芜湖哪里有卖正宗点的红皮鸭子?

芜湖的红皮鸭子和白皮鸭子是怎么做的？~

啤酒鸭

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
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四川鸭子


将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。
高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。
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芋泥鸭

材料：
盐.................1/4茶匙
鸭.................半只
澄粉.............2/3杯
猪油.............3汤匙
芋头.............1个
酱油.............2汤匙
虾米.............1汤匙
胡椒粉.........少许
太白粉.........2汤匙
生菜叶.........1杯(切丝)
腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁)
蒸鸭料：
姜.................2片
葱.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉
2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀
4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝)
5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食
营养成份：
热量 2656卡
蛋白质 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣类 80.5公克
鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。
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八珍扒鸭

材料：光鸭.............1只
肫肝.............1付
胡萝卜.........半只
木耳.............数片
豌豆夹.........10片
姜.................2片
虾仁.............10只
笋.................半支
香菇.............6朵
洋菇.............6个
葱.................2支
腌虾料：
盐.................1/8茶匙
太白粉.........1汤匙
酒.................1/8茶匙
调味料：
糖.................1/2汤匙
酱油.............6汤匙
麻油.............少量
酒.................1/2汤匙
八角.............1粒
做法：
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌
营养成分：
热量 2879.3卡
蛋白质 274公克
脂肪 180公克
醣类 22.8公克
这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样，他叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。
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腌鲜梅菜鸭

材料：
中鸭.............1只(约2公斤)
葱.................4支
老姜.............1小块
梅干菜.........100克
扁尖.............2个
冬笋.............5支
金华火腿....300克
五花肉.........350克
调味料：
盐、绍兴酒适量
做法：
1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】，用厚刀将之拍平，【在鸭背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】
2.将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片，冬笋切长块【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水软化撕成细丝备用【扁尖水备用】
3.丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开后，文火熬3小时后，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开，即可食用
------因其材料均有盐，熬煮好后味道不足，可再加少许盐即可。不可先加盐，以免鸭汤鲜味熬不出来。
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八宝糯米鸭

材料：嫩鸭1只（约1500克），糯米100克
辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇25克，磨菇粒10克，菠萝半罐
调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精年轻3.5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克（实耗100克）
做法：
1，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
2，用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟。
3，取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉。
4，武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拦匀，分碟上席。
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南京盐水鸭

背景知识：
著名南京风味名菜，已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。
原 料：
肥嫩光鸭2000克
精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
制 法：
将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；
炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。
工艺心得：盐水鸭的制作以秋季制作的最为有名。因为，经过稻场催肥的当年仔鸭，长得膘肥...
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太子鸭

【组成】太子参15克，鸭（鸡、牛）肉适量
【制法】将太子参洗净，与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟
【功效】太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用，更能起到补肺,益气,生津的作用 .鸭肉滋阴养胃,利水消肿。是人们常吃的食物，营养丰价值很高。太子参中含有太子参多糖，多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。具有补气生津作用。
【主治】肺癌
做法：将鸭子洗净，除去内脏切块。将太子参洗净，与鸭肉块一起放入沙锅中，加适量水，炖1小时。
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冬令老鸭煲

[用料]老鸭1只、葱白10支、姜1小块、加本料方北沙参10g、天冬10g、杞子10g、大枣3枚、甘草2g。调料酒、盐少许。
[制法]1、老鸭用开水川烫过捞出，放入炖锅，加水10杯。2、加入葱白和拍裂的姜片、将本料方与老鸭同炖。3、除葱姜与药包，加少许盐即可食用。
[功效]滋阴润肺。适用于虚劳羸弱，阴虚火旺，口干等症。


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在中国人的美食菜单中，鸭子一直占有重要分量，最出名的当数北京烤鸭、南京盐水鸭等。而在江城芜湖，也有一道“红皮鸭子”，虽不能说全国闻名，但总能让内行吃货们食指大动。走在芜湖街道上，卖鸭子的熟食摊几乎随处可见。

　　今天我们就来到了五一广场香樟花园前的小龙吊烤，一辆面包车载着满满的美食每天准时10：00来到这里。当然，看到下面的相片，大家也就会知道小龙吊烤是可以网购的。芜湖小龙吊烤http://shop109044256.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.2.OyJ6dF（胸前的红领巾在飘扬）

　　这里也就自然没有堂食的说法了，买好带回家和大家一起分享才是最有爱的。当然，回家的路上馋得不行的情况下，乘着周围没什么人，偷偷捻一块吃也是非常不错的，就像吃零食一样。（我保证我没有偷吃过。）

　　小龙吊烤不仅仅只有红皮鸭子，还有盐水鸭，盐水鸭膀爪，鸭肫，鸭肠，鸭舌，鸭心，鸭血，牛肉等等，还有素食卤干子。种类简直不要太多，也可见江城人对鸭子的喜爱。

　　虽然同样是鸭子，但是经过老板的加工处理之后，不同部位有不同的口味，不一样的处理方式也有不一样的风味。不过个人还是觉得红皮鸭子不论从看相还是口感来说都更有特色，更诱人。经过炭火的烘烤，红皮鸭子透红油亮，皮脆肉嫩，酥而不腻，独一无二的酥脆口感。多烤一分太老，多腌一分太咸，恰到好处的味觉享受，简直是太美了。

　　还有盐水鸭，芜湖人更习惯称之为“白鸭子”。不仅外观与红皮鸭子完全不同，口感和口味也是不同的。

　　看到这里，不知道大家有没有饿了呢？好想扯下一个鸭腿，不顾形象，豪迈地啃起来！

　　根本不用挑选，每一只红皮鸭子拿出来都是完美的，烤得半脆的红皮是多数人的最爱，透红油亮的鸭皮即使是在饱食状态下也会忍不住咽了咽口水。

　　老板一边碎嘴碎舌地跟熟客打招呼聊天，一边就娴熟地按顾客需要切好鸭子码放整齐，透着浓浓香味的红皮鸭子真的鲜嫩多汁，刀起刀落，都能溅起鸭汁。

　　我又盯上了这个大鸭腿，老板的手法真的熟练，一直完整的鸭子很快就被切成一块块码好。

　　侧视这切好的红皮鸭子，鸭皮被烤得很薄，看得见的皮脆肉酥，皮下带薄薄一层鸭油，调料汁鲜咸醇厚。还在后面排队的顾客都看着馋得不行。

　　下图：白鸭子，这就是如今名声在外的南京盐水鸭的做法。还是有许多人不爱红妆爱白妆，喜欢那淡淡的咸香浸润下的鸭肉原本的糯香，爱这种鸭皮的滑腻鲜嫩。

　　下图：鸭肠

　　江城芜湖就是这样，不管是男女老少都离不开这鲜美的鸭子。

芜湖有几家茶油鸭专卖店，在北门那边的是最正宗的。如果要红皮鸭子，我觉得南瑞门口有一家老化肥厂烤鸭味道还是不错的，是个大爷卖的。嘻嘻~

红皮鸭子的话在公路局那个公交站旁有两家，味道都还不错。下午要去早点。鸠江饭店边上的小刑板栗非常好吃，我带回老家，大家都喜欢吃。我的淘宝，店铺名，子遥的幸福彼岸，芜湖一个创业中的准妈妈。

你好！
原来的芜湖老五香居的酱肉算是芜湖的一绝，（只有老芜湖人才知道，原来是公家企业早倒闭了），现在没了，不过步行街的世纪联华三楼有卖，可以尝试下，不过味道没以前正宗了，作为土特产还是很不错的

这个要看个人口味的~建议去老一点的居民区蹲点找人问问。
芜湖的小笼汤包很有名的，只是不方便带。如果送人的话可以选长条的切片糕，还可以买徽墨。

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射阳县19525199209： 要去芜湖出差,时间比较短,谁能告诉我距离火车站最近的卖红皮鸭子的? ？
漆炎巴戟： 芜湖有几家茶油鸭专卖店,在北门那边的是最正宗的.如果要红皮鸭子,我觉得南瑞门口有一家老化肥厂烤鸭味道还是不错的,是个大爷卖的.嘻嘻~

射阳县19525199209： 芜湖哪里有卖正宗点的红皮烤鸭? - ？
漆炎巴戟： 北门大花坛旁边,蓝义兴.所有老芜湖市里人都知道的.

射阳县19525199209： 芜湖哪里的小吃最多、最正宗? - ？
漆炎巴戟： 芜湖地方特色小吃: 1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝 2耿福兴的酥烧饼,虾籽面 3二街老头小锅贴,鸭血汤 4铁桥的大龙虾 5金马门的泥鳅面 6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近) 8明华...

射阳县19525199209： 5点半到芜湖火车站,附近有什么地方能吃到芜湖当地的特色美食呀?8点半的车子又要离开芜湖 - ？
漆炎巴戟： 特色小吃: 1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝 2耿福兴的酥烧饼,虾籽面 3二街老头小锅贴,鸭血汤 4铁桥的大龙虾 5金马门的泥鳅面 6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近) 8明华的老母鸡...

射阳县19525199209： 芜湖市哪里有卖无为板鸭的?？
漆炎巴戟： 无为县东门阁上帝豪KTV进去的那条小巷有正宗的马家板鸭,绝对特色.或大江剧场后面也有一家很有名,叫燕家板鸭.也不错.是无为人都知道.

射阳县19525199209： 请问芜湖的小吃在哪比较好~ - ？
漆炎巴戟： 芜湖现在路边的小吃不集中了,以前的双桐巷小吃一条街非常有名,现在成了服装一条街了,不过还是有几家小吃的.现在芜湖的小吃要数美食街最多了,那里的环境好.

射阳县19525199209： 芜湖有什么好吃的?在什么地方最容易找的到?？
漆炎巴戟： 去美食街看看吧 芜湖的小吃地到的都在城市的小街小巷.这里我给你推荐几个特色 二街老头小锅贴,鸭血汤 铁桥的大龙虾 金马门的泥鳅面 弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡 小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近 东门街的老卜炒凉粉 六朝居、...

射阳县19525199209： 芜湖周黑鸭哪里有卖?麻烦说下,谢谢.. - ？
漆炎巴戟： 步行街的世纪联华超市二楼,在电梯口就有个周黑鸦

射阳县19525199209： 安徽芜湖市哪里可以买到安琪酵母啊!想在家做馒头啊,但是不知道哪有卖的啊! - ？
漆炎巴戟： 芜湖长江市场园A区4112号,这里有卖的!