正宗酥皮菠萝包怎么做
主料面包粉150g酵母2g水60g盐1g白糖7g鸡蛋液20g辅料黄油50g糖分30g低筋面粉55g鸡蛋液15g
步骤
酥皮菠萝包的做法步骤11.面包粉加酵母，鸡蛋液，水，盐，白糖放入碗中搅成柳絮状。
酥皮菠萝包的做法步骤22.揉至扩展阶段。
酥皮菠萝包的做法步骤33.发酵至2.5倍大。
酥皮菠萝包的做法步骤44.分隔成等分的5个剂子，醒上15分钟。
酥皮菠萝包的做法步骤55.酥皮：黄油隔水软化，加入低粉，糖分鸡蛋液。
酥皮菠萝包的做法步骤66.搅拌成团，静置备用。
酥皮菠萝包的做法步骤77.醒好的面团再次滚圆放入烤盘中。进行二发。
酥皮菠萝包的做法步骤88.将酥皮分成5份，底部保鲜膜垫底，压成圆形。
酥皮菠萝包的做法步骤99.将酥皮盖在二发好的面团上面。
酥皮菠萝包的做法步骤1010.用刀割出纹理。刷上鸡蛋液。
酥皮菠萝包的做法步骤1111.预热3分钟后上下火180度15分钟
面团部分
高筋粉 133g
低筋粉 34g
白砂糖 32g
食用盐 2g
全蛋液 26g
冷开水 69g
酵母 2g
酥皮部分
黄油 50g
细砂糖 87g
全蛋液 50g
奶粉 9g
低筋粉 100g
酥皮菠萝包的做法
准备好材料。分别将高粉和低粉混合，将糖盐蛋水和酵母依次混合，黄油软化备用。
打圈，按压，揉捏，呈面团状即拾起阶段(可拿起，干粉消失，面成团)后，加黄油揉至扩展阶段(光滑弹性有气泡)。 揉面有三步骤1搓成团2摔光3摔上劲。注意技巧搅拌越快力度越大就越吸水！
温度27度，湿度80%，发酵至2~2.5倍(注意盖保鲜膜)，测试发酵程度 手指沾干粉插入面团底部拔出后，洞底部略微回弹保持锥形静止不变，则发酵完成。
分割面团为55g每只，滚圆，松弛15~20分钟后(注意盖保鲜膜，温度湿度和发酵时一致)，二次滚圆后，温度38度左右，湿度70%，二次发约一小时。
酥皮的制作，黄油加砂糖拌匀后分次加入蛋液打发后，再加入奶粉和低粉混合搅匀，置于冰箱冷藏使用。二次发酵完成后，取适量酥皮分11g小团用擀面杖压薄，最后盖在发酵好的面团上即可。
烤箱预热180度烤15~18分钟，试各家烤箱而定。出炉后立刻放晾网，菠萝酥皮变硬后即可切开夹黄油片享用。
酥香美味，冰火两滋味。做了个小的给baby，大爱呀。
正宗酥皮菠萝包的做法步骤图,怎么做好吃
将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋...
在家做菠萝包需要哪些原料,要注意哪些步骤?
大家可以根据自己喜欢的口味放馅料，可以做紫薯，红豆馅。但是正宗的菠萝包是没有馅，没有纸托的。根据自己喜欢吧~步骤 17 从冰箱里取出酥皮，均分成12份 步骤 18 取一份酥皮，放手掌压平，擀成圆形，能覆盖住上面的面团就可以了，不包括面团的底部 步骤 19 取一个面团，排气，滚圆，备用 步骤 20 ...
正宗酥皮菠萝包怎么做
酥皮菠萝包的做法步骤11.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵 酥皮菠萝包的做法步骤22.基础发酵的时候制作菠萝皮：将室温软化的黄油打软后 酥皮菠萝包的做法步骤33.加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大 酥皮菠萝包的做法步骤...
菠萝包怎么做?
做法：1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀...
酥皮菠萝包是怎样制作的?
放在架子上稍微冷却。装饰：如果需要，可以在酥皮菠萝包表面再次刷上一层蛋液，增加光泽。制作酥皮菠萝包需要一定的技巧和耐心，尤其是在擀制折叠面团的过程中，要保持黄油不溢出，同时注意不要让面团过度发酵。通过精确的温度控制和时间管理，可以制作出外酥内软、纹理美观的酥皮菠萝包。
菠萝包酥皮的做法和配方
1、食材：酥皮材料黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋12g、高粉90g、面包材料高粉200g、酵母3g、水100g、盐2g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油30g、红豆沙适量。2、黄油室温软化，加糖搅拌均匀。3、分次加入蛋液，搅拌均匀再加下一次。4、筛入高粉，用刮刀翻拌均匀即可。
怎样做酥皮菠萝包?有哪些技巧?
取出冷藏的酥皮油，覆盖在小圆球表面。用刀在酥皮油上轻轻划出菠萝纹理。烘焙：预热烤箱至180°C。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄。技巧：发酵温度不宜过高，以免酵母过度活跃，影响成品口感。揉面时，确保面团充分吸收水分，这样面包体才会柔软。发酵时间不宜过长，否则面包体会过于...
百吃不腻中种菠萝包,自然开裂,经典酥皮菠萝包!做法大全
酥皮：黄油70克糖粉60克常温全蛋液36克盐2克低筋面粉112克奶粉10克椰蓉20克 【辅料】：全蛋液适量 步骤1 准备材料。中种提前制作。中种部分材料先液体后粉类，酵母和盐不要接触。厨师机1档混合到无干粉，转3档打成团。材料比较干，不需要揉到光滑。放入盆中，盖保鲜膜，冷藏发酵12-24个小时 步骤...
怎样在家做菠萝包,需要哪些材料,步骤呢?
菠萝包的做法 1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟 2.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将...
正宗酥皮菠萝包做法有哪些
酥皮菠萝包的做法步骤66.搅拌成团，静置备用。酥皮菠萝包的做法步骤77.醒好的面团再次滚圆放入烤盘中。进行二发。酥皮菠萝包的做法步骤88.将酥皮分成5份，底部保鲜膜垫底，压成圆形。酥皮菠萝包的做法步骤99.将酥皮盖在二发好的面团上面。酥皮菠萝包的做法步骤1010.用刀割出纹理。刷上鸡蛋液。酥皮菠萝...
镡翟卡培： 主料面包粉150g酵母2g水60g盐1g白糖7g鸡蛋液20g辅料黄油50g糖分30g低筋面粉55g鸡蛋液15g 步骤 酥皮菠萝包的做法步骤11.面包粉加酵母,鸡蛋液,水,盐,白糖放入碗中搅成柳絮状. 酥皮菠萝包的做法步骤22.揉至扩展阶段. 酥皮菠萝...
博望区17599665675： 酥皮 菠萝包怎么做 - ？
镡翟卡培： 主料高筋面粉175g低筋面粉175g辅料细砂糖80g盐3g酵母3g蛋液65g牛奶125g黄油65g泡打粉1g 步骤 酥皮菠萝包的做法步骤11.将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进...
博望区17599665675： 酥皮波罗包怎么做好吃？
镡翟卡培： 在面包桶里打入鸡蛋·水·糖·奶粉·高筋面粉·酵母粉放在面粉上面·这样容易发酵·按和面键22分钟后按停止和面·放入黄油和盐·在选择按和面键26分钟后按停止和面·将面团拿出用保鲜膜包上松弛10分钟· 将面团揉成条·分成60克的...
博望区17599665675： 菠萝包 酥皮包怎么做 - ？
镡翟卡培： 主料 高粉300克盐3克细砂糖60克鸡蛋1个酵母5克牛奶120克黄油30克 辅料 低粉100克糖粉50克盐1克鸡蛋液30克奶粉10克黄油60克 步骤 1. 菠萝皮做法(辅料): 2. 1、60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白 3. 2、倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均...
博望区17599665675： 港式菠萝包的做法 - ？
镡翟卡培： 制作方法:原材料 面粉200克、菠萝肉150克、猪油20克、吉士粉5克、鸡蛋黄1/4只 调味料 白糖30克、面包改良剂5克、鲜奶30克 做法1、将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀,加入清水,搓成面团,分成12个小面团;菠萝肉切碎备用;2、用擀面杖将小面团擀扁,然后取适量菠萝肉包在中间,再醒发1小时;3、将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成.特别提示 发酵时间一定要够长
博望区17599665675： 典型港式菠萝包怎么做 - ？
镡翟卡培： 食材用料盐2鸡蛋液25黄油22菠萝包外皮酵母4奶粉12高粉230g牛奶110相克食物糖粉35g糖45相克食物低粉75g菠萝包的做法1.先把面包材料揉成扩展阶段,低温发酵一个小时左右.2.发酵好的面团排气,分成8份,醒发15分钟....
博望区17599665675： 求菠萝包怎么做 - ？
镡翟卡培： 菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名.菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料.菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此...
博望区17599665675： 求做菠萝包的配方! - ？
镡翟卡培： 菠萝包食谱 材料:菠萝包(4个): 面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺(大家要注意,这里的一小勺是指1/2勺,千万别像我犯糊涂只放1/4之一勺,但是这次的面团我还是放了一个半1...
博望区17599665675： 菠萝面包怎么做 - ？
镡翟卡培： 菠萝包的做法:材料: A、面包 材料: 1、干酵母 2小匙,温水170克 2、高粉400克,糖60克,盐1小匙,蛋1个 3、软化奶油 40克 4、蛋液少许 做法: 1、材料1混合 2、材料2放入,搅拌成团 3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展 4、基...
博望区17599665675： 什么叫＂菠萝包＂ - ？
镡翟卡培： 菠萝包又称酥皮包,是广东地区一种最普通、最简单、也是最便宜的一种面包,刚出炉的酥皮包,又香又脆又甜,老少皆宜. 菠萝包,插着粤港点心面包的翅膀,飞过了长江、飞过了黄河,已风行神州了.最新搭载的航班,是由香港卡通片的...
