茶道讲解,泡功夫茶应该怎么讲解,有哪些注意事项
工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。
工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行,方能得到工夫茶之“三味”。
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工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
饮工夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)依次斟满每一个小杯,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。
饮茶时不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,饮茶也需要费工夫。
参考资料来源:百度百科-潮州工夫茶
泡功夫茶的六个步骤是什么
2,孟臣沐霖;沸水浇壶身,孟臣指宜兴紫砂壶。
3,乌龙入宫;将茶叶用茶匙拨入茶壶。
4,悬壶高冲;向壶中注水,水满壶口为止。
5,春风拂面;刮去壶口泡沫,盖上壶盖。
6,熏洗仙颜;倒出壶中水,为洗去茶叶浮尘。
7,若琛出浴;用第一泡茶水烫杯,若琛代指小茶杯。
8,玉液回壶;再次往壶中注满沸水。
9,游山玩水:将壶底沿茶船旋转一周,刮去壶底之水。
10,关公巡城:为每一杯斟茶,茶壶似巡城的关羽。
11,韩信点兵:将余茶一点一滴分注杯中,似韩信点兵。
12,敬奉佳茗:先敬主宾,或以长幼为序。
13,品香审韵:先闻香,后品茗。
14,高冲低筛:冲泡第二泡茶,重复第8步。
15,若琛复浴:与“若琛出浴”相同。
16,重酌妙香:重复第9-11步。
17,再识醇韵:重复‘品香审韵’
18,三斟流霞:冲第三泡茶。
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