胡豆 翻沙 做法
作者&投稿：骑菊 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
胡豆适量
调料
食盐半勺
八角2个
花椒1撮
干辣椒5个
草果2个
做法
1.将胡豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆
2.加入所有配料
3.加入半勺的食盐
4.所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
5.不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
2.用筲箕沥干水分，去掉胡豆眉毛。油入锅烧至五成熟时下胡豆(快起锅时宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。
3.另锅置中火上，下油50克到五成熟时放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，抄匀起锅即成。如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食。
胡豆翻沙?还是翻炒，还是您想做胡豆沙？
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