家里来客人了 请教我做一桌好菜 菜谱

家里来客人了 请教我做一桌好菜 菜谱~

徐州酒席菜谱要不？
喝酒时间，全冷盘：干切牛肉、白斩鸡、烤鸭、凉拌猪耳朵、糟卤凤爪、凉拌黄瓜、凉拌金针菇、糖醋藕片、水煮花生、糖拌西红柿
喝酒中间，小炒：木耳洋葱小炒肉、大葱炒鸡蛋、洋葱炒鱿鱼、炒鸡胗
撤酒吃饭时间，大盘菜：香菇炖整鸡、清蒸甲鱼、红烧大块羊肉（猪肉、牛肉、鸡块）、红烧鲤鱼、红烧狮子头
收尾汤：紫菜蛋汤、三鲜汤

“客家小炒”

制作：

（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。

（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。

油焖大虾”

制作：

（1）把葱姜切丝备用，调汁，取一碗放入酱油（大些）、醋（少许）、盐（少）、糖、味精、水。

（2）虾洗净，从背部剪开，去黑线。洗净空水。

（3）锅烧热，放油，油热后放入葱姜丝，炒香，放入虾，加黄酒。翻炒几下加入调味汁，爆炒，即成。

要点：不可炒过长时间，火要旺。汁过多，可将虾先取出，大火收汁，再倒入虾煸几下装盘。

特点：由于急火时间短，虾肉急嫩，这样的味道才鲜，糖多点才好吃，希望多加。

“蚝油生菜”

制作：

（1）锅放油，加热。放入洗净空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。

（2）炒至生菜出水，变软加入蚝油、盐，勾一个薄芡即可。

要点：此菜加热折损很厉害，所以应准备多一些生菜才可出一盘。

“珍珠丸子”

制作：

（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。

（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

“五彩蒸蛋羹”

制作：

（1）海米温水泡10分钟，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。

（2）鸡蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。上屉蒸2-3分钟，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分钟即成。

（3）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

特点：蒸的时间可依据个人习惯而定，或蒸时间长些口味就老一点，也可少蒸一会让蛋也嫩一点儿，其中配料也可依个人喜好添减。

“莲藕排骨汤”

制作：

（1）藕要选择粉颜色的，面一点的软一点藕。排骨切块，充分洗净备用。

（2）选沙锅（最好不用铁锅）底下放好排骨，藕码放在上边，加入水，水要漠过其中的藕。大火烧开5-8分钟，改小火盖好盖子微制。

（3）煮到七八成熟时，先撇去上面的浮沫，加入盐、葱段、姜片。继续小火炖，这会不加盖直至熟，其间应不断撇去上面的浮沫。

特点：汤汁鲜美，排骨软烂，藕味香浓。北方朋友切不可加酱油，这样才味美。

“家常豆腐”

制作：

（1）嫩豆腐过油（油在多些），煎成两面金黄色。青蒜切寸段，肥瘦猪肉块少许用水煮七八成熟，切片备用。取泡椒切茉备用。

（2）锅放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色浅，放入青蒜段翻炒1-2分钟。再放入炸好的豆腐，加少许高汤（不要太多），改中火微，汤汁劣干即可。

可乐排骨

　　材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

　　做法：

　　1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

　　2.用花生油爆香姜片(3片)，再到场排骨爆炒；

　　3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少许八角和老抽、盐、可乐；

　　4.用中火煲至收汁就好，下台时放大批的葱段。

蚝油鲍菇
主料：鲍鱼菇

调料：素蚝油、老抽（上色酱油）、盐、白糖、番茄酱（少许）、清汤、生姜片、香油、水淀粉各适量

做法：将鲍鱼菇洗净去根，切成薄片入沸水中汆烫片刻，捞出投凉待用。取一长条深盘先均匀地涂上一层植物油，随即抹上老抽，再将鲍鱼菇片码成不规则的三行（一片压一片地码），再将余料码在上面。另取一碗加清汤、盐、白糖搅匀倒在鲍鱼菇片上，再放上姜片，上蒸锅中火蒸10分钟取出。拣去姜片，将汤汁倒在另一碗内。再将鲍鱼菇片倒扣在盘中。炒锅迅速上火加番茄酱煸炒，倒入汤汁找色、调口，用水淀粉勾芡，淋入香油，均匀地浇在鲍鱼菇片上即可。

特点：此菜色泽红润，鲍鱼菇味浓、滑嫩。

鱼香油菜

主料：小油菜

配料：木耳、尖椒丝

调料：姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量

做法：

将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁（姜末除外）待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。

特点：

此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。

《魔芋烧排骨》
先下油 油烧一阵后下酱（豆瓣酱），生姜，花椒，盐巴炒炒炒
炒出香味来了再下排骨
再炒几圈
排骨炒干后加半锅水
然后盖上锅盖中火烧半个小时
再下魔芋后烧20分钟
最后加味精就ok 了

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卧龙区19255474181： 家里来客人了 请教我做一桌好菜 菜谱 - ？
柴转海替： 付一道我挺喜欢吃的菜...红烧肉 自己的秘诀哦 红烧肉的肉一定要用带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,将肉切成小方块,然后放在滚开的开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!调料先准备好花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油,炒锅里放少许油,下糖,炒糖色.搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些,上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开,水开后,将火放小炖着就可以了!等水剩不多了,放盐,大火收汁即可

卧龙区19255474181： 接待客人做什么家常菜好? - ？
柴转海替： 你好,一般来说四个菜就足够的,比如红烧肉、红烧鱼、青椒炒鸡蛋、冬瓜炖排骨、土豆炖茄子、酸辣汤,西红柿汤,都是很不错的

卧龙区19255474181： 家里来客该怎么做饭? - ？
柴转海替： 是不是家里去客人了不知道要做什么菜,是不是感到很为难,是不是没有自己拿手好菜?这些都没关系,学会这些,你也可以是大厨,那这些招待客人会倍儿有面儿!第一个下酒菜是盐水煮花生,这道菜一般去餐馆的时候,会有很多人点,其...

卧龙区19255474181： 接待客人做什么家常菜好?？
柴转海替： 排骨豆角,红烧茄子、糖醋排骨、红烧肉、地三鲜啊等荤素搭配,个人推荐排骨豆角这道,豆角搭配排骨清淡豆香和浓郁的排骨香混合一起绝对好吃!哎呀,太多好吃的了,你去家乐官网看下“飘香家常菜谱”吧,里面各种好菜,还附带视频食谱呢.

卧龙区19255474181： 朋友要来我家,做什么菜呢?怎么做?？
柴转海替： 现在大夏天的,荤素要搭配,汤也的不可少的啊,我推荐一个四菜一汤吧.做法就不说了 清炒丝瓜,炒五丁(毛豆,香菇,青豆,胡萝卜,肉丁),红烧肉,还有来个糖醋鱼,汤的话就酸辣汤好了,还可以开胃

卧龙区19255474181： 请客吃饭做什么菜好? - ？
柴转海替： 在这里可以推荐几道菜: 蒜香鸡翅,粉蒸肉,麻婆茄子,辣子鸡,大盘鸡,糖醋排骨,青椒土豆丝,肉末茄子,可乐鸡翅,酱香排骨. 蒜香鸡翅做法:准备好鸡翅,大蒜,干辣椒,姜;鸡翅划三刀;蒜切末;姜切丝;锅中热油,加入腌制了一...

卧龙区19255474181： 家里来人了该做什么菜？
柴转海替： 一是客随主便,做你的拿手好菜,二是尊重客人习惯,做客人喜食之菜

卧龙区19255474181： 大家帮我想想,一个不太会切菜的人,如何做一桌召待客人的菜? - ？
柴转海替： 1.清蒸鱼 2 炖鸡 3 水煮小青菜 4红烧肉(卖肉的会切好) 5买上四个卤菜 两荤两素 足够了

卧龙区19255474181： 请教:比较容易做的待客菜？
柴转海替：酱大排骨 配 料: 猪脊骨.姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐.操 作: 1.锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再开点少许醋,盖锅盖煮3分钟.将骨头取出. 2.锅内放底油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖,糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水. 3.水下锅后可加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶.水开后加入脊骨.然后在放入适量老抽、食盐. 4.水大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟.出锅盛盆. 也有这个是网上找的

卧龙区19255474181： 请客人来家里,做什么菜 - ？
柴转海替： 青椒炒肉丝: 青椒切丝、猪肉丝各100克,植物油5克,味精及盐适量. 制法:炒锅内放油烧至六成热,放入肉丝,翻炒两遍后加入青椒丝、盐及味精,炒片刻即可.西红柿炒鸡蛋: 1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入...