葱~蒜~姜

葱姜蒜对人的身体有什么好处？~

葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 。葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。
生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
　　动脑多吃葱和蒜
　　葱和蒜具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现，常食葱和蒜，还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。
　　人的大脑活动所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖转变为能量则又离不开维生素B1的作用。换句话说，如果只有葡萄糖而没有维生素B1的作用，葡萄糖也就无法转变为供给脑的能量。相反，会使糖代谢产生的酸性物质堆积在大脑内，影响大脑的正常功能。
　　研究者发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用，在增强维生素B1作用的同时，且比维生素B1的作用还要强。
　　葱里含有一种物质，若经常食用，这种物质就会起到舒张小血管，促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。
　　蒜汁可止痒
　　如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。将半头大蒜(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎，放到—块8~10厘米见方的纱布上，将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧，再放到案板上，隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处，瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番，可再用一两次。
　　预防奇兵：葱和蒜
　　千万不要小瞧了葱和蒜，它们对提高免疫力和预防呼吸道疾病有积极的作用。
　　葱，性温、味辛，具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、C，矿物质、钙、磷、铁、镁及植物纤维。
　　提醒：不可与蜂蜜、大枣、杨梅、野鸡、地黄、常山、首乌等同时食用。
　　蒜，性温、味辛，可健胃、杀菌、散寒。适合于肺病患者食用，大蒜防病宜生用。由于具有显著的广谱抗菌作用，所以对春季的呼吸道传染病有预防作用。
　　提醒：食用生蒜不宜过多，阴虚火旺（如面红，午后低热，口干便秘，烦热等）、胃溃疡、慢性胃炎者要忌食，且不可与蜂蜜同食。

做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重

　　一、葱

　　1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

　　2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

　　3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。

　　二、姜
　　生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
　　干姜性热，辛烈之性较强

　　三、蒜

　　葱和蒜具有杀菌、消炎的作用。新近的研究又发现，常食葱和蒜，还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。

　　人的大脑活动所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖转变为能量则又离不开维生素B1的作用。换句话说，如果只有葡萄糖而没有维生素B1的作用，葡萄糖也就无法转变为供给脑的能量。相反，会使糖代谢产生的酸性物质堆积在大脑内，影响大脑的正常功能。

　　研究者发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用，在增强维生素B1作用的同时，且比维生素B1的作用还要强。

　　葱里含有一种物质，若经常食用，这种物质就会起到舒张小血管，促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。

　　蒜汁可止痒

　　如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。将半头大蒜(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎，放到——块8—10厘米见方的纱布上，将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧，再放到案板上，隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处，瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番，可再用一两次。

　　预防奇兵：葱和蒜

　　千万不要小瞧了葱和蒜，它们对提高免疫力和预防呼吸道疾病有积极的作用。

　　葱，性温、味辛，具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、C，矿物质、钙、磷、铁、镁及植物纤维。

　　提醒：不可与蜂蜜、大枣、杨梅、野鸡、地黄、常山、首乌等同时食用。

　　蒜，性温、味辛，可健胃、杀菌、散寒。适合于肺病患者食用，大蒜防病宜生用。由于具有显著的广谱抗菌作用，所以对春季的呼吸道传染病有预防作用。

　　提醒：食用生蒜不宜过多，阴虚火旺（如面红，午后低热，口干便秘，烦热等）、胃溃疡、慢性胃炎者要忌食，且不可与蜂蜜同食

一、葱 色泽翠绿，只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来，难怪炒菜、
蒸鱼、煲汤时大家都不忘使用。 经常吃葱，可以补脑，人体常把葱比做脑
力劳动者的“绿色补品”。怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱可以补充能量。 眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精 力更加充沛。另外，多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西， 只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。
二、生姜 有温中止呕、解表散寒等功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。
此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血
液循环，并加速人体的新陈代谢功能。按中医理论，生姜是助阳之品，
自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
三、大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或
绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。
每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病
治病之功效。

热性的食物，还有杀菌去味的效果，其他的就只有作为调料用了

适可而止.还要区分人和气候的不同而有所不同.多了对身体不利甚至有害.
如大算,按最新研究是要切片放在空气中氧化产生大算素才是抗癌的,如就这样食用,只能起到消毒杀菌的作用.而一次只能食用30克以下,多了就会伤害肝脏,肝主眼,眼会昏花.

楼上的说得对啊

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梁园区17225702230： 葱姜蒜有什么药用价值? - ？
曹钞冠心： 1.葱,百合科植物,其味辛辣性温,入肺、胃经,具有解表散寒、通阳抑菌之功效.梁代陶弘景《名医别录》记载:“葱可除肝中邪气,安中利五脏,杀百药毒.”明朝李时诊说:“葱乃释家五荤之一,生辛散,熟悉甘温,外实中空,肺之菜也...

梁园区17225702230： 葱姜蒜在烹饪中各有什么作用 - ？
曹钞冠心： 姜去腥味,防止粘锅,蒜杀菌,葱入味具体的:姜 适合烹调鱼类.鱼类不仅腥味重,而且性寒, 生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味.一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切...

梁园区17225702230： 葱花,大蒜,姜,洋葱这四种吃了分别有啥好处? - ？
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梁园区17225702230： 炒菜时,葱、姜、蒜一定要放吗??? - ？
曹钞冠心： 不一定的,这三个是用来调味的,可以爆香,如果不喜欢,也可以不放的. 葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草,为多年生草本植物,基本分类为,大葱和小葱,在东亚国家以及各处华人地区中,葱常作为一种很普...

梁园区17225702230： 姜,葱,蒜,在烹调各有什么作用.什么味道 - ？
曹钞冠心： 葱 色泽翠绿,只需微微一煮,已能轻易带出其鲜甜的味道来,难怪炒菜、 蒸鱼、煲汤时大家都不忘使用. 经常吃葱,可以补脑,人体常把葱比做脑 力劳动者的“绿色补品”.怕冷、低血压、贫血的人,多吃些葱可以补充能量. 眼睛易疲劳、出...

梁园区17225702230： 炒菜常用的葱、蒜、姜如何搭配比较好~!？
曹钞冠心： 放油后可以把姜和蒜放在锅里炒出香味,菜快起锅时放葱稍微炒一下就可以了.

梁园区17225702230： 姜和葱有什么好处和坏处 - ？
曹钞冠心： 生葱蒜含有一种植物杀菌素,具有很强的杀菌作用.但生葱蒜本身也是带菌者,因为它们生长时都与土肥接触,上面特别时根部附有不少寄生虫卵或其它病菌污染,在生吃时,要注意以下四点: 1.食用前要剥掉外皮洗净,放在小碗或小盘中,...

梁园区17225702230： 葱和蒜可不可以一起吃 - ？
曹钞冠心： 二者其实经常在一起搭配使用,大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物,它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成.它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用.另外含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等,对维持人...

梁园区17225702230： 蒜.葱还有姜哪两样不可以放在一起做菜? 听说那两样混了会中毒 - ？
曹钞冠心： 做菜时可以同时用这三种,因为它们都会跟着炒熟,没事的,而且葱姜蒜本来就是生活中必备的配餐佳佐.不过葱容易有细菌和寄生虫,生吃对身体不好,生活中一般讲究生蒜熟葱.生蒜有杀菌的功效.如果爱吃生蒜最好吃之前把蒜先切开或者弄成蒜泥,五分钟后食用,这样可以把蒜里一种叫蒜素的物质充分发挥出来,蒜素在蒜内,必须和空气结合以后才可以产生.而蒜素是蒜里的精华.但是女孩子们经期尽量少吃生蒜,因为生蒜是辛辣食物,少吃为妙~~ 总之,除了那些相克的食物,一般这些是没有什么大问题的,吃什么都控制好量就行了~~