红烧排骨多久能熟

做红烧排骨多长时间算熟了~

饭店都是做好的排骨了，直接热的，小火40分钟，大火3分钟收汁

对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。

　　一、做排骨汤技巧
　　1、选排骨
　　最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
　　在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
　　我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
　　2、去嘌呤
　　肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
　　3、除污物
　　猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
　　4、加足水
　　煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
　　5、增香味
　　现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
　　6、选容器
　　煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
　　7、盖紧盖
　　如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
　　8、小火煲
　　煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
　　9、有耐心
　　这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
　　10、后放菜和调料
　　尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
　　坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。

　　二、木瓜排骨汤
　　主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
　　辅料：姜3片 盐适量 新会陈皮适量
　　制作工艺：
　　1、木瓜去皮，去籽，切大块备用
　　2、花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用
　　3、排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用
　　4、汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时
　　5、最后加盐调味即可
　　三、番茄排骨汤
　　主料：西红柿2个 猪小排300克 生菜200克 食盐1.5茶匙 姜3片 小葱2根
　　1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水
　　2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块
　　3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
　　4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右
　　5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)

红烧排骨煮30~40分钟。
煮红烧排骨的时候，用普通锅通常要煮30~40分钟左右，用高压锅通常出气之后，再闷上15分钟左右。若是不知道好没好，可以用筷子扎有瘦肉的部分，轻轻松松扎进去，就是熟了的。在做红烧排骨的时候，排骨先悼水祛除异味，让肉质更加的柔软，也更加容易烂熟一些。
高压锅里面的温度其实还是挺高的，所以说炖排骨也是非常方便的，因此时间并不需要很长。

红烧排骨一般需要一个小时。因为排骨上面的肉韧性比较大，需要煮较长的时间，这样才更容易咀嚼和消化。如果使用高压锅，也需要20分钟时间。

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中宁县14772036209： 做红烧排骨多长时间算熟了 - ？
鄘筠万复： 煮到筷子能穿透排骨的肉,能戳下去就是熟了,就可以起锅了,煮太久肉会老就不好吃了饭店那个是事前煮熟或者油炸过的,然后点单后加调料调味道的

中宁县14772036209： 排骨熟多长时间 - ？
鄘筠万复： 无论是红烧还是炖汤,大火烧开后,小火一个半小时以上就熟透了.炖汤时间可以两个小时这样.

中宁县14772036209： 猪排骨煮多长时间 ？
鄘筠万复： 1、用大一点的火炖10-20分钟,随后就改文火渐渐地炖,用炒锅比较健康,千万别用铝锅,铝对人脑没有哪些好功效,花生仁哪些的要是不容易窜味,你能都加进.2、压力煲15分钟上下,一般的不沾锅要一个半多钟头.加水,放葱蒜盐,如果感觉色调浅放点生抽,把猪排骨装进去,大火烧开,文火炖30分上下,喜爱有嚼头20分钟上下,起锅前用筷子扎扎猪瘦肉一部分,轻轻松松扎以往就可以收火.

中宁县14772036209： 红烧排骨的做法 - ？
鄘筠万复： 红烧排骨做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋...

中宁县14772036209： 排骨顿多久能熟 - ？
鄘筠万复： 压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时!在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了!放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右!出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!

中宁县14772036209： 红烧排骨的做法？
鄘筠万复： 材料:排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个. 调料:八角2颗 、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、 桂皮1块 、小茴香2克(没有可不加)、 香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、盐5克. 做法1、排骨斩成小块,洗净沥...

中宁县14772036209： 请问排骨一般煮多久会熟? - ？
鄘筠万复： 你好,如果煮排骨用压力锅的话,15分钟左右就可以煮熟了,用普通的锅要半个多小时煮熟.

中宁县14772036209： 煮排骨要多久才能熟? - ？
鄘筠万复： 如果是要做排骨的菜肴的话,一个是用炒锅先做初步的调味,然后就需要慢慢焖熟,建议炒之前最好是先用热水过一下排骨,那样容易熟一点,而且杀菌,用炒锅的这种方法煮差不多需要30分钟,这样的是比较慢的方法,但是可以煮的花样比较...

中宁县14772036209： 红烧排骨怎么做?？
鄘筠万复： 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...

中宁县14772036209： 红烧排骨的做法？
鄘筠万复： 红烧排骨所需的原料:肋排或小排 红烧排骨所需的配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 红烧排骨的做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁. 最后一道美味的红烧排骨就做成了