红烧排骨多久能熟
饭店都是做好的排骨了,直接热的,小火40分钟,大火3分钟收汁
对于喜欢喝汤的人来讲,一年四季都离不开汤,每次煲排骨汤都只会一种,有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。
一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。排骨边,顾名思义就是整幅排骨边上的这一条,一副排骨就一条边。如果说其部位,应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的,我们这里有,价格与小排一样贵。但是口感却不太一样,因为其接近五花肉而稍微带油脂,所以肉质嫩,易熟,煲汤味道很好,排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此,既可以使煲出的汤够干净,而且也可以让肉表面紧缩,耐久煮。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5~6碗水(大约1000ML~1200ML,4-5杯水)。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干,会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖
如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道。
8、小火煲
煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。
9、有耐心
这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话,一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄,微火,两个半小时足够了。这里补充一句,排骨边不建议用电子瓦甄,容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点,想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤,不加任何蔬菜,只放盐,喝上一口,真是甘甜四溢,回味无穷啊。
二、木瓜排骨汤
主料:排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
辅料:姜3片 盐适量 新会陈皮适量
制作工艺:
1、木瓜去皮,去籽,切大块备用
2、花生眉豆还有陈皮,用清水泡两小时左右备用
3、排骨加姜片,放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用
4、汤煲里放入适量的水煮开,水开后放入备好的所有的材料,大火煮开然后煮小火煲约一个半小时
5、最后加盐调味即可
三、番茄排骨汤
主料:西红柿2个 猪小排300克 生菜200克 食盐1.5茶匙 姜3片 小葱2根
1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会儿,去血水
2、煮好的排骨用温水冲洗干净,加温水和姜片煮开,番茄切块
3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
4、炖1小时左右至排骨软烂,汤汁香浓,调入适量盐再煮10分钟左右
5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)
煮红烧排骨的时候,用普通锅通常要煮30~40分钟左右,用高压锅通常出气之后,再闷上15分钟左右。若是不知道好没好,可以用筷子扎有瘦肉的部分,轻轻松松扎进去,就是熟了的。在做红烧排骨的时候,排骨先悼水祛除异味,让肉质更加的柔软,也更加容易烂熟一些。
高压锅里面的温度其实还是挺高的,所以说炖排骨也是非常方便的,因此时间并不需要很长。
红烧排骨一般需要一个小时。因为排骨上面的肉韧性比较大,需要煮较长的时间,这样才更容易咀嚼和消化。如果使用高压锅,也需要20分钟时间。
红烧排骨煮多久(排骨炖多长时间就熟了)
三、如何判断排骨是否熟透 不确定排骨是否熟透时,可以用筷子尝试扎一下瘦肉部分。如果插进去轻松无阻力,那么就说明排骨已经熟了。红烧排骨的制作方法 1. 准备好所需的材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱等,并清洗干净。2. 将水烧开,将排骨放入沸水中煮1分钟,以去除血水和异味。3....
排骨炒色后煮多久能熟 排骨一般烧多久能熟
1、排骨一般烧40~45分钟,当然了,方法不同时间也不同。所以这种情况需要根据实际情况而定。下面我们再看看怎么烧排骨。2、买猪排骨时,直接让商家把排骨斩成段,自己剁费时费力。3、锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨焯水时要加冷水,能把排骨的血沫充分煮出来,做出的排骨吃着不腥。4、水开后...
一般排骨要烧多长时间
高压锅的压强比较大,用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。
排骨一般炒几分钟能熟 排骨烧30分钟左右能熟对吗
排骨一般炒几分钟能熟 排骨烧30分钟左右能熟对吗1、排骨烧30分钟左右能熟。2、排骨一般是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。3、排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10...
红烧排骨冷水下锅煮多久 红烧排骨冷水下锅煮多长时间熟
1、二十分钟至五十分钟。2、制作红烧排骨使用的时间跟使用的工具有关,使用高压锅制作红烧排骨需要二十分钟,使用普通锅制作红烧排骨需要至少四十分钟。制作红烧排骨的排骨需要提前放在清水中浸泡,这样可以泡出血水,减少腥味。制作红烧排骨的时候可以添加适量的辣椒,有去腥、提香的作用。
排骨加热多久才熟透
排骨烧30分钟左右能熟红烧排骨是一道常见的菜肴,以猪排骨杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒花椒八角丁香姜片盐油老抽生抽料酒冰糖等作为辅料制作而成制作红烧排骨,一般需要先将排骨焯水,去除血水和异;一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂,然后再焖上半个小时,再炖上20分钟,这...
红烧排骨20分钟能熟吗
如果是制作红烧排骨,需要先将排骨焯水煮一下,将排骨里面的血水等煮出来,然后捞起后沥干水分,再用热油将排骨翻炒,使排骨上色,再加入一点热水煮,要切记是加热水,而不是冷水,如果是冷水则需要更长的时间才能将排骨煮熟。加入的水量没过排骨即可,用大火煮20分钟左右就差不多熟了。排骨如果是用来...
红烧排骨煮多久能烂熟
红烧排骨煮多久能烂熟?红烧排骨的煮烂时间取决于烹饪的方式和使用的工具。一般来说,使用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟,直到排骨肉质酥烂。如果使用高压锅,则时间相对较短,大约需要15分钟左右。为了确保排骨煮熟,可以通过检查其质感来判断。用一根筷子在瘦肉部分扎一下,如果能够轻松扎进去,说明...
排骨炖多久才能熟?
1、一般来说用小火炖一个半小时,排骨就可以炖熟,喜欢吃烂一点的就可以再多蹲半个小时,在炖排骨的时候理论上说可以炖的时间越长越好,因为猪肉和牛肉,羊肉不同,不会因为炖的时间越长就会变得越老。2、着急吃的也可以在小火慢炖上排骨初步变熟之后转入高压锅里,一般来说大火烧开十分钟,然后...
做红烧排骨多长时间算熟了
饭店都是做好的排骨了,直接热的,小火40分钟,大火3分钟收汁
鄘筠万复: 煮到筷子能穿透排骨的肉,能戳下去就是熟了,就可以起锅了,煮太久肉会老就不好吃了饭店那个是事前煮熟或者油炸过的,然后点单后加调料调味道的
中宁县14772036209: 排骨熟多长时间 - ?
鄘筠万复: 无论是红烧还是炖汤,大火烧开后,小火一个半小时以上就熟透了.炖汤时间可以两个小时这样.
中宁县14772036209: 猪排骨煮多长时间 ?
鄘筠万复: 1、用大一点的火炖10-20分钟,随后就改文火渐渐地炖,用炒锅比较健康,千万别用铝锅,铝对人脑没有哪些好功效,花生仁哪些的要是不容易窜味,你能都加进.2、压力煲15分钟上下,一般的不沾锅要一个半多钟头.加水,放葱蒜盐,如果感觉色调浅放点生抽,把猪排骨装进去,大火烧开,文火炖30分上下,喜爱有嚼头20分钟上下,起锅前用筷子扎扎猪瘦肉一部分,轻轻松松扎以往就可以收火.
中宁县14772036209: 红烧排骨的做法 - ?
鄘筠万复: 红烧排骨做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋...
中宁县14772036209: 排骨顿多久能熟 - ?
鄘筠万复: 压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时!在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了!放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右!出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!
中宁县14772036209: 红烧排骨的做法?
鄘筠万复: 材料:排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个. 调料:八角2颗 、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、 桂皮1块 、小茴香2克(没有可不加)、 香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、盐5克. 做法1、排骨斩成小块,洗净沥...
中宁县14772036209: 请问排骨一般煮多久会熟? - ?
鄘筠万复: 你好,如果煮排骨用压力锅的话,15分钟左右就可以煮熟了,用普通的锅要半个多小时煮熟.
中宁县14772036209: 煮排骨要多久才能熟? - ?
鄘筠万复: 如果是要做排骨的菜肴的话,一个是用炒锅先做初步的调味,然后就需要慢慢焖熟,建议炒之前最好是先用热水过一下排骨,那样容易熟一点,而且杀菌,用炒锅的这种方法煮差不多需要30分钟,这样的是比较慢的方法,但是可以煮的花样比较...
中宁县14772036209: 红烧排骨怎么做??
鄘筠万复: 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...
中宁县14772036209: 红烧排骨的做法?
鄘筠万复: 红烧排骨所需的原料:肋排或小排 红烧排骨所需的配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 红烧排骨的做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁. 最后一道美味的红烧排骨就做成了