正宗手工猪肉丸的做法
手工肉丸子
主料:前腿肉800g、蒜头8瓣、姜6片、盐2茶匙、料酒适量、味精适量、糖适量、油适量、水适量
自制手工肉丸子的做法步骤
1. 我买的是前腿肉,其实什么肉都可以,最好是瘦一点的。
2. 把瘦肉切丁,蒜头、姜片、盐、味精、糖、料酒、油、淀粉一起放入绞肉机里面,并倒入适量的水。一定要倒水,不然料理机没办法把肉绞到非常绵绸的状态。
3. 绞完后的肉泥用勺子的头舀一小搓,放入煮开水的锅里。(因为我不会用手挤,而且肉泥太粘了,反正是自己要吃的,丑一点无所谓)
4. 煮到丸子全部漂浮在水面上就可以了。(不太熟也没关系,因为之后要吃的时候还会再煮过)
5. 准备一盆冰水,把煮好的丸子捞到冰水里过一遍,这样可以增加丸子的Q劲(自己做的丸子没有其他添加,所以做出来没有外面买的那么Q)
6. 过完冰水就可以捞起来了,可以根据一次吃多少的量用保鲜袋分装放入冰箱冷冻起来。这次做的是原味的手工丸子,下次还可以做鱼丸,牛肉丸…做法是相同的。听说咖喱肉丸还不错,今天的晚餐就做她了!
食材
主料
猪肉馅
500g
辅料
白糖
适量
盐
适量
大葱
适量
五香粉
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
午餐肉调味料
适量
姜蓉
适量
步骤
1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌
9.加入适量面粉,再搅拌
10.加入玉米淀粉,继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌,使之上劲
12.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水
1.原料图,不好意思。漏拍了几样。
2.1把猪肉切成条,用刀背用力剁。然后切成肉碎片。
3.2把胡萝卜清洗干净切成条剁碎。
4.1剁好的肉末放入酱油、胡椒粉、玉米淀粉、花生油、蛋清一起顺时针搅拌。
5.2把胡萝卜碎和肉碎、盐、葱、冬菇混合一起剁碎。
6.我用两对筷子搅拌成起了胶质就行啦。
7.锅里放水煮沸,用手挤成一个个丸子放入锅。丸子浮出水面就熟了。每次我都会做多点放入冰箱冷冻起来。
虽然纯手工猪肉丸的详细步骤已经介绍完,但是以你不同的理解,可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变,肯定会让这道菜变得更加的完美。
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