冬瓜闷鸭肉的方法

冬瓜焖鸭的做法有哪些~

冬瓜焖鸭的做法
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3.热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油
4.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色

5.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀
6.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅

冬瓜焖鸭


冬瓜性寒味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤为适宜。加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜焖鸭肉是一道极其美味的菜肴，烹饪简单营养丰富。





材料：鸭肉600克，冬瓜300克，蒜头3瓣，生姜数片，香葱1棵，小米椒1个，酱油适量，盐少许，红糖1小块。

做法：

1.蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2.冬瓜去皮洗净切块。

3.鸭肉洗净沥干水，剁块。

4.锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5.下入鸭肉翻炒。

6.炒至颜色变白，下入红糖。



7.淋入酱油。

8.加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9.下入冬瓜，翻炒均匀。

10.加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11.开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12.出锅前下入小米椒和葱末。



出锅装盘，上桌享用，美味营养，操作简单。

冬瓜焖鸭肉的做法：

备用食材：鸭腿300克，冬瓜1大块，大蒜3瓣，花椒适量，八角适量，香叶适量，豆瓣酱2大勺，料酒适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鸭可以选择鸭腿，也可以选择鸭胸肉，小编用的是鸭腿，将其清洗干净后，去掉肥油部分，然后将鸭腿斩成稍微大点的块；

第二步，放入清水中浸泡30分钟的时间，然后清洗干净，沥干水分待用，一块冬瓜，清洗干净去皮后，去掉瓤，将其切成稍微大点的块用，同时将大蒜剥皮后，切成末用；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火将其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣酱，煸炒出红油后，放入鸭肉；

第四步，小火煸炒鸭肉，将其中的油脂逼出，待鸭肉变色之后，加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上没过鸭肉的清水，加上锅盖开始煮，大火煮开后，转至小火；

第五步，差不多20分钟后，打开锅盖，将冬瓜块放入在锅中，加上盖子继续焖5分钟，即可关火，将焖好的冬瓜鸭肉盛出享用。

1、冬瓜和鸭肉可以说是天生的一对，两者的搭配有荤又有素，口感丰富营养价值也高，而且鸭肉和冬瓜的价格相对来说都比较实惠，用低成本便能烹饪出一道大菜，何乐而不为呢？这道菜不管是当家常菜，亦或是宴客菜，都是不错的选择，色泽佳口感好，上桌汤汁都不剩，别看冬瓜只是一种蔬菜，但其中的营养元素却比较丰富，对于减肥排毒、美颜等都有好的帮助，适当吃对我们的身体会有好的帮助。

2、做冬瓜焖鸭的时候有技巧，首先很多人不懂鸭肉是否应该先焯水？其实正确答案是不需要，因为鸭肉本身便比较紧致，所以经过焯水虽然是可以去除腥味，但鸭肉也容易发柴，这样家里的老人和小孩吃就不太方便了，其实将鸭肉放入在清水中浸泡半个小时，这个过程可以很好去除腥味，而且后续烹饪的时候，加了点花椒等香料，也是为了起到去腥提鲜的效果，这样做即使不焯水，口感也会非常香醇。小编不管是用鸭肉做什么菜，都会用到这个妙招，鸭肉嫩滑不柴还无异味。

冬瓜焖鸭，鸭肉要事先焯水吗？用正确方法做，鸭肉嫩滑不柴无异味
对于鸭肉这种价值高，而价格相对实惠的肉类来说，经常会出现在老百姓的餐桌上，鸭肉可以搭配多种食材烹饪，冬瓜、土豆、香菇等等皆可，而这次要分享给大家的便是用鸭肉搭配冬瓜焖煮而成的菜肴，冬瓜的清爽多汁与鸭肉的香嫩入味搭配，可以说是天生的一对，整道菜的口感更加有了层次，而这道菜看似比较简单，但实则烹饪也有技巧，很多人不清楚鸭肉焖煮前是否需要焯水，而用了正确方法做，鸭肉才会嫩滑不发柴，上桌后汤汁都能被喝光，下面我们一起学习。

冬瓜焖鸭肉的做法：
备用食材：鸭腿300克，冬瓜1大块，大蒜3瓣，花椒适量，八角适量，香叶适量，豆瓣酱2大勺，料酒适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鸭可以选择鸭腿，也可以选择鸭胸肉，小编用的是鸭腿，将其清洗干净后，去掉肥油部分，然后将鸭腿斩成稍微大点的块；

第二步，放入清水中浸泡30分钟的时间，然后清洗干净，沥干水分待用，一块冬瓜，清洗干净去皮后，去掉瓤，将其切成稍微大点的块用，同时将大蒜剥皮后，切成末用；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火将其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣酱，煸炒出红油后，放入鸭肉；

第四步，小火煸炒鸭肉，将其中的油脂逼出，待鸭肉变色之后，加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上没过鸭肉的清水，加上锅盖开始煮，大火煮开后，转至小火；

第五步，差不多20分钟后，打开锅盖，将冬瓜块放入在锅中，加上盖子继续焖5分钟，即可关火，将焖好的冬瓜鸭肉盛出享用。

烹饪小技巧：1、冬瓜和鸭肉可以说是天生的一对，两者的搭配有荤又有素，口感丰富营养价值也高，而且鸭肉和冬瓜的价格相对来说都比较实惠，用低成本便能烹饪出一道大菜，何乐而不为呢？这道菜不管是当家常菜，亦或是宴客菜，都是不错的选择，色泽佳口感好，上桌汤汁都不剩，别看冬瓜只是一种蔬菜，但其中的营养元素却比较丰富，对于减肥排毒、美颜等都有好的帮助，适当吃对我们的身体会有好的帮助。

2、小编有话说，做冬瓜焖鸭的时候有技巧，首先很多人不懂鸭肉是否应该先焯水？其实正确答案是不需要，因为鸭肉本身便比较紧致，所以经过焯水虽然是可以去除腥味，但鸭肉也容易发柴，这样家里的老人和小孩吃就不太方便了，其实将鸭肉放入在清水中浸泡半个小时，这个过程可以很好去除腥味，而且后续烹饪的时候，加了点花椒等香料，也是为了起到去腥提鲜的效果，这样做即使不焯水，口感也会非常香醇。小编不管是用鸭肉做什么菜，都会用到这个妙招，鸭肉嫩滑不柴还无异味。

冬瓜是一种常见的藤蔓性瓜类植物，而且在冬瓜的表面有覆有一层毛茸茸的刺，人们在采摘冬瓜的时候一定要注意不要被刺给扎伤了。因为冬瓜的做法有许多，所以每个人食用冬瓜的方法也不一样，但最多人食用冬瓜，方法就是拿冬瓜来做冬瓜老鸭汤。所以冬瓜炖鸭汤的做法是什么呢?

冬瓜薏米炖鸭汤

材料

米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
冬瓜鸭汤
材料鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精
做法
1.鸭剁成块，洗净。
2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
冬瓜瑶柱煲老鸭
材料
(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙(5g)
做法
老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
冬瓜去籽留皮切大块。
干瑶柱用清水冲洗干净。
锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料(除盐外)，待再次烧沸后转小火煲煮3小时。
最后食用前加入盐调味即可。

冬瓜性寒味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤为适宜。加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜焖鸭肉是一道极其美味的菜肴，烹饪简单营养丰富。
食材明细
冬瓜、鸭肉、蒜头、生姜、小米椒、香葱、盐、酱油、红糖。

1、蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2、冬瓜去皮洗净切块。

3、鸭肉洗净沥干水，剁块。

4、锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5、下入鸭肉翻炒。

6、炒至颜色变白，下入红糖。

7、淋入酱油。

8、加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9、下入冬瓜，翻炒均匀。

10、加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11、开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12、出锅前下入小米椒和葱末。

13、出锅装盘，上桌享用吧。

葱油拌金针菇

材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

做法：

1.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段；

2.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇；

3.烫10秒立即捞出过冷水，沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用；

4.锅内放油，加入葱段，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油；

5.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面；

6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。

干烧虾球

食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法：

1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾滑油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

冬瓜焖鸭

用料

鸭肉半只冬瓜1块姜5片蒜5瓣葱2根生抽适量老抽适量料酒适量郫县豆瓣2勺糖1勺盐适量

做法

鸭肉洗净沥干水，冬瓜切块，姜切成片备用

热锅起油，6-7成热时倒入鸭肉翻炒，先炒出水，水炒干出油后放入葱姜蒜继续翻炒

炒出香味后加入两勺豆瓣酱

炒出红油后加入生抽老抽料酒，加水没过鸭肉，盖盖小火焖30分钟

开盖倒入冬瓜继续焖至冬瓜软烂即可出锅装盘。

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濮洋力达： 用料: 冬瓜500g,鸭肉500g,油适量,盐适量,姜片适量,酒适量,蚝油适量, 步骤: 1.冬瓜去皮,洗干净后切块 2.鸭肉斩块,鸭皮切出,用来煎油用 3.热锅,先把鸭皮煎出油 4.倒入姜片与鸭肉,大火翻炒 5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水,加盖焖煮 6.直到收汁的时候 7.盛起备用 8.另起锅下油,把冬瓜翻炒一会 9.加入刚才煮过的鸭肉,加盖再烧5分钟 10.最后翻炒均匀即可上盘子食用[2]

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濮洋力达： 冬瓜焖鸭的做法:光鸭一只(重约750克),冬瓜1500克、火腿粒25克.调料:生姜5片,大葱1棵,精盐3茶匙,味精2茶匙,绍酒0.5汤匙,胡椒粉1茶匙,上汤3杯,二汤3杯. 制作方法 将鸭用常法宰杀,洗净,鸭背劈开,去内脏,敲拆四柱骨,去清鸭肺、毛仔,放开水中氽过,捞出洗净,去黄衣,放入炖蛊中,加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条,加盖放入笼内蒸至刚熟.将冬瓜去皮去瓤,改成蝴蝶形或秋叶形,放入开水锅中焯过,再放入冷水中冷.

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濮洋力达： 主料 鸭肉300克 冬瓜150克 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 姜 适量 小葱 适量 老抽 适量 步骤 1.准备好原材料 2.爆香姜 3.倒入鸭肉,把它的油脂炸干, 4.炸干的鸭肉 5.放入适量料酒 6.放入适量老抽上色 7.搅拌好 8.放入冬瓜 9.再加适量温水 10.最后倒入小葱并放适量盐 11.上桌啦

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濮洋力达： 材料 主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量. 做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待...

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濮洋力达： 冬瓜焖鸭没有这道菜..... 土豆焖鸡放点料酒.砂姜.老姜加点老抽跟糖焖, 焖出油焖出色就可以了.

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濮洋力达： 用料火鸭,冬瓜 姜片,蒜片,葱度 步骤 1 冬瓜切成球状,火鸭拉油后炒香.步骤 2 爆料头,下火鸭,调料酒,基本味,蚝油,生抽,下冬瓜,加水煮开,慢火焖收汁即可.

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濮洋力达： 主料鸭肉700克冬瓜700克辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒适量八角适量豆瓣酱适量酱油适量 步骤 鸭肉冬瓜的做法步骤11.鸭肉洗净剁成块 鸭肉冬瓜的做法步骤22.放入开水锅中出下血水 鸭肉冬瓜的做法步骤33.冬瓜去皮切块 鸭肉冬瓜的做法步骤44.材料备好 鸭肉冬瓜的做法步骤55.锅中加油烧热放入豆瓣酱炒干 鸭肉冬瓜的做法步骤66.放入葱、姜、花椒、八角、辣椒,煸至材料出香味 鸭肉冬瓜的做法步骤77.加入鸭肉 鸭肉冬瓜的做法步骤88.加酱油翻炒,加少许水 (防粘锅,回头冬瓜还会出水),盖锅焖十多分钟 鸭肉冬瓜的做法步骤99.加入切好的冬瓜块翻炒,加入盐、鸡精炒至冬瓜熟透即可出锅享用了!

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濮洋力达： 盐水鸭炖冬瓜的做法如下: 原料:盐水鸭500克,冬瓜300克,泡发木耳100克,香菜10克.调料:葱5克、姜3克、盐10克、鸡精3克. 1、盐水鸭切小块,冬瓜去皮切块,葱切段、姜切片,香菜切末. 2、炒锅内少放点油,鸭肉皮朝下稍煎,倒入开水,烧开后,撇沫,加入葱姜. 3、汤色浓白后加入冬瓜,待冬瓜软烂时加入木耳,加盐、鸡精调味. 4、出锅时撒香菜末.