜切一个平面，这个平面与基准面形成一定的角度，通常是45度左右。这样，你就得到了一个倾斜的切面，为接下来切出菱形片奠定了基础。接下来是均匀切片的过程。将切好斜面的土豆固定在切菜器或砧板上...
菱形刀法怎么切?
2、用刀切掉土豆的两面呈平行状后，土豆成为椭圆形扁片。3、再将土豆另外两面也切成平面，此时的土豆成为长条状。4、将土豆两边切掉，切的时候不再是直刀下来的两个直角，而是一面呈钝角，一面呈锐角，另一边与之平行，此时土豆是一个菱形状的方体。5、在菱形面下刀切下来的土豆即是菱形片。
干豆腐怎么切成菱形
根据查询美食天下得知，干豆腐切成菱形的方法很简单，只需要三步：首先把干豆腐铺平，一张一张往上叠好。然后竖着切几刀，每一列的宽度尽量相同。再斜着切几刀，宽度尽量与列宽相同，这样切出来的菱形整齐美观。干豆腐（gān dòu fu）是一种压成薄片状的豆腐制品，各地叫法不一，有的称之为干豆腐，...
书冰黄氏： 如何切菱形块 1.先用刀将原料按所需规定的宽度,切成劈成宽条 2.然后,刀刃紧贴着原料,将刀面向左转,与原料的顶端成45度,将原料切或劈断 3.加工第二刀时,仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动,这样所成的形态就菱形块
金台区18786949743： 怎么切好土豆丁呢?？
书冰黄氏： 土豆丁相对土豆丝可是好切多了,把土豆去皮、洗净,先切成7、8毫米的厚片,再切成7.8毫米的土豆条,然后再斜刀切成大小适中的菱形丁,多切多练习就可以.
金台区18786949743： 怎样能切好土豆片 - ？
书冰黄氏： 土豆丝的切法:先把土豆一头切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了.仔细的,慢慢的,切土豆片,两毫米厚,太薄了也不行哈.慢是关键,特别是对于新手.下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平哈....
金台区18786949743： 土豆花形片怎么切,可以有详细步骤 - ？
书冰黄氏： 土豆花形片的切法有两种:(1)人工切法,自己用刀子切,这个需要刀功较好.(2)使用专门设计切土豆花形片的器具. 步骤:(1)洗干净土豆.(2)人工切法中,主要看自己更喜欢什么造型,来随意变换.(3)器具切法中,将土豆持稳,放在切口,并使用器具将其切位器具设计好的造型.
金台区18786949743： 怎么切土豆可以又快又漂亮? - ？
书冰黄氏： 1、把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面 2、把光滑的平面立在案板上,这样就不会滚动啦,再切成一片一片 3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了 4、最后把切好的土豆丝泡进水里,这样土豆就不会变色啦 首先对扶着土豆的左手来说需要移动的指伐越小越好,其次对掌刀的右手来说需要每次都尽量垂直切下,稍有倾斜土豆片便厚薄不均了.
金台区18786949743： 教新手怎样切土豆丝又快又细又好看 - ？
书冰黄氏： 先将土豆洗净去皮,准备开切之前,把土豆一头切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了.下一步就是仔细的,慢慢的,切土豆片,两毫米厚,太薄了也不行哈. 注意:慢是关键,特别是对于新手.下手...
金台区18786949743： 土豆丝怎么切才好?？
书冰黄氏： 一般来说,你先将一个土豆切两半,刀口放砧板上,用左手食指/中指/无名指压在上面,大小拇指两边扶着,刀口贴着食指和无名指切就可以了,边切边慢往后移这样你手指移动多少基本上到切出来就有多厚.这样可以将土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就会整齐的倒向一边半个土都切好后用切片同样的手法来切丝就可以了,这是我的经验,主要是熟能生巧,片的薄厚将决定你丝的粗细.
金台区18786949743： 土豆怎样切夌形块谢谢最好有图 - ？
书冰黄氏： 土豆不能刀切 成块儿 ,那样口感不好 .用刀切进去一半的深度 ,然后 “掰” 成块儿 .口感极佳 .
金台区18786949743： 怎么切蔬菜? - ？
书冰黄氏： 般先切成薄片,然后再切丝. 拿土豆为例:1、将土豆切成薄片,熟练后可以快速切. 2,码放均匀,每个地方都不要太厚. 3、左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不熟练的时候一片一片地切成薄片.(左撇子换手) 另外像洋葱、甘蓝之类的,就拿刀一分两半,把根部切除,直接切丝即可,不要打乱了、将切好的土豆片在案板上摞成长条
金台区18786949743： 土豆怎样切比较细. - ？
书冰黄氏： 刀的选择: 刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力.刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种.土豆的选择: 土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净.将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了.将切好的土豆片在案板上摞成长条,码放均匀,每个地方都不要太厚,如图左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝.切好的土豆丝放入清水中,以免氧化.细细的土豆丝切好了. 注意事项切片的时候尽量切得薄一点; 切好的土豆片一定要按照顺序均匀排开.
