第一次做泡菜，坛子那种，蒜要不要把皮去掉 呢？

腌制四川泡菜时坛子放在室内还是室外,家里有地暖,晚上不盖被子都会感...
4. 密封坛子：用保鲜膜或盖子密封坛子，确保坛子完全密封，以防止空气和细菌进入。5. 放置坛子：将密封好的坛子放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，等待腌制。6. 腌制时间：腌制时间视温度和湿度而定，一般需要1-3周时间。7. 食用泡菜：当泡菜腌制完成后，可以取出部分泡菜进行食用，但不要将坛子完全打...

泡菜坛子放在哪里较好?
泡菜坛子放在阳台上整天晒会不会产生有害物质 泡菜坛子就不能放在阳台上的。 制作泡菜的秘诀是: 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛) 2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖著盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的...

泡菜坛子怎么做?
1、将圆白菜和胡萝卜切块，撒上盐按摩均匀，放入冰箱冷藏2小时；2、腌制汁混合均匀，把冷藏好的蔬菜取出，倒掉汁水，放入姜丝搅拌；3、把蔬菜放进容器里，倒入腌制汁，大概在蔬菜的2\/3处；4、用厚重的玻璃盖盖住，放入冰箱过夜，第二天就可吃到酸爽的开胃小菜了，剩下的水就可以接着泡新的泡菜了。

我做的泡菜,做好后就用水密封上了,什么时候能打开
泡菜坛子第一次等到半个月的时候再开坛，因为泡菜的过程中尽量不要坛子里面有过多的空气进入，泡菜在前几天都会产生大量的亚硝酸盐，对人体是有害的，泡菜浸泡在一个星期的时候亚硝酸盐含量最高，一般是要等到14天开坛，20天食用。四川泡菜在制作时，一般都有腌泡菜的老汤，如果没有也需要提前制作，...

泡菜坛子的制作步骤是什么?
具体制作方法如下：一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱...

四川泡菜怎么做?没有泡菜坛子可以么?
做四川泡菜及养泡菜坛子的要点：1、第一次做泡菜最好能用泡菜老汤做引子，老汤的菌种做出的泡菜味道最好，找不到泡菜老汤的就只能用凉开水代替了；2、每次往里续菜都要加适量的盐和少许白酒（防止长白膜），夏天如嫌泡菜太酸可以多些加盐，夏天容易长白膜没关系，及时去掉白膜加点白酒。过段时间要加点...

第一坛子泡菜水怎么做
第一坛子泡菜水做法如下：材料准备：生姜若干，辣椒少量，花椒若干，大蒜头若干，食用盐少量，白酒少量，清水足量。1、泡菜坛要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。2、准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。3、准备好泡菜盐，这种...

自己做泡菜坛子总会生花,这是缺少了哪些窍门?
第一点，或许是你泡菜坛的卫生没有管理好，进了细菌或者冷水。放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。放紫苏进去。紫苏去除白花效果挺好，而且泡了的紫苏做酸菜鱼特别好吃...

传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?
我以三十年制作泡菜的经验来告诉你，制作传统四川泡菜的重点有五个：第一、泡菜坛子密闭性良好。第二、制作泡菜的过程中，不能沾油，必须做到干净卫生。第三，泡菜坛子的坛子沿水，要三到四天更换一次。第四、制作泡菜时盐的比例适度。第五、泡菜坛子的日常维护。我家是重庆的，家里有很多泡菜坛子，...

大坛子泡菜怎么做?
首先准备泡菜坛子 玻璃的 陶瓷的都可以 洗干净 1， 放入1.5公斤水 （澳洲水直接放水龙头的 不用煮开放凉啥的）2， 然后准备 香料：桂皮25克 八角20克 香叶3克 青花椒10克 温水把香料洗干净 沥干水分放一边 3， 水倒进罐子里 盐210克左右（就是一般的超市超市盐 澳洲海盐比国内的咸 国内很多...