用机器切好的土豆丝怎样不变色
泡在水里，炒的时候先滤干水。藕片也是这样，暴露在空气中就会变黑的。野生山药比较适合煲汤，人工种植的山药适合清炒。使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了.
现在餐桌上，凉菜最受欢迎，一道凉拌土豆丝，清脆爽口又开胃，大人小孩都喜欢。
放适当盐水里浸泡！！！
但时间不能太常。
否则也回变质。
清水也可以！！
泡在干净的清水中
切好的土豆丝怎么保存
然后将多余的空气挤出来，放入冰箱冷藏即可。土豆切开后容易受到氧化变黑，这属于正常现象，因为土豆中含有的多酚化合物会与空气中的氧气发生化学反应，聚合成黑褐色的色素。切好的土豆丝怎么保存 另外，短时间保存的话可以把土豆丝泡在水里，这样能避免土豆丝与空气中的氧气接触，从而不会氧化变黑。
已经切成丝的生土豆怎么保存?
土豆在切成丝之后应尽快使用，不宜长时间保存。为了防止褐变，可以将切好的土豆丝立即浸泡在水中，因为土豆中含有多酚氧化酶，在氧气作用下易发生变色。烹饪时，土豆丝应尽快下锅，以减少营养素流失。土豆存放时，最佳温度为5摄氏度左右的阴凉环境，避免阳光直射和冰箱冷藏。高温会导致土豆生芽或腐烂，而...
土豆切成丝了没炒怎么保存
1. 切好的土豆丝应沥干水分，装入密封的保鲜袋或碗中。2. 将装好的土豆丝放入冰箱的冷藏室保存，避免直接接触冰箱内部，以防串味和交叉污染。3. 若不急于食用，可将土豆丝焯水后冷冻保存。4. 切开的土豆易受细菌和微生物侵扰，敞口放置在高温季节可能导致细菌滋生。5. 经过适当保存的切丝土豆，虽然...
土豆切好怎么放冰箱保存
1先将切好的土豆丝沥干水分，然后装到可密封的保鲜袋或保鲜碗中2然后置于冰箱冷藏室保存，注意不能直接放在冰箱里，否则容易串味或交叉污染3如果短时间不急于吃的，可以将切好的土豆丝条适当焯水后放入冰箱冷冻。保存削好的土豆可以将削皮的土豆用清水洗好后用保鲜膜将表面包裹，若只是因为表面变色不...
土豆丝怎么做最简单
1、主料：土豆2个、蒜1个。2、辅料：花生油1勺、盐适量、味极鲜酱油适量、水适量。3、把两个土豆清洗去皮，完成以后用刀切成丝或者擦成丝都可以。4、把切好的土豆丝接水洗一下把土豆的淀粉洗掉，把水筛干。5、先倒入花生油，差不多的时候先倒入蒜翻炒之后把土豆丝加入进行翻炒，炒的差不多要熟...
土豆切好怎么保存好
1保鲜袋存储，我们将切好的土豆丝放置在保鲜袋中，然后将多余的空气挤出来，放入冰箱冷藏2我们可以将土豆丝淘洗多遍，将淀粉尽可能的洗掉浸泡在水中，然后放置在冰箱的保鲜箱里3将土豆丝放置在密封的盒子中。1土豆切好用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里2切好的土豆要马上泡在水...
土豆丝切好了怎么做,嫂子亲自教小战士,听起来就好吃!
土豆丝切好了怎么做，嫂子亲自教小战士，听起来就好吃！
土豆丝怎么做味道好?
土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感爽脆，营养丰富。要想做出味道好的土豆丝，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的土豆，最好是质地坚硬、水分少的品种。这样的土豆切成丝后，炒出来的菜肴口感更佳。准备：将土豆洗净去皮，用刀或者切丝器切成均匀的细丝。切好的土豆丝要放入清水中...
切好的土豆丝能隔夜吗 切好的土豆丝可以放多久
1、根据情况而定。切了的土豆，没有了外皮的保护，其表皮肉质就容易成为各类细菌等微生物的养料，如在夏季温度较高的时候，把切好的土豆敞开放置一夜，不仅表面容易氧化变色，还可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后很可能出现食物中毒症状；不过，如果保存的比较好的话，也是可以隔夜食用的。2、什么...
已经切成丝的生土豆怎么保存?
已经切成丝的生土豆无法保存，应尽快烹饪食用。土豆切完马上泡在水里，土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在...
金乔双黄： 变色是因为土豆里的淀粉氧化了,最好是切好后马上放入水里,这样就不会变色氧化了
称多县15284586953： 切好的土豆丝,如何不变黑?我在切好的土豆丝,喜欢泡上水中,但是晾水时就容易变黑,怎么才能使它不变黑. - ？
金乔双黄：[答案] 土豆丝切好后放在冷水里泡就可以了. 那样的土豆丝不会变色还能去除土豆里的淀粉,使炒出来的土豆丝不粘锅.
称多县15284586953： 土豆为什么刚切完很快就变黑了,有什么方法防止变黑吗? - ？
金乔双黄： 之所以变黑,是因为土豆表面有中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质).单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变.你可以将切好的土豆泡在水里,组织与空气接触,就不会变色了.不止是土豆这样,丝瓜、茄子、山药等也会有类似的情况,都可以将其泡在水里.
称多县15284586953： 切好的土豆丝,如何不变黑? - ？
金乔双黄： 土豆丝切好后放在冷水里泡就可以了. 那样的土豆丝不会变色还能去除土豆里的淀粉,使炒出来的土豆丝不粘锅.
称多县15284586953： 怎么让切好的土豆丝不变色? - ？
金乔双黄： 做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后,不一会儿就发红、发黑,像生了锈一样. 这是什么原因? 原来与它们所含的化学成分有关.这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质).单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变. 为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了. 参考资料: http://www.cookgod.com/Article_Show.asp?ArticleID=2657
称多县15284586953： 怎么防止切好的土豆丝变黑? - ？
金乔双黄： 把切好的土豆浸泡到清水里 既可以使土豆不变色 又可以使土豆在凉拌或炒熟后不粘 在沁水里浸泡后 可以使土豆中的淀粉溶解到水里
称多县15284586953： 如何让切好的土豆丝不变色 - ？
金乔双黄： 土豆打好皮(切丝、片)后浸泡在水中、就不会变色了
称多县15284586953： 土豆切成丝后总会变色,怎样能让它一天到两天之内不变色呢? - ？
金乔双黄： 做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后,不一会儿就发红、发黑,像生了锈一样.这是什么原因?原来与它们所含的化学成分有关.这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质).单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变.为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了.
称多县15284586953： 土豆丝变黑怎么办 - ？
金乔双黄： 可将土豆丝浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变. 土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作...
称多县15284586953： 土豆丝怎么可以不变色呢?急 - ？
金乔双黄： 土豆切丝(最好不用刨丝器),如果变色后,只要用水冲洗两三遍,再泡在水中15分钟后沥干水分就可以了.
