为什么买紫菜一定要买头水？
在泡紫菜之前，应先将其洗净，去除多余的沙粒和海藻膜，紫菜泡水一般以热水比较合适，或者加入少许白醋，以防止腐化变质。泡水的时间也要适当把握，太久容易变硬失去口感，太短则不能充分软化，这时，头水就派上用场了。
头水其实就是海藻汁，里面含有天然海藻中的大量海藻胶原蛋白，能够极大的提升紫菜的口感，让紫菜口感韧质脆而不是硬。使用头水，把紫菜泡烂即可，再放入其他配料一起烹饪，即可享用到软硬适宜鲜美的紫菜菜肴。
因此，想要做出美味软硬适宜的紫菜菜肴，购买紫菜时一定要买头水。看似只是一瓶小小的头水，能够使紫菜从平淡无味转变成美味佳肴，这就是它的魔力所在。
紫菜是海中互生藻类的统称，生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。早在21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。紫菜营养丰富，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有"营养宝库"的美称。
我们都知道紫菜可以收割好几茬，它的生长是非常快的，头一批被收割后，每隔10至15天可以收割一次，整个繁殖期可以收割12次左右。而所谓"头水紫菜"就是头一次长成，第一次采割的紫菜，后面收割的就叫做二水、三水...直至十二水。它的营养价值是普通紫菜的36倍。所以头水的紫菜营养价值要比二水，三水的紫菜高。
买紫菜要买头水的原因是：头水紫菜俗称神仙菜，营养价值奇高。
紫菜可防甲状腺肿大、提高免疫力、促进生长发育、预防肿瘤等等，并且口感好，是很多孩子的爱。
紫菜在养殖期间可以收割12次左右，在收割第一次后，每隔半个月左右都可收割一次。
就是所谓的头水、二水、三水、四水...的由来，而头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍，价格虽比普通紫菜贵，但性价比高，所以买紫菜一定要买头水。
可是，很多人以为紫菜就是紫菜，却不知这鲜美的小物却暗藏玄机：头水紫菜最贵，被誉为紫菜中的“黄金”，二水次之，三水就更便宜了。懂行的人则偷偷的去买了头水紫菜来尝最鲜的味道。每年的十月到十二，是紫菜收获的时节，紫菜苗种下后，紫菜生长的速度奇快，每隔十天左右就要割一次，割了它会继续生长，一直持续到十二月。在收割紫菜期中就出现了头水二水三水四水……的区分。头水紫菜什么鬼？先来看看，它的长生经历是这样的：紫菜采壳孢子苗后40~50天，待紫菜叶片长到20~30cm，然后可进行第一次采割，这首次采割下来的就是头水紫菜，那接着它后来的就是二水、三水三、四水……了。都是紫菜，为何头水紫菜就是紫菜界中的老大？时效：只有七天的采割期；产量：头水的紫菜产量稀少每年采割紫菜可采收12次左右，属于头水的仅7天，只有在这7天采割的紫菜口感最鲜，过了时效，它就会变老，所以头水紫菜稳坐了紫菜中老大位置，成为紫菜中的极品，也被称为紫菜中的“黄金”，含碘量的丰富令蔬菜和粮食类望尘莫及，营养价值也甩出后面的二水三水四水紫菜……一条街。制作：踩在第一批采割时间表上的头水紫菜当它们被采收后需要经过多次的清洗和脱水处理这使得它可以免洗也无异味没有泥沙杂质，最后平铺烘干而成。色泽乌黑发亮、口感鲜嫩清醇、散发着浓浓的鲜香味，这是用来识别优质头水紫菜的秘籍。看宽度：宽度差别在于紫菜生长期间的疏密程度，疏则宽，密则细。真正的头水紫菜宽度约为2-5毫米之间。看色泽：烘干紫菜是暗淡哑光的，如果紫菜发紫、发暗则是因为受了潮或者是往年的库存货。真正的头水紫菜颜色应该是黝黑发亮的。看长度：头水紫菜的长度应该在5-9厘米之间。因为紫菜的采割是有规律的，第一水的紫菜生长到13到16厘米时即可剪下，剪下的长度应该是总长度的一半，这样的采割规律会持续到第五水。闻味道：头水紫菜的味道应该是非常清新的海味，有淡淡的海腥味属于正常现象。
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因为头水紫菜俗称神仙菜，营养价值奇高，可防甲状腺肿大、提高免疫力、促进生长发育、预防肿瘤等等，并且口感好，是很多孩子的爱。紫菜在养殖期间可以收割12次左右，在收割第一次后，每隔半个月左右都可收割一次。就是所谓的头水、二水、三水、四水...的由来，而头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍，价格虽比普通紫菜贵，但是总体是很亲民的，性价比高。所以买紫菜一定要买头水。
紫菜需要提前泡吗
因为紫菜买回来里面会含有细沙，需要用水泡一下把细沙去除，食用前用清水将紫菜泡开可以有效地清理掉这一部分。在泡紫菜时要时要注意常换水，因为常换水可以更好的清除紫菜中的杂质。泡紫菜要反复泡三次，大概10分钟即可。紫菜做法多样，可以煲汤，也可以炒着做菜吃。选购紫菜的注意事项 1、观察颜色。
紫菜蛋花汤紫菜要泡吗
要。市场上的紫菜是直接加工出售，没有经过仔细清洗，因此紫菜上还存在灰尘及一些小沙粒，在做紫菜蛋花汤时先泡一下紫菜，可起到清洁灰尘和沙粒的作用，吃的更健康、放心。其次，将紫菜煮前泡一下可以使其软化，让紫菜中的营养物质可以很好的与鸡蛋入味，使紫菜蛋花汤味道更鲜美。
紫菜要泡多久
反复泡水三次，累积用时十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是因紫菜买回来时会含有部分细沙，需要用水泡一下将细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。紫菜（别名索菜、紫英）是一种中药材、食材，主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器。具短柄...
紫菜需要用水泡吗
紫菜可以直接用开水泡着吃吗紫菜是需要用水泡的。我们买回来的紫菜，其中含有一定的杂质和灰尘，我们需要将其用水清洗干净，然后泡发处理。将紫菜放在清水中浸泡十分钟左右，等到将紫菜中的细沙浸泡出，之后将紫菜捞出，放在空碗中，然后重新向碗中加入一些水，将紫菜淘洗几遍，然后用热水或者温水将其泡...
紫菜和海苔有区别吗
将条斑紫菜通过加工的时候，主要经过漂洗粉碎、高温增压、去水烘烤等等程序慢慢制作成海苔，海苔相对规则也特别的薄，他们在选择对应紫菜的时候会有所不同，在加工方法和外观方面其实也会有一定的影响，而我们在日常的生活中适当的吃紫菜或者是海苔的时候，能够补充身体所需要的碘元素和赖氨酸。海苔在日常的...
紫菜要煮多久才能吃得呢 紫菜要煮多久才可以吃呢
1、紫菜一般只需煮5分钟时间便能熟。2、紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟。反复泡水三次即可，大概十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是因为紫菜买回来里面会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染。
紫菜需要提前泡吗
紫菜需要提前泡。紫菜需要泡一下是因紫菜买回来里面含有细沙，需要用水泡一下把细沙去除。食用前可以用清水将紫菜泡开，泡紫菜时要时常换水，可以更好清除紫菜中的杂质。泡紫菜要反复泡三次，大概10分钟即可。紫菜做法多样，可以煲汤，也可炒着做菜吃。紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、...
紫菜要泡吗
紫菜最好泡一下。在烹饪之前，最好把买回来的紫菜浸泡一下，反复泡水三次左右即可，大概十分钟左右，因为市面上的大多数紫菜都是直接加工出售的，上面有许多细沙和灰尘等物质，经过浸泡可以去除这些杂质，而且浸泡后的紫菜比较软，后期烹饪会更加入味，吃起来更加鲜美。紫菜，是一种藻类植物，主要分布在...
请问一下。在超市买的那种紫菜(主要打汤用的),可以生吃么???_百度知...
好象不能生吃吧，如果是薄的那种的话应该问题不大，我见过有人拿它直接做寿司。厚的就要烤一下
紫菜要洗过再煮吗 紫菜要不要洗
包装上会注明“免洗”这两个字，我们买的时候仔细看一下就好了，这种免洗紫菜进行包装前，进行了清洗和干燥，已经很干净了，烹饪时可以放心食用。2、不过也会遇到需要清洗的紫菜，这种紫菜没有免洗两个字，那么直接下锅的话，可能会有沙子之类的脏东西，所以遇到这样的，还是清洗干净为好。
戢霞多西： 区别有三点: 1、头水紫菜比普通紫菜更细嫩. 2、头水紫菜比普通紫菜色泽更光亮. 3、头水紫菜比普通紫菜更鲜美. 第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜,后面的叫二水,三水,四水.头水紫菜富含多种生命活性物质,如多糖、高不...
涉县18312797196： 请问头水的紫菜是不是又鲜又嫩又滑 - ？
戢霞多西： 10月中旬开始,紫菜进入采收期,至今莆田头水、二水紫菜纷纷上市.头水紫菜、二水紫菜价格差别大,消费者选购时难以辨别.头水紫菜一般比较细嫩,色泽比较光亮,也更鲜美,最高的时候可以卖到100多元钱一斤.每年上市的头水紫菜基本都供不应求,也比较难买,海边渔民采集的头水紫菜多数自己吃或者送亲友,仅有部分能够流入市场,市场上流通的头水紫菜并不多.所以要想买到真正头水紫菜请在10月末去买,那时第2水还没收,被假的可能性较小.由于量少,营养又比较丰富,所以头水紫菜价格比较高.紫菜在收割头水以后,每隔十几天可以再采收一次,整个养殖期可采收12次左右,所以二水、三水等紫菜就比较便宜.
涉县18312797196： 为什么买回的紫菜下锅煮后是绿色的? - ？
戢霞多西： 头水紫菜冷水泡是紫色的,热水泡就是绿色的.一共有四水紫菜,头水是第一次采摘的是好紫菜
涉县18312797196： 福建自产头水紫菜不同于超市的紫菜呢?福建自产头水紫菜不同于超市的 ？
戢霞多西： 一斤85元
涉县18312797196： 我买的紫菜水泡过后有点发红,还能吃吗? - ？
戢霞多西： 好的紫菜泡出来的水就是淡淡的紫红色,并且没有沉淀物. 挑选紫菜的小窍门: 良质紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质.用火烤熟后呈青绿色. 次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色.口感及芳香味差.杂藻多,并有夹杂物.
涉县18312797196： 如何辨别紫菜呢,紫菜都是烤制的吗?什麽是头水紫菜? - ？
戢霞多西： 【简介】紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后却呈紫色.这种紫色的海生植物虽属藻类,却能做菜吃,所以取名紫菜.紫菜富含碘、胆碱、钙和铁,并含有一定量的甘露醇.紫菜所含的...
涉县18312797196： 购买紫菜该怎么样选择? - ？
戢霞多西： 这位朋友你好!新鲜的紫菜一般泡出来都是紫红色的.买紫菜要注意买那些乌黑发亮的比较好,如果是紫色的那一般就是放久了.我家养了好多年紫菜了,所以对这个比较在行,如果你相信我就听取我的建议.希望你以后能买到好的紫菜,吃得开心!!!
涉县18312797196： 火山岛上有什么好玩的? - ？
戢霞多西： 火山岛可真的里厦门很近,才一小时路程都没去啊,哈哈.我来帮你概括一下火山岛上好玩的吧:1、体验房车度假:做休闲旅行一族,体验在中国最大的房车营地上烧烤,躺在海边草地上看星星,夜宿房车.2、木屋别墅懒人听海:火山岛的别...
涉县18312797196： 为什么我买了一包紫菜外面一层是紫色,内部是褐色 - ？
戢霞多西： 好的紫菜是紫色的~~ 把紫菜泡在水里,如果水是有淡淡的紫色,就是好的紫菜啦!!如果泡出来的水是红红的,那就代表这些紫菜不新鲜~~ 就是还没捞出来它就已经死掉了 那些商人们还把它捞出来烘干 现在你的紫菜不用泡了 用眼睛看都已经明白啦~~
涉县18312797196： 刚买回的紫菜要不要洗? - ？
戢霞多西： 如果包装上没有标明是免洗紫菜是要洗好才能煮,因为非免洗紫菜中有大量泥沙.百 紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称.红藻纲,红毛菜科.藻体呈膜状,称为叶状体.紫色或褐绿色.形状随种类而异.紫菜属海产红藻.叶状体由包...
