怎么用米酒发面蒸馒头？
1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
2 加入面粉400克搅拌成面糊。
3 保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
4 把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准
5 继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
6.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
馒头不吃老一套做法了，学会南方米酒做法，松软香甜，比面包还香
原料：.
做酵母原料：米酒100克，水200克，面粉400。主面团用面粉1000克。
做法：
1、米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊。
2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，现在室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。现在我们这里室温在20度左右，发酵用了4个小时
3、把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，然后继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
4、发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
5、蒸好的馒头，我搬开了一个，还是很宣的，再撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很宣的，但是面香味更浓。
这个撕开的可不是馒头皮哦，是里面的分层哦
酒酿发面的方法
1、第一步将面粉，酒酿，水搅拌一起，揉成面团。2、放旁边发醒3小时。3、时间到后排气，如下图所示。4、用手将面团揉成长条。5、用刀切成小剂子。6、放蒸锅里蒸15分钟。7、15分钟后即可取出，这样酒酿馒头就做好了。
怎么用米酒发面蒸馒头
1、主料。面粉500g辅料：米酒适量。2、面粉中放入米酒适量的温水。怎么用米酒发面蒸馒头 3、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。怎么用米酒发面蒸馒头 4、发好的面。怎么用米酒发面蒸馒头 5、在案板上揉匀。怎么用米酒发面蒸馒头 6、下成大小适中的剂子。怎么用米酒发面蒸馒头 7、把下好的剂子，揉...
馒头怎么发酵比较松软
1、米酒兑水：将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸。2、蜂蜜发酵：蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行。需要...
用米酒可以发馒头吗
米酒可以的。但必须是没有灭菌的生米酒。应该和少量面粉混合放两天产生气泡加到面粉里发面。原料：.做酵母原料：米酒100克，水200克，面粉400克，主面团用面粉1000克。做法：1、米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊；2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，冬天室温发酵会慢，但还可以室温...
怎样用米酒发面做馒头
将面团分成小剂子，揉圆后放在蒸笼上。二次发酵约30分钟，或至馒头发酵至原来的1.5倍大。大火蒸15分钟左右即可。需要注意的是，在发酵面团时，一定要放在温暖的地方，这样才能保证酵母充分发酵，使馒头蓬松暄软。蒸馒头时，水开后才放入馒头，这样可以防止馒头底部粘锅。做好的米酒发面馒头，不仅口感...
没有酵母怎样发面蒸馒头 没有酵母如何发面
1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；3、或者在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。没有酵母怎样发面蒸馒头 在日常生活中，酵母主要用来发面。酵母是一种单细胞...
如何用米酒发面 怎么用米酒发面
准备好500克面粉和200克米酒，把米酒倒进去面粉里，再倒入适量的温水，揉成光滑面团，然后把装面团的盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等1-2个小时面就发好了。米酒发面蒸馒头的做法 材料：面粉150g，酒酿30g，水35g;第一步：将米酒倒入面粉中，稍微拌和，加入温水，揉成光滑面团;第...
米酒能发面做馒头吗
1、米酒能发面做馒头。2、米酒内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。3、米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，...
和面蒸馒头 可以用米酒么 面开后是否还要放碱面
用米酒发面蒸馒头是可以的（但是效果没有老面好），面发好以后还是要放碱的；最简便的方法是用干酵母（例如安琪酵母，付食品店里有卖的），用它就不必再放碱了。
怎样用甜酒发面?
准备材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。1 、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。2、 加入面粉400克搅拌成面糊。3 、保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵...
冀古欣普： 具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水. 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时. 3、发好的面. 4、在案板上揉匀. 5、下成大小适中的剂子. 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟. 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟. 8、蒸好的馒头.
平川区18786402269： 酒酿馒头最佳发酵方法 - ？
冀古欣普： 有研究表面,馒头的营养比米饭要高,而且馒头比较好消化,对肠胃有好处.就像南方人对米饭比较挑剔一样,我们对馒头也很挑剔.馒头要松软香甜才好吃,如果馒头太硬,基本上都会被嫌弃的.北方人都会蒸馒头,蒸的馒头都比较好吃,...
平川区18786402269： 米酒怎么发面蒸馒头是怎么做?？
冀古欣普： 1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面. 2 加入面粉400克搅拌成面糊. 3 保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢...
平川区18786402269： 怎么用米酒发面蒸馒头？
冀古欣普： 买一块钱米酒,用米酒水(有一饭碗就够了),和在面里发透后(夏天二三个小时,冬天时间长些,四五个小时吧,根据天气冷热调整),面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行,你就揉馒头剂子,再饧二十分钟,上锅蒸. 米酒一定要用新鲜的市售的,超市里那种盒装的不好用.一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头.多了馒头就会开花啦
平川区18786402269： 如何用甜酒发酵馒头 - ？
冀古欣普： 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵,制作馒头.虽然方法不尽相同,但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感细腻,是非常具有民族传统特色的食品.
平川区18786402269： 米酒怎样蒸馒头 - ？
冀古欣普： 很简单,先说说米酒吧!!米酒是用老酵母发酵而成的,在没有把它煮熟时是可以用来做老酵母来用的,要是做馒头的话是不错的发酵母,做馒头的话先把米酒打琗,就是水汁那种渗在面粉里面,和面把面柔好,等它发40分左右,变大后蒸即可,想更好吃的话,在发大后加点碱粉,再发二十分左右,发好后就蒸,就是老面馒头,会很可口了
平川区18786402269： 怎样用酒酿发馒头? - ？
冀古欣普： 最佳答案: 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法...
平川区18786402269： 馒头的做法,米酒馒头怎么做好吃,米酒馒头的家常做法 - ？
冀古欣普： 米酒馒头的制作方法:原料:面粉、米酒、温水.做法:1.面粉中放入米酒适量的温水.2.活成软硬适中的面团,醒发1个小时.3.发好面.4.在案板上揉匀.5.下成大小适中的剂子.6.把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟.7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟.8.完成了米酒馒头的制作.
平川区18786402269： 如何用米酒发酵做馒头 - ？
冀古欣普： 第一次试着用甜酒酿发酵做馒头,蒸出来的效果暴好,味道也很好,淡淡的甜味和香味,开锅后上面竟然个个开了漂亮的花,早知道会这样就搓成圆的再蒸了,感觉会比刀切漂亮好多的呢~~ 有这种花开的效果不知道是用了酒酿发酵的原因还是...
平川区18786402269： 酒酿怎么发面蒸馒头？
冀古欣普： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
