米皮做法 米皮怎么做
作者&投稿：栋巩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、食材清单：1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花。
2、泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡一夜。
3、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
4、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加。
5、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。
6、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
7、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。
8、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
9、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了。
10、准备两个盘子，一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快，我们的米皮就做好了。
扈殃卡罗： 准备材料:大米250克,水适量,开水120克,熟油适量 1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用. 2、把泡好的米放入破壁机中,加水开始搅拌. 3、用五谷程序打磨两遍,做成米浆. 4、磨好的米浆倒入盆子里. 5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌,以防止米浆结块. 6、完全搅拌均匀后静置半小时. 7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆,厚度2-2.5毫米. 8、大火将水烧开,上笼蒸3分钟. 9、米皮有大泡泡鼓起,就是熟了. 10、取出后表面刷一层熟油. 11、蒸好的米皮切条即可.
勉县13387506556： 如何用大米做米皮 - ？
扈殃卡罗： 主料:籼米250克、水260克、开水120克 辅料:香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量 步骤:1、做米皮用的籼米,没有粘性的一年三季的那种大米.2、清洗后用水浸泡10个小时左右,水的量稍多一点...
勉县13387506556： 米皮制作方法 - ？
扈殃卡罗： 1先将米泡二小时后再放进搅拌机里加水打成浆,把打的浆均匀的搅拌不能太稀也不能太稠. 2.用蒸馒头的工具在上面平铺干净的麻布.麻布弄湿.锅里的水是烧开的.把浆倒到麻布上.不要倒太多.2MM差不多.加盖.大火5分钟便好!拿出麻布.在米皮上刷上熟油然后拿下米皮便好!
勉县13387506556： 米皮是怎么做出来的 - ？
扈殃卡罗： 制作米皮 首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售.泡米:把米洗一遍,浸泡四小时左右,入口咬即碎即可.打浆:打浆机填料口上方放一水龙头,水流成线不断即可,泡好...
勉县13387506556： 米皮怎么做啊 - ？
扈殃卡罗： 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸凉皮儿的方法...
勉县13387506556： 米皮是怎么样做的呀? - ？
扈殃卡罗： 制作米凉皮使用方法:将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解,浸泡一夜即为米皮糊.(泡好后,如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加)然后: 1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布,将竹笼蒸热(防止粘笼)然后把...
勉县13387506556： 秦镇米皮的制作方法 - ？
扈殃卡罗： 制作秦镇米皮,要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节.选择上等大米,先将大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,捞出,放置10小时左右,捞入石磨中,在石碾上碾成大米面粉,用细箩子箩面.再将箩好的面徐徐加水搅成米浆,加入精盐搅匀,...
勉县13387506556： 米皮怎么做的？
扈殃卡罗： 原料: 籼米、大料水、蒜水、姜汁水、醋、油泼辣子、香味油. 附:调味料做法:(这可是味道是否正宗的关键) 有七样东西不可缺少 1、大料水.小锅中倒入一碗水,放少许花椒、4-5粒大料(即八角).有条件的话,还可以放几粒茴香和孜...
勉县13387506556： 米皮怎么做好吃又简单 - ？
扈殃卡罗： 米皮做法:工具:(凉皮锣子或披萨盘子1个) 食材:粘米粉130g,玉米淀粉45g,水310g,盐2g 配料:黄瓜1根,香葱3根,大蒜3瓣 调料:麻酱20g,辣椒油15g,生抽1勺,盐1茶匙,鸡精少许,陈醋1茶匙,香油少许,凉白开适量1:配料备...
勉县13387506556： 在家如何自制米皮 - ？
扈殃卡罗： 原材料: 粘米粉1杯(1杯=240ml),糯米粉1/4杯,水1又1/4杯 制作工序: 首先,将粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.然后,蒸锅立即加水烧开,金属烤盘刷少许油,舀两大勺米糊...
