干百合怎么吃不苦

干百合怎样吃才不会苦~

　　1、干百合可以煲汤和熬粥喝，具体先用冷水泡5分钟在用温水泡20分钟，然后煲汤。干百合可以放到粥里煲粥喝。
　　2、干百合煲汤的做法：
　　（1）、先把干百合放入冷水中泡5分钟后洗净再放入温水中泡20分钟。
　　（2）、锅里放水加入百合烧开煮烂。
　　（3）、加入白糖烧开后关火。
　　3、延伸：
　　（1）、干百合的成份：　每100克百合干含蛋白质3．36克，脂肪0．18克，淀粉11．8克，还原糖3．0克，蔗糖10．39克，果胶5．6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分。
　　（2）、干百合的药用价值：润肺、止咳、清热。解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。
　　4、参考资料：

　　http://jingyan.baidu.com/article/63f23628ee65540209ab3d65.html

百合性寒，味甘微苦，有点苦味是正常现象，可以食用的。不过，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，如果所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的。

另外，还有一种可能，估计你买的百合就是那种比较苦的百合，即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的。



百合有苦味是怎么回事

百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些，但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。



百合苦的好还是不苦的好

百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效。那么，是不是说明百合苦的更好呢。

那不一定哦。百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，看你需求是什么吧。



百合如何去除苦味

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些。另外，百合去苦味非常简单，具体方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表层的一层膜)。如果不撕下，苦涩味会加剧。
2、侵泡：用凉水放到盘内将整理好的百合花渗入，浸二钟头，便于使百合花消化吸收水分，除去苦涩味。
3、老冰糖泡：在水里泡上1-2个钟头，水中放一些老冰糖。
4、盐小水泡：用食盐水侵泡清理，苦涩味也会降许多 。
4、绰水：开水焯。焯的情况下最好将百合花一瓣一瓣扒开用开水焯。
5、加上别的食物遮盖苦涩味：例如烧百合银耳粥时，多加一点老冰糖，用清甜味遮盖苦涩味;烧大枣百合粥，用一片一片的大枣去遮盖苦涩味等。
我们平时买的百合花有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感观规定是，绵软、色调雪白、有光泽度、无显著斑印、鱼鳞肥厚型圆润，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈迹。闻着有淡淡的味道，尝起来是会出现豆豆涩味，它是很一切正常的。
自然，新鲜百合也并不一定所有是苦的。百合花依据有没有苦涩味，大概能够分成二种，一种称为粉百合，一种是药百合，粉百合不是苦的，药百合有苦涩味。针对有苦涩味的百合花实际上要是略微生产加工一下，就可以除去它的苦涩味了。
此外，商场里在散称卖的新鲜百合，要需注意：一个百合花有很多个小百合头构成的，顶部有一点红或纯白色的，便是苦的百合花。香甜的百合花一般仅有一个头，并且比苦的百合花要粗大，色调和白玉石一样，很美的，是真空包装袋冷冻的，品牌我想不起来楚了。这类香甜的百合花，无论你如何做菜全是甜的。另外，建议你下一次买以前先拿一片尝一下，苦的也不买，甜的就多买一点。

1. 百合的品种较多，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，无苦味。另一种一种是药百合，有苦味。

2. 对于有苦味的百合可做如下处理。

   将洗干净的百合撕去表面薄膜后在放有糖的水里泡上1-2个小时。

3. 百合具有润肺止咳 、宁心安神、清心除烦之功效。

估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜；另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点。你是在哪里买的？干百合千万不要在菜市厂买，小贩那里卖的有的是用不干净的东西泡过的，吃着对身体不好。所以一定要去超市去买。好的干百合买的时候因为脱水是黄色的，拿在手里闻是有清香的甜甜的味道，用水泡过是才会变成白色．炒出来也是有一点甜的。

莲子、百合、鸡蛋煲糖水。

去籽啊。

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牡丹江市15981455093： 干百合怎么吃不苦 - ？
逯善双氯： 估计你买的百合是苦的百合,因为我在市场上就买到过2种百合,一种是苦的,价格便宜;另一种是甘甜的,价格比苦的要高出许多,特别是新鲜的.超市里在散装卖的新鲜百合,要特别注意:一个百合有很多个小百合头组成的,顶上有一点红...

牡丹江市15981455093： 干百合怎样吃才不会苦 - ？
逯善双氯： 1、干百合可以煲汤和熬粥喝,具体先用冷水泡5分钟在用温水泡20分钟,然后煲汤.干百合可以放到粥里煲粥喝.2、干百合煲汤的做法:(1)、先把干百合放入冷水中泡5分钟后洗净再放入温水中泡20分钟.(2)、锅里放水加入百合烧开煮...

牡丹江市15981455093： 干百合去苦味最佳办法 ？
逯善双氯： 方法一:加糖.在煮百合时加入适量的红糖或冰糖或白糖,可以盖住苦味.方法二:盐水浸泡.用盐水浸泡百合,可以去除部分苦味.方法三:焯水.将百合洗干净后,放入沸水中焯几分钟,有助于去除苦味.干百合干百合主要产地是甘肃永靖、四川理塘、安徽六安、贵州铜仁、湖南隆回、龙山、兰州、福建和浙江等.干百合顶端稍尖,基部较宽,边缘薄,微波状,略向内弯曲,质硬而脆,断面较平坦,角质样.味微苦.干百合呈长椭圆形,长2~5cm,宽1~2cm,中部厚1.3~4mm,表面为白色、淡棕黄色或微带紫色,有数条纵直平行的白色维管束.

牡丹江市15981455093： 干百合要怎么处理才会不苦 - ？
逯善双氯： 方法如下:1、凉水上锅,水开后中小火蒸约两分钟左右,至百合由白色变米黄色即可关火;(也可以不蒸,倒入烧开的水里面,稍微煮开两开后就捞出来,再倒入凉水里冲凉)2、把蒸制好的百合放在太阳底下晒干,也可以放入烤箱内,用烤盘...

牡丹江市15981455093： 干百合怎样做可以去处苦味? - ？
逯善双氯： 百合选购时宜选外型单瓣较大,干净且少斑驳的为佳.炒菜时:1、将百合一瓣一瓣掰开,去除每瓣外表皮的衣,用手就可轻轻撕除(如果不撕去,苦味会加重).同时去除脏的外皮;2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味;3、沥水,放入百合,一般一斤百合可用一次, 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右,用大火煮开,再用小火煮熟为止;4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干,放入锅中加西芹一并炒即可.5、炒时加入适量白砂糖,可根据个人喜好的甜度加.(芹菜可事先用热水焯一下,以去除苦味)

牡丹江市15981455093： 我在超市买的干百合和米一起煮怎么是苦的?要怎么处理干百合才不苦 - ？
逯善双氯： 百合本身煮好时是带有苦味的,和大米一起煮也没有问题,由于吃百合是为了调养身体,滋阴润肺的,所以适当忍受一下苦味哇.如果实在不行,可以加入一些矫味剂比如说蜂蜜 红糖.

牡丹江市15981455093： 百合怎么吃不苦 - ？
逯善双氯： 1、百合粥: 取百合粉50克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮.等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用.对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜.另外在百合粥内加入银耳,有...

牡丹江市15981455093： 干百合要怎么处理才会不苦？
逯善双氯： 怎么处理都会有点苦 实在不想尝到苦味的话 就放冰糖吧 要么和其他些 红枣之类本身含糖量蛮高的 一起炖

牡丹江市15981455093： 干百合怎么去苦味? - ？
逯善双氯： 拿温水泡发,然后再拿热水冲.亲是要吃么? 干百合应该与银耳红枣莲子一同煲甜汤,可加少许蜂蜜,益气养血,温养滋补.而且超赞的.可以试一试噢~~

牡丹江市15981455093： 为什么百合吃起来苦的 怎么炒才不苦 - ？
逯善双氯： 主要还是含水量不同. 我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑.闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦. 在超市买...