煮蛤蜊用热水还是凉水
煮蛤蜊建议使用热水，因为蛤蜊熟的比较快，使用凉水的话会导致它煮制的时间过长，导致蛤蜊肉变老，等水烧开之后再将蛤蜊放进去一起煮，一段时间就能煮熟，吃起来的话口感也会比较嫩。
煮蛤蜊用什么水
蛤蜊是海鲜市场比较常见的一种贝类，它有外壳的保护，所以我们在买回家进行烹饪的时候要煮一下才能让其开口熟得快，对于一些刚接触蛤蜊的人来说，可能不知道它在煮的时候用热水还是冷水味道会更好一些。
在煮蛤蜊的时候最好是用热水下锅，我们都知道蛤蜊是比较容易熟的，要是冷水下锅煮的话会导致烹饪的时间变长，蛤蜊肉也会老掉，失去口感。而等水烧开之后将蛤蜊放进去，一会就能熟，吃起来也比较嫩。
在烹饪蛤蜊之前，要将其完全清洗干净，把内部的沙子吐出来，最常见的办法是用盐水来浸泡蛤蜊，在容器里加入清水，再加适量盐，搅拌均匀后放入蛤蜊，浸泡一会之后就可以让蛤蜊将沙子全部都吐出来了。
有哪些给蛤蜊去腥的技巧分享?
热水焯水：将蛤蜊放入沸水中焯一下，可以有效去除表面的腥味和杂质。焯水时可以加入少量的料酒和姜片，这样可以更好地去除腥味。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免蛤蜊肉质变老。冷水浸泡：有些人会选择用冷水浸泡蛤蜊，因为冷水可以更好地保持蛤蜊的鲜味，同时也能去除一部分腥味。在水中加入冰块...
花蛤煮汤是冷水下锅好还是热水?
花蛤作为常见的美食佳肴，烹饪方式多样，无论是蒸煮还是爆炒都能展现出其独特的风味。关于煮花蛤的水温选择，其实并无固定答案，这取决于你的烹饪目的。若是要煮汤，建议使用冷水下锅，这样能保证汤汁更加浓郁，烹饪时间更长，花蛤肉质会更加鲜嫩。而用热水煮花蛤，虽然肉质更为嫩滑，但需控制好火候，大约...
煮贝壳用冷水还是开水
煮贝壳类海鲜自然是用冷水煮，使用热水煮贝壳类海鲜的话，只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，会影响食物的食用口感。一般来说，我们把贝壳类海鲜放冷水中煮，在冷水中比在热水中加热得快而均匀，除此之外，还可以在水中加点食盐，受热会更加均匀。贝壳类海鲜在生活中很常见，比如说蛤蜊...
清水煮花蛤不小心就会煮老了,煮花蛤是开水还是冷水煮的好呢?
花哈营养价值比较高，并且肉质美味，带有很高的蛋白，易于身体消化吸收。不完美的是花哈里边细沙比较难洗干净，解决不好不容易硌到牙。针对花哈个人认为比较好的处理方法便是用沸水将其煮张口，再用自来水清洗几次，那样可以将其里边的细沙清洗干净，吃起来没有顾虑。开水烧开，吐完沙的蛤蜊倒入煮2分钟...
煮贝类海鲜如何更鲜美?是该冷水下锅还是热水呢?
由于海蛎子自身肉质地很细嫩很细致，因而很容易煮开，若是由其冷水入锅，便会促使蒸制时长太长，煮开后，蛤蜊肉质的口味便会越来越十分柴，一点都不细嫩因而水焯海蛎子时。烹调方法该是开水入锅，并且千万不能煮得很久，水烧开再将海蛎子放进煮至海蛎子所有张口就能够熄火了，那样不但海蛎子煮得刚完善...
怎样清洗蛤蜊才能让其将沙吐干净?
一、用盐水浸泡 盐水具有杀菌的效果，而且活的蛤蜊能够在这种水中张口，然后将肚子里的沙石吐出去，不过大家要多等待一段时间，这些蛤蜊吐出来的沙都会沉淀在盆的底部，浸泡完之后还是需要放在冷水里冲泡一会儿。其次大家也可以放入苏打粉和放盐水是同样的道理，因为水质的味道和蛤蜊生存环境当中的水不一样...
求快速又简单让花甲(蛤)吐沙的办法?
让花甲（蛤）吐沙嘴简单有效的方法，就是用大约60度左右的温水浸泡。随着温度升高，花蛤就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟就可以完成。这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。如果你感觉上述方法不是特别好，可以...
冻蛤蜊肉怎么做好吃?怎样清理里面的黑色的东西?
把我们买回来冻蛤蜊放进热水里煮（沸水要早已烧开完的），煮到水沸腾后还把蛤蜊取出洗一遍。我们能发觉，那样煮了一次以后，蛤蜊的口大多数都开，有一两个不开得话我们能拿东西开一下。大家拿这种蛤蜊在冷水里再洗一下之后就再烧一次水。（水相对高度应该是蛤蜊的两倍）在沸水里我们应该放进少量盐...
六七月哪些海鲜好 推荐三种
花蛤 夏季的蛤蜊肥厚，吃起来口感更好。蛤蜊的吃法很多，这个季节最好选择清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐汤。需要特别提醒的是，无论是清水煮还是做汤，蛤蜊都要凉水下锅，在预热的过程中，蛤蜊就会慢慢的张开口，这时肉也熟了。如果热水下锅的话，刚一下锅，蛤蜊就会马上张口，等煮熟了，肉就变老了，失去...
血蛤几月份最肥 血蛤多少月份最肥
1、夏天7、8月份蛤蜊肉最肥，最丰满。2、俗话说“凉水蛎子，热水蛤。”即牡蛎在天气凉的时候最肥，而蛤蜊则是在天热的时候最肥。一般情况下，最适宜蛤蜊生长的海水温度大约是15-30℃，在春天的时候，水温达到11℃以上时，蛤蜊就开始生长；而冬天，水温下降到10℃以下，此时的气温环境下花蛤蜊停止...
朱力帕歌： 答:花哈属于贝类的海鲜,由于有外壳的保护,在蒸煮的过程中用热水煮一下,更容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老.水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间长,蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水.蛤蜊炒着也很好吃,全部开口就熟了.水煮花蛤的做法: 1,等花蛤吐净泥沙后在清洗干净. 2,葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒. 3,炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜. 4,转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 5,加入花椒及干红辣椒炒出香味. 6,加入适量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐. 7,大火开后煮2分钟,待水开后. 8,加入花蛤. 9,待煮至花蛤开口马上关火. 10,出锅之前撒香菜.
霞山区18437555518： 原汁花蛤 煮花蛤是开水还是冷水 - ？
朱力帕歌： 热水.因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老.其实蛤蜊炒着吃更好吃,全部开口就熟了.如果要喝蛤蜊汤,开口后加开水,一滚就关火.这样最好吃的.
霞山区18437555518： 蛤蜊是冷水煮么 - ？
朱力帕歌： 我都是用开水煮的,水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,感觉这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间挺长的,感觉蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水哦,呵呵,蛤蜊冬瓜汤很好喝呢
霞山区18437555518： 怎样煮毛嘎啦用热水好还是用冷水好 - ？
朱力帕歌： 煮毛嘎啦(蛤蜊)虽然说是煮,但是一定不要放水.因为海鲜本身就含有很多水份,再放水会使海鲜变老,影响口感.如果锅特别薄的话,可以倒入少许冷水.煮毛嘎啦(蛤蜊)方法: 1、将买回来的毛嘎啦,提前用盐水泡上吐沙.(滴两滴香油或者放铁的东西,也会让它吐沙) 2、 将洗净的嘎啦放到锅中,放入葱,姜后开火.(因为毛嘎啦属凉性的,所以煮的时候可以放些葱姜去寒.)虽然是水煮蚬子,但是一定不能放水,因为煮的时候嘎啦本身就会出很多水的.另外,海鲜本身都有一定咸度,也不需要放盐等调料. 3、使用大火蒸煮五分钟左右,水开后只要锅中的嘎啦都张开嘴就可以关火出锅了.煮的时间不需要太长,否则时间太长嘎啦就不鲜嫩了.
霞山区18437555518： 大蛤凉水下锅还是开水下锅 - ？
朱力帕歌： 凉水,不要煮太久,水开后4分钟就可以捞出了
霞山区18437555518： 花蛤 冷水还是热水 下锅？
朱力帕歌： 你确认是花蛤?烧开水,下盐、料酒、味精,花蛤放漏勺中,浸入开水,约5秒.这个是技术活,可以剥开,不能烫开口才合格.
霞山区18437555518： 海鲜是用冷水煮,还是用热水煮 - ？
朱力帕歌： 有经验的人是不会用热水煮海鲜的.因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了.正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀.可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失.
霞山区18437555518： 蛤蜊有几种烧法 - ？
朱力帕歌： 蛤蜊烧法,不宜用铁锅,铁锅容易色黑,汤色不够洁白透亮.以蒜末炒香,入蛤蜊,则清香发蛤蜊之无与伦比之鲜味.稍加水煮,至壳全开,即可起锅.不宜迟疑,迟疑则肉老,汁干,蛤蜊肉从肥嫩变为干枯.起锅时放入切好的青红椒(水洗,去掉大部分辣味和辣椒籽),洒入香菜.吃时,蛤蜊味鲜甜,鲜甜中带有辣椒撩人的草木清香,却没有辣味.
霞山区18437555518： 干蛤蜊直接用水煮汤什么都不放好吃吗,或者怎么煮啊,我不会 - ？
朱力帕歌： 你这样煮汤,汤味会很腥的,首先用热水把干蛤蜊泡软洗干净捞起,起火在锅放油把姜片和蛤蜊慢火炒一分钟,放水去煮,放一个红枣【要去核切成小粒】下去,首先用大火煲开再用慢火煮,差不多好就放盐再撒点香菜葱花就可以!汤雪白无腥味又带清甜..好喝
霞山区18437555518： 开水煮海鲜好,还是冷水慢慢煮好? - ？
朱力帕歌： 大部分都可以用冷水来煮.原因:有经验的人是不会用热水煮海鲜的.因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了.正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀.可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失.可以直接用热水烫的海鲜:如果是新鲜的象九节虾.蚕虾直接是热水煮的.锅里放一点盐,料酒和生姜.这样可以保证其嫩度,像花哈也就是放热水烫一下就可以,烫好的花哈一定要带血的.这样才新鲜,海鲜主要是吃嫩的.所以基本上小型的海鲜全部是
