海藻酸钠是什么东西

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~ 问题一:海藻酸钠是什么 海藻酸钠是从海带里面提炼出的一种植物胶

问题二:海藻酸钠是什么 海藻酸钠的作用 海藻酸钠是从海带里面提炼出的一种植物胶

问题三:海藻酸钠是起什么作用 海藻酸钠在食品行业起到增稠,稳定作用,用在不同行业,海藻酸钠的用途也尽不相同

问题四:什么叫海藻酸钠 海藻酸钠是从海带里面提炼出的一种植物胶

问题五:海藻酸钠的作用有哪些 用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
用途三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。
日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。
美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。
在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。
可制成薄膜,用于糖果防粘包装。
用途四:用于增加血容量和维持血压,排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水,治疗效果良好。还具有使胆固醇排出体外,抑制Pb、Cd、Sr被人体吸收以及保护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的作用。在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。
用途五:海藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下:
(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。
(2)形成的水溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。
(3)具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强。
(4)在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐,就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂,可以抑制、延迟凝固。
(5)通常pH值为7,呈中性,可在4-10之间调整。
(6)是线状高分子电解质,可制成强韧的纤维(藻朊酸纤维)或薄膜,具有防止龟裂作用。
(7)粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。海藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂,它作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,能够改善食品的性质和结构,它低热无毒,易膨化、柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。因而,它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分,提高产品质量,增加花色品种,也可以降低成本,提高企业的经济效益。
(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。
(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。
(3)牛奶制品及饮料:海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶......>>

问题六:海藻酸钠的凝胶原理是什么? 海藻酸钠是应用最广泛的水溶性海藻酸盐。海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换,生成凝胶。利用这种性质,将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球,使用喷嘴,可制造出凝胶纤维;将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液,可生成凝胶冻。海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性,凝胶性能不受温度影响,可进行加热灭菌和微波炉等处理。海藻酸钠凝胶化的速度与钙盐的种类、钙离子络合剂和溶液的酸碱度有关,可通过调节以上三个要素,控制凝胶化的速度。高G型海藻酸钠生成的凝胶硬度大但易碎;高M型海藻酸钠生成的凝胶则相反,柔任性好但硬度小,通过调整两种海藻酸盐的比例,可生产出不同强度的凝胶。利用其凝胶特性可制作各种仿生食品,弥补天然食品不足,同时兼有保健功效。韩国釜京大学研究人员提供的资料表明,人体对海藻中钙的吸收率是碳酸钙的3倍,比其它食品吸收快。答疑专家:李可昌 青岛明月海藻集团有限公司

问题七:海藻酸钠在食品方面有什么作用 海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂、胶凝剂、被膜剂、悬浮剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
希望能帮到你。


海藻酸钠基本信息
海藻酸钠是一种常见的多功能材料,它在中文里有着多种名称,如褐藻胶、藻胶钠、藻朊钠、藻酸钠、海藻酸钠胶、藻酸钠盐、海带胶等。英文名称为Sodium Alginate,简写为SA或NaAlg,还有其他如ALGIN、ALGINATE SODIUM SALT等的别名。其分子式为(C6H7NaO6)x,对应的分子量是216.12303。海藻酸钠在多个领域有...

海藻酸钠燃烧生成
海藻酸钠燃烧生成海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐,是聚糖醛酸的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色粉末,无臭、无味,有吸潮性,相对密度1.59,堆积密度87.39kg\/m3,湿含量13%,灰分23%,致黑温度150℃,炭化温...

什么是藻酸盐
海藻酸钠 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来,褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂,...

藻酸盐藻酸盐简介
藻酸盐,其别名包括褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶和海藻酸钠,是一种源自海带的天然多糖碳水化合物。它在多个行业中都有广泛应用,例如食品、医药、纺织、印染、造纸和日用化工,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂和上浆剂等多功能材料。自80年代以来,褐藻酸钠在食品领域的应用有了新的突破。作为一款安全的...

藻胶酸钠是海藻酸钠吗
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物,广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来,褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂,且可作为...

藻酸钠对皮肤的作用 面膜中的藻酸钠是什么
藻酸钠,英文名称是ALGIN,别名:藻胶,、水解藻胶、褐藻胶、藻胶钠、藻朊钠、海藻酸钠。藻酸钠在化妆品、护肤品里主要作用是粘合剂,风险系数为1,比较安全,可以放心使用,对于孕妇一般没有影响,藻酸钠没有致痘性。藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,其分子由β-D-甘露糖...

海藻酸钠的使用方法是什么?
最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。因而,它是一种优良的食品添加剂。(1)面食品:在面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠,吃起来有筋力,口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:作为稳定剂,使产品松软、富有弹性。(3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为饮料的稳定剂...

请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢...
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(...

褐藻酸钠挂面简介
褐藻酸钠,也称作海带胶,是一种多糖高分子碳水化合物,对人体健康至关重要,它是饮食纤维的重要组成部分。其独特的营养价值在于它能结合有机物,并有助于降低胆固醇水平。此外,褐藻酸钠还具备改善营养物质消化吸收的能力,对于预防多种疾病如结肠癌、憩室性疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖症有积极作用,...

褐藻酸钠溶液是什么
(NOVERB)或2%!,(MISSING)是一种黄褐色、凝胶状的液体。其主要作用是作为大分子量阳离子酰胺基络合物的分离剂,可用于分离DNA和RNA等生物大分子。此外,褐藻酸钠溶液也是细胞培养的常用培养基组成成分之一,能够促进细胞生长和分裂。褐藻酸钠是褐藻类植物富含的一种可以药用的成分。褐藻酸钠在铜藻中的含量...

安县17738863895: 海藻酸钠(褐藻提取的副产物) - 搜狗百科
祢庆克林: 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物.广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品,作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用.自八十年代以来,褐藻酸钠在...

安县17738863895: 海桑酸钠是什么东西?怎么用? -
祢庆克林: 是“海藻酸钠”吧?海藻酸钠(C6H7O8Na)n,又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐,是由海带中提取的天然多糖碳水化合物.主要由海藻酸的钠盐组成,由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由...

安县17738863895: 褐藻酸钠是什么 -
祢庆克林:[答案] 海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性.1881年,英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究.他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性,它具有浓缩...

安县17738863895: 海藻酸钠是由什么物质构成的?
祢庆克林: 名称 海藻酸钠 英文名 Sodium alginate (常用简写 SA或NaAlg) 别名 褐藻酸钠;褐藻胶 分子式 (C6H7NaO6)x 用途 食品工业,其它工业,制药业和牙科海藻酸钠(C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成,由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM和GG片段组成的共聚物.

安县17738863895: 藻酸钠是什么物质 -
祢庆克林: 藻酸钠微球衍生于海藻的多糖-海藻酸钠,琼脂、角叉胶和帚叉藻胶能在特定的条件下形成凝胶. 海藻酸钠的溶液可以与很多二价和三价阳离子反应形成凝胶;凝胶可以在室温或任何高于100 ℃的温度条件下形成,加热也不融化.海藻酸微球可通过挤压含所需蛋白质的海藻酸钠溶液制备,以小滴的形式进入二价阳离子如Ca2+、Sr2+或Ba2+等交联的溶液而制备.单价阳离子和Mg2+不能形成凝胶,而Ba2+和Sr2+所形成的凝胶比Ca2+形成的凝胶性能更强.其他二价阳离子如:Pb2+、Cu2+、Cd2+、Co2+、Ni2+、Zn2+和Mn2+等也可以形成海藻酸钠交联凝胶,但因具有毒性使其应用受限.

安县17738863895: 海藻酸钠是不是海鲜类食品 -
祢庆克林: 海藻酸钠,一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性.1881年,英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究.他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性,它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力.基于此,他提出了几项工业化生产的申请.但是,海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产.商业化生产始于1927年,现在全世界每年约生产30000吨,其中30%用于食品工业,剩下的用于其它工业,制药业和牙科.

安县17738863895: 海藻酸钠的用途有哪写? -
祢庆克林: 海藻酸钠的化学性质 : 1.构成 海藻酸钠(C6H7O8Na)n主要由海藻酸的钠盐组成,由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由不同GGGMMM片段组成的共聚物. 2.分子量 海藻酸钠商品的分子量(Mw)...

安县17738863895: 海藻酸钠是絮凝剂吗 -
祢庆克林:[答案] 海藻酸钠的絮凝效果不太好,但也可以用作絮凝剂,特别是有金属离子存在下,可形成凝胶网络结构,通过螯合金属离子达到处理金属离子效果.但如果用一些交联剂交联海藻酸钠,可以获得一定结构的絮凝剂.浙大哲博检测回答

安县17738863895: 海藻酸与海藻酸钠的区别 -
祢庆克林: 海藻酸钠是海藻酸的钠盐,是一种化学物质,一般用于食品/饮料/啤酒等等的增稠/抗沉淀/成型,纺织印染用于活性染料印花增稠. 海藻糖是一种糖果的名称,可能含有少量海藻碎片,或利用海藻酸(不一定是海藻酸钠)做成具有胶状体形态的糖果,其中也可能使用明胶(纯净动物胶)而不必含有任何海藻酸混合物,因为海藻酸钠目前价格相当高.

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