烙饼怎么和面才松软 ，注意这一点，包子又薄又软层次又多，好吃
作者&投稿：单于支 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
【多层饼】【制作食材】白芝麻，面粉，盐，食用油，
【制作步骤】
1、首先我们准备400克面粉，往里面加入三克的食盐，用筷子搅拌均匀之后，然后从中间分开，一半用刚刚烧开的水来烫面，另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，将面团揉三至五分钟，等到这个面团柔软起筋性，并且表面光滑，揉到这样的程度就可以了。之后盖上锅盖饧面30分钟，
2、饧面的时间咱们来调一点油酥。准备一个小碗，放入一些面粉，往里面加入一些五香粉，，最后再往里面加入两克的食盐，用热油泼一下，用勺子搅拌搅拌，调成一个稀一点的油酥，
3、30分钟后，往面板上放一些干面粉，把已经醒好的面团直接放在案板上。不要揉，用擀面杖擀成饼，我们这个薄饼要擀得越大越好，擀好之后，把油酥全部抹在面皮上，用刮板把油酥都均匀涂抹在面片上，油酥全部刷匀之后，用刀将面片的上下两边各划上四刀，划的时候只划上面和下面，中间千万不要切断，划好之后我们把这个面片给它叠起来，之后把封口捏紧，翻过来之后用擀面杖擀薄，擀的时候尽量把它擀的稍微圆润一些，这样成品好看。.
4、接下来我们往饼皮上面再刷上一些水，往上面撒上一些白芝麻，既可以增加颜色，又可以增加香味。把饼直接先放到锅里面去，先蒸一蒸，这里锅里的水我们要提前烧开，上汽之后再放入蒸锅，将饼放入蒸锅后大火蒸15分钟即可，15分钟后饼拿出来。
5、电饼铛提前预热，上面薄薄地刷上一层油，把我们蒸好的饼直接放进去，给饼的表面也刷上一层油，这样我们在烙饼的时候可以防止水分的流失，用中火烙，两面各烙2分钟左右就可以。烙制的过程中，中途给饼翻一下面，现在我们这个饼两面都已经上色，在边缘用铲子一边按着一边旋转，可以让边缘的地方上色更加均匀，
6、现在我们翻面看一下，颜色也是金黄金黄的，味道也是超级的香，现在就可以出锅了，稍微把饼晾个2分钟给它切成自己喜欢的块状，用这个小方法做出的饼，层次丰富，而且每一张的都是薄如纸，半烫面的饼，烙出来之后，放上两三天也不会硬，
【小贴士】
1、和面的时候一定要一半开水，一半凉水。
2、饧好的直接擀，千万不要去揉，如果去揉的话面就会起筋。
3、烙饼的时间不要太长，太长的话饼的水分就会蒸发掉，饼就会发硬。
墨鲍半水： 烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟,做法如下: 准备材料:面粉、热水、盐. 一、在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状. 二、盖上保鲜膜发酵30分钟,太饿了等不及我只发酵了20分钟. 三、面摊平后涂油. 四、卷起来. 五、其实不用太纠结怎么正确卷,主要是为了有层次的感觉. 六、卷好后锅底涂油摊平烤. 七、烤成焦黄色就可以了.
荆州市15520366530： 烙饼怎么和面松软的技巧? - ？
墨鲍半水： 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬.烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
荆州市15520366530： 烙饼怎样烙才能更软和? - ？
墨鲍半水： 烙饼用发面烙更软和,做法如下: 一、用料 普通面粉 260克 干酵母 3克 温水 135克 糖 6克 盐 1克 二、白面烙饼的做法 酵母加温水化开,加糖搅匀,面粉里加盐混合,再慢慢倒入酵母水搅散,揉成光滑的面团 2、案板上撒些面粉,揉成较硬的...
荆州市15520366530： 烙大饼松软的窍门 - ？
墨鲍半水： 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
荆州市15520366530： 无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事? ？
墨鲍半水： 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么... 想要烙出饼不发硬,必须搞清楚烙饼发硬的原因,主要有两点:与面的软硬有关无论...
荆州市15520366530： 怎么和面做饼有软又好吃 - ？
墨鲍半水： 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
荆州市15520366530： 烙饼面怎么和饼才软 - ？
墨鲍半水： 1,可以用温水和面,也可以烫一半面,用稍凉的温水和一半面,合在一起. 这两种办法都可以,前一种简单,但是没有后一种好吃.2,普通面粉烫面软活儿,不能烫熟了.
荆州市15520366530： 怎样和面才能是烙饼有软又脆 - ？
墨鲍半水： 一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量.二、怎样和烙饼面:1、将面粉舀到大碗里.2、打开水龙头,小小的水流,如图.3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.4、继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不...
荆州市15520366530： 谁能告诉我烙饼的面怎么活烙出来的饼才软乎?谢谢! - ？
墨鲍半水： 死面的:温水和面,面能揉成型就可以,然后多醒一会,再烙.发面的:酵母,面,40°左右的水混合揉成型,发酵后轻揉成团,擀成饼,温暖处二次发酵30分钟左右,用手拿起饼有轻飘飘的感觉,就可以烙了.仅供参考
