有关蛋糕的种类

蛋糕有几种类型？~

蛋糕的种类主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼。

慕斯蛋糕

蛋糕主要是用慕斯粉制作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由鸡蛋与奶油所制作的乳脂状甜品，本不属于蛋糕，但是制作时一般都会用海绵蛋糕作为素材，所以会被称为慕斯蛋糕，口感轻柔，入口即化。

黑森林蛋糕

这种糕点在德国最为出名，用的材料主要有鲜奶油、樱桃酒等，另外还需要脆饼面团底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、樱桃酒味特别令人垂涎。

芝士蛋糕

在西方芝士蛋糕可是有着举足轻重的作用，芝士蛋糕又被人们称为奶酪、干酪等，也叫起司蛋糕或者奶酪蛋糕，泛指添加了芝士这种食材的蛋糕，例如日式轻乳酪蛋糕，还有近两年较为流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士为主材料，以饼干做为底层，也可不使用饼干底层，表面看上去较为扎实，吃起来口感湿润，绵软细腻。

翻糖蛋糕

"翻糖蛋糕是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕，前段时间蔡依林获奖的蛋糕，就属于翻糖蛋糕，还有婚礼上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里颜值最高的一类蛋糕。翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕容易成型，保存时间也较长

戚风蛋糕

戚风蛋糕的味道清淡，一点都不甜腻，如果你不喜欢甜食的话，吃点戚风蛋糕也是不错的选择。戚风蛋糕是改良了的面糊类蛋糕或者乳沫类蛋糕，所以味道十分的好。

布朗尼

布朗尼是一种质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

蛋糕有哪些种类？

蛋糕有哪些种类？

蛋糕分为：海绵蛋糕、戚风蛋糕、布丁蛋糕、慕思蛋糕、天使蛋糕、芝士蛋糕。

1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大。
2、戚风蛋糕：戚风蛋糕制作时蛋清与蛋黄必须分开打发，最后才混匀，其组织是最为膨松的，水分又多但味道清淡而不腻。适合低温冷藏。
3、布丁蛋糕：布丁蛋糕原料主要是黄油，鸡蛋，白糖以及牛奶配以各种辅料，通过冷藏亦或是烘烤制而成的一种欧式风格的蛋糕。
4、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明胶凝结成乳酪还有鲜奶油而成，也不需要烘烤即可食用。
5、天使蛋糕：天使仅仅使用没有油脂成分的蛋白一部分，不油腻并且还有弹性。不含有胆固醇。

6、芝士蛋糕：芝士蛋糕采用乳酪制成的一种高级蛋糕，价格昂贵，需要冷藏。

较为常用的划分：
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。
蛋糕分为鸡蛋包裹空气蓬发和黄油包裹空气蓬发，即乳沫类蛋糕与重油蛋糕两大类，乳沫类蛋糕又分为海绵蛋糕和戚风蛋糕。
黑森林蛋糕是德国著名点心，制作时一般使用海绵蛋糕作基底，因而属于海绵蛋糕。全称是：黑森林樱桃-奶油-海绵蛋糕。
芝士蛋糕泛指添加了芝士这种材料的蛋糕，一般是指以芝士为主体材料的蛋糕，代表作品是日式轻乳酪和提拉米苏；轻乳酪属于乳沫类蛋糕，提拉米苏则是芝士慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕：冷点，慕斯本不属于蛋糕类，但是慕斯一般都会使用海绵蛋糕作为素材组合成成品，因此会被称为慕斯蛋糕。
慕斯
其组成材料可划分为三类
一：主题材料
二：吉利丁（凝胶）
三：蓬发鲜奶油及意式蛋白霜
其口感轻柔入口即化，很好辨别。
拿破仑属于派类，是由千层酥及戚风蛋糕组合而成。

海绵蛋糕 花纹蛋糕 葡萄干瑞士卷 千层蛋糕
单层裱花蛋糕
天使蛋糕 虎皮蛋糕 双色蛋糕卷
树根裱花蛋糕
重油蛋糕 果脯重油蛋糕 香橙蛋糕 重油蛋糕杯
欧式裱花蛋糕
戚风蛋糕 果脯戚风蛋糕 巧克力彩球 肉松戚风蛋糕
迷你小蛋糕 多层裱花蛋糕
水果蛋糕 香蕉包 小纸杯蛋糕 时令水果蛋糕

小蛋糕
生日蛋糕
商店里的蛋糕

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罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕的种类 - ？
漕音灵辰： 蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合...

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕的分类?? - ？
漕音灵辰： 蛋糕种类生日蛋糕(Birthday cake) 蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake) 天使蛋糕(Angelfood cake) 苹果蛋糕(Apple cake) 兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕) 年轮蛋糕 (Baumkuchen) 奶油蛋...

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕的分类有哪些? - ？
漕音灵辰： .①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用.一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类. ②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂.利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松.根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕).③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成.

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕的种类有哪些? - ？
漕音灵辰： 一 、按裱花材料可分为1,巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.2,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油.3,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.4,水果蛋糕 ...

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕种类有几种 - ？
漕音灵辰： 蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类:又叫清蛋糕, 分蛋白类和海绵类两种.蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉,产品: 洁白,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味浓;全蛋 类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋...

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕有哪些种类?？
漕音灵辰： 1、奶酪蛋糕,奶酪的多少又分为三种,奶酪放的很多的是重奶酪蛋糕,中间水平的是轻奶酪蛋糕,还有一种是冻奶酪蛋糕,这种蛋糕不需要烤,是用冰冻的方式使蛋糕成型的. 2、重油蛋糕,这里的油指的是黄油,用大量黄油代替其他材料制...

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕都有哪些品种? - ？
漕音灵辰： 一般分为两大类.一是乳沫类:戚风、全蛋海绵、天使蛋糕等等都属于这一类.二是面糊类:黄油蛋糕、马芬蛋糕、哈雷蛋糕等都属于这一类.

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕怎么分类的? - ？
漕音灵辰： 蛋糕从专业角度蛋糕可以分为3大类: 1.面糊类蛋糕:(磅蛋糕,果粒蛋糕,)又称重奶油蛋糕类. 2.乳沫类蛋糕:(海绵蛋糕,天使蛋糕,蛋黄小海绵,蜂蜜蛋糕) 3.戚风类蛋糕 另外还有一些蛋糕是混合了两类的特色属于混和型蛋糕 一、面糊...

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类,又叫清蛋糕,戚风类 ,面糊类 . - ？
漕音灵辰：[答案] Many types of cake can be summed up can be divided into three categories:Category milk foam,called-cake,chiffon category batter category.

罗城仫佬族自治县15540527022： 蛋糕的种类有什么? - ？
漕音灵辰： 蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀! 松软类如:Sponge Cake 海绵蛋糕 、Genoise Torte等等,国内的奶油蛋糕多是这类. 水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、...