桑果酒怎么做

桑果酒的泡法~

主料：桑葚果500g、白酒1000ml
辅料：冰糖适量
步骤：
1、把桑葚加点盐用水浸泡10分钟。

2、冲洗干净，晾干水分。

3、把干净玻璃瓶用酒消毒。

4、把桑葚翻入瓶子里。

5、放入冰糖。

6、倒入白酒。

7、盖实盖子放阴凉地方保存。

8、2个月后就可以饮用。

9、成品

前面为大家分享了小王用雅大酿酒设备做桑果酒的故事，马上到桑葚成熟季了，想做桑果酒的酿友们，让雅大酿酒设备学员小王为大家分享桑果酒酿酒方法。
桑葚酒算是水果酒中的精品，有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，特别是女人喝了之后，非常好!如果你一到冬天就手脚冷冻，属凉性体质，常饮桑葚酒可以明显帮你改善。
一、采摘、挑选。
桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶。
用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。
二、清洗
这步很重要哦!桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫。因为我的老家座脚上小山脚下，门前一条小溪，溪水清澈见底，所以我都是用流动的溪水清洗的。
将1/4篮的桑葚放水流动的溪水中，清洗时动作一定要轻，不能用手搓，会破皮，蕞好不要将上面的野生酵母洗掉，野生酵母+雅大水果酒曲共同发酵的桑果酒，香味才好。
三、晾晒。
清洗干净后的桑葚，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的桑葚平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。
四、打浆。
小规模自酿桑果酒，可以用木制工具或套上干净的一次性手套直接捏碎
如果你是小型酒厂，比如我，建议用专业的水果打浆机将桑果打成浆。
雅大酿酒设备厂家学员小王温馨提示：桑果一定要充分打碎，否则桑果发酵不完全，就会有一股腐烂的臭味，影响口感和出酒率。
五、加糖，加雅大水果酒曲发酵。
将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵。
记得发酵容器不能用铁制器具哟!
六、封坛发酵。
前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性!
七、过滤。
12-15天后，当桑果酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。
过滤后的桑果渣不要直接倒掉，而是倒入雅大白酒酿酒设备中蒸馏，蒸馏出来的酒可以倒入成品桑果酒中调节酒度哟!
八、澄清、虹吸。
刚刚过滤出来的桑果酒是非常浑浊的，放置几天，再上层液体清亮时，我们用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑柴色或红色，色泽透亮的桑果酒了。
九、灭菌。
桑果酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑果酒长时间保存才不会变质哟!
十、陈酿。
经灭菌处理后的桑果酒即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓，但记得陈酿前加入一定的白酒调节酒度在16-18度哟!温度太低，不利于长期保存。

桑葚酒是以桑葚为原料，经破碎、压榨、发酵、贮存精制而成的果酒。

桑葚味甜带酸，出汁率在65%以上，未成熟的果实不能采收。

1、 购买桑葚后要马上进行清洗和分选，不能过久堆放和冲洗，避免损坏果实。

2、破碎时，采用不锈钢滚筒式破碎机为宜，用板框式压滤机压滤，压榨后果皮连同皮籽实，可直接提取色素。果渣另加糖水发酵，进行蒸馏白兰地，供调整成分时使用。

3、在破碎时，添加二氧化硫，加入量在70～90毫克/千克之间，然后进行发酵。

4、果汁进入发酵罐后，必须调整糖度，使发酵总糖在20%左右。

5、由于发酵均在每年6月进行，室内自然温度在30℃以下，不需要调温。主发酵一般只需24～30小时即可完成。然后进行后发酵。

6、后发酵主要使粗酒中残糖继续发酵成酒精。

7、后发酵结束时，进行澄清处理，加入明教或蛋清及用硅藻土过滤，即可得到宝石红色泽的透明桑葚酒。

8、桑葚酒一般需要陈酿半年以上，方可过滤装瓶。

桑果——无氧发酵——果酒——有氧发酵——果醋
水果本身带有酵母菌，只需用水清洗去泥沙杂质打浆取汁装罐密封发酵就可以了，细节很多，一两句话说不清楚，这是自酿果酒。

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石峰区15756989601： 如何自制桑果酒 - ？
除房益心： 自制桑果酒 方法与 葡萄酒 一样 葡萄酒做法: 1、原料:葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克(也可以用20几度的白酒代替).2、彻底清洗葡萄,窍门就是:用30克淀粉,加入清水中,这样洗出的葡萄没有异味和杂质.3、搅动淀粉水,让葡萄粒均匀的被冲洗干净.去掉蒂,让葡萄变成干净的一粒一粒.4、冲洗干净的葡萄,要控干水分,或者用厨房纸擦拭干净.5、葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐:乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器,完美自动排气的密封性,特别适合发酵、自制泡酒.倒入清酒,倒到8分满就可以了.6、盖好盖子,放在阴凉处,储藏2周以上,葡萄皮褪色,酒变红色就可以了.

石峰区15756989601： 桑果酒的炮制方法？
除房益心： 1、原料配方:桑葚150克,柠檬汁20克,白糖40克,白酒650克. 2、加工方法: ⑴将桑葚洗净,晾. ⑵取容器,放进桑葚和柠檬汁,并加入糖、蜂蜜和酒,然后密封,放在阴暗通风处.待3个月后用纱布过滤,移入另一容器即可. 3、产品特点:有增进食欲的功效,富含营养,贫血、动脉硬化者常饮本品有一定功效.

石峰区15756989601： 桑葚泡酒的家庭做法 - ？
除房益心： 桑葚酒是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效.饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效.优质桑萁酿造的酒称为紫酒,早晚饮用效果更佳.阳光味道桑果酒能让你喝出品味,喝出健康,喝出迷人丰采. 准备没有烂,完整的桑葚,冰糖、糯米酒(可用白酒). 桑葚去掉果柄,用冷开水泡洗干净,把桑葚晾去水份. 取一干净瓶子,放进桑葚,再放一层冰糖. 一层桑葚一层冰溏,直至瓶子的7分满,加入糯米酒. 静泡1个月左右,已经可以饮用.这是1个月后的桑葚酒,也可泡3个月到1年,味道更浓郁

石峰区15756989601： 蚕桑果酒怎么泡,请各位帮帮忙？
除房益心： 用料: 桑葚(也就是蚕桑果) 250g 白酒 500g 冰糖 40g 枸杞 15g 蚕桑果酒做法: 1、桑葚挑去烂的,发霉的,剩下的清洗一下,晾干.一定记得动作要轻柔,桑葚很容易破.2、冰糖适量.如果是大块的冰糖需要拍碎一些再放进去.3、准备一瓶白酒,度数在50度左右,不建议用黄酒或米酒,高度酒易保存.4、准备一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶,玻璃瓶最好洗洗晾干.5、一层桑葚,一层冰糖,玻璃瓶不要全放满,最多七分满.6、然后倒入白酒,酒一定要没过食材.7、在阴凉处密封保存,一周后即可饮品.

石峰区15756989601： 怎样自制桑椹酒 - ？
除房益心： 桑葚不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵. 首先要用手把桑葚挤碎,放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精. 将糖和桑葚汁液搅匀,不要把盖子盖的太密,因为发酵的过...

石峰区15756989601： 桑椹酒的做法? - ？
除房益心： 原料: 桑椹5000克,大米3000克,酒曲适量. 做法: 取桑椹捣汁煮沸;将米煮熟,沥干,与桑椹汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉花或稻草中发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出. 功效: 补肝肾、明耳目、抗衰老.适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等. 服法: 每次4匙,开水冲服.每日2次.

石峰区15756989601： 桑果泡酒制法？
除房益心： 我将摘到的桑葚集中起来,由于是我们自己亲手摘的桑子,无污染,也不脏,所以就不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵. 首先要用手把桑葚挤碎,我贪方便,直接倒入搅拌机搅碎,

石峰区15756989601： 怎么做桑果酒？
除房益心： 桑葚100克、黄酒500克,将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用.可养阴利水,适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等.

石峰区15756989601： 桑葚酒的制作过程是怎样的? ？
除房益心： 桑葚酒的制作:桑葚酒可分为泡制酒和发酵酒两种.泡制酒可在高度白酒或米酒中浸泡适量的鲜桑葚或干桑葚, 浸泡数天后,将酒过滤后即得桑葚浸泡酒.桑葚发酵酒可将桑果捣碎后加入罐中,添加一定量的冰糖 (一般为桑葚量的30%左右),混匀后加入市场采购的葡萄酒活 性酵母0.05%〜0.1% (不添加亦可),密封遮光保存发酵10d左 右即可.利用桑葚发酵生产的桑葚酒不仅保留了桑果中的绝大部 分营养成分,还具有色泽鲜艳、酒香浓郁,丰满醇厚、酸甜适口 等特点,具有独特的保健功能.

石峰区15756989601： 桑葚酒怎么做 - ？
除房益心： 一种桑椹酒的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将桑椹榨汁得到桑椹汁,并在榨汁过程中向所述桑椹汁中添加亚硫酸,其中,亚硫酸的添加量为60?80ppm;(2)果酒发酵,其具体步骤如下:①澄清,先对第一发酵罐进行消毒灭菌处理...