第一次做泡菜,坛子那种,蒜要不要把皮去掉 呢?
不需要。演好的大蒜也可以用来吃的。去皮也可以。这个没有什么关系的,看你自己怎么喜欢了
不拔皮的泡的更好吃的,更入味的
但凡用到蒜的地方都要剥皮不用,我们大理不弄皮,把它洗干净就可以
肯定要去掉的
是不用去皮那种就不要
坛子要密封性去不去皮一样
腌制四川泡菜时坛子放在室内还是室外,家里有地暖,晚上不盖被子都会感...
4. 密封坛子:用保鲜膜或盖子密封坛子,确保坛子完全密封,以防止空气和细菌进入。5. 放置坛子:将密封好的坛子放置在阴凉、干燥、通风良好的地方,等待腌制。6. 腌制时间:腌制时间视温度和湿度而定,一般需要1-3周时间。7. 食用泡菜:当泡菜腌制完成后,可以取出部分泡菜进行食用,但不要将坛子完全打...
泡菜坛子放在哪里较好?
泡菜坛子放在阳台上整天晒会不会产生有害物质 泡菜坛子就不能放在阳台上的。 制作泡菜的秘诀是: 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛) 2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖著盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的...
泡菜坛子怎么做?
1、将圆白菜和胡萝卜切块,撒上盐按摩均匀,放入冰箱冷藏2小时;2、腌制汁混合均匀,把冷藏好的蔬菜取出,倒掉汁水,放入姜丝搅拌;3、把蔬菜放进容器里,倒入腌制汁,大概在蔬菜的2\/3处;4、用厚重的玻璃盖盖住,放入冰箱过夜,第二天就可吃到酸爽的开胃小菜了,剩下的水就可以接着泡新的泡菜了。
我做的泡菜,做好后就用水密封上了,什么时候能打开
泡菜坛子第一次等到半个月的时候再开坛,因为泡菜的过程中尽量不要坛子里面有过多的空气进入,泡菜在前几天都会产生大量的亚硝酸盐,对人体是有害的,泡菜浸泡在一个星期的时候亚硝酸盐含量最高,一般是要等到14天开坛,20天食用。四川泡菜在制作时,一般都有腌泡菜的老汤,如果没有也需要提前制作,...
泡菜坛子的制作步骤是什么?
具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...
四川泡菜怎么做?没有泡菜坛子可以么?
做四川泡菜及养泡菜坛子的要点:1、第一次做泡菜最好能用泡菜老汤做引子,老汤的菌种做出的泡菜味道最好,找不到泡菜老汤的就只能用凉开水代替了;2、每次往里续菜都要加适量的盐和少许白酒(防止长白膜),夏天如嫌泡菜太酸可以多些加盐,夏天容易长白膜没关系,及时去掉白膜加点白酒。过段时间要加点...
第一坛子泡菜水怎么做
第一坛子泡菜水做法如下:材料准备:生姜若干,辣椒少量,花椒若干,大蒜头若干,食用盐少量,白酒少量,清水足量。1、泡菜坛要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净,一定不能有油,否则会发生腐败。2、准备辣椒,花椒,盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净,晾干水分。3、准备好泡菜盐,这种...
自己做泡菜坛子总会生花,这是缺少了哪些窍门?
第一点,或许是你泡菜坛的卫生没有管理好,进了细菌或者冷水。放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香。此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去。生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好。放紫苏进去。紫苏去除白花效果挺好,而且泡了的紫苏做酸菜鱼特别好吃...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?
我以三十年制作泡菜的经验来告诉你,制作传统四川泡菜的重点有五个:第一、泡菜坛子密闭性良好。第二、制作泡菜的过程中,不能沾油,必须做到干净卫生。第三,泡菜坛子的坛子沿水,要三到四天更换一次。第四、制作泡菜时盐的比例适度。第五、泡菜坛子的日常维护。我家是重庆的,家里有很多泡菜坛子,...
大坛子泡菜怎么做?
首先准备泡菜坛子 玻璃的 陶瓷的都可以 洗干净 1, 放入1.5公斤水 (澳洲水直接放水龙头的 不用煮开放凉啥的)2, 然后准备 香料:桂皮25克 八角20克 香叶3克 青花椒10克 温水把香料洗干净 沥干水分放一边 3, 水倒进罐子里 盐210克左右(就是一般的超市超市盐 澳洲海盐比国内的咸 国内很多...
彤房凯韦: 材料:大白菜、蒜、盐、小鱼干、虾酱、辣椒粉、糖.1、将一颗大白菜对半剖开,洗净,不要将菜掰下来,要半个整的,不过要注意一定要将每片白菜都洗干净 ,然后将每片叶子上均匀的涂上粗盐,放1-2个小时之后将白菜放进较深的容器,...
科尔沁区18444242004: 制作泡菜的过程中需要注意什么 - ?
彤房凯韦: 很简单,新手把握几个要点,一是搞一个高颈泡菜坛,坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛,这点很重要,是个专利产品,能够有效防止坛沿污水因气温变化进入坛内,所以不管是烈日炎炎的夏日还是数九寒天的冬季,不管是城市还是农村,不管是平房还是楼房,离开四川不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗泡菜.二是要有适量的盐,10-15%.三是不要干坛沿水.四是如果有母水加点母水更好,没有母水也没有关系,时间久点自然就有了.最后是不要加乱七八糟的调味品,可以加点白酒.把握这几点你就学会了,泡菜必然正宗好吃.
科尔沁区18444242004: 怎么快速制作泡菜 - ?
彤房凯韦: 所需材料:泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐.具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌(1)...
科尔沁区18444242004: 正宗四川泡菜的制作方法 - ?
彤房凯韦: 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
科尔沁区18444242004: 是不是所有的泡菜里都有蒜请问是不是演的泡菜里都得放大蒜 - ?
彤房凯韦: 能吃,而且很好吃,大蒜遇醋就会变绿,北方过年时家家都有泡“腊八蒜”,就是专门用上好的醋泡大蒜,吃饺子时蘸醋吃蒜.你的泡菜缸里可能有酸的物质导致蒜变色,只有没有腐败的味道就可以一起食用,恭喜你创造出泡菜新品种--泡菜翡翠蒜!
科尔沁区18444242004: 做泡菜要用什么盐呢 - ?
彤房凯韦: 一般家庭用的食用盐即可. 泡菜的做法: 1、准备材料:大白菜:1颗、梨:1个、苹果:1个、红椒:1个、姜:15克、白砂糖:3克、蒜:2瓣、盐:5克、鸡粉:3克、白酒:3克、辣椒面:3克. 2、苹果、梨、红椒切块 3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀 4、盐撒匀在白菜上 5、辣椒放入破壁机,打成辣椒酱 6、一层辣椒一层白菜 7、放入苹果片 8、一层辣椒一层白菜,放入梨片 9、装完后,裹上保鲜膜,48小时取出即可
科尔沁区18444242004: 做四川泡菜,剥好的蒜可以直接泡还是要洗一下? - ?
彤房凯韦: 首先洗干净,然后把说流干了放进泡菜坛子
科尔沁区18444242004: 今天做的泡菜忘了放大蒜明天可以放吗 - ?
彤房凯韦: 可以放的.如果是新做的泡菜.建议你10天以后,等泡菜以后 熟了再放大蒜也可以的.制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌...
科尔沁区18444242004: 泡菜是怎么做的?放不放盐 - ?
彤房凯韦: 方法一:辣白菜白菜一片片掰下来,用盐水泡,放多些盐,隔天泡好后,待白菜软了.晾一下把水挤干.盐的分量要注意,不能放太多,但是也要合适,可以尝一下盐水,比平时做菜要咸一两倍就差不多了,不要太咸哦,不然做出来的菜...
科尔沁区18444242004: 贵州泡菜怎么做? - ?
彤房凯韦: 主料:青菜适量 辅料:酸汤母水适量 步骤一:容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好.)步骤二:到入提前准备好的凉开水 步骤三:面粉一勺,冷水搅匀 步骤四:小...