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我国湖南省在古代有“芙蓉国”的美称。
湖南的代称。典出唐代大诗人谭用之《秋宿湘江遇雨》。唐宋时代，湖南湘、资、沅、澧流域广生木芙蓉，木芙蓉高者可达数丈，花繁盛，有白、黄、淡红数色，繁盛丰茂，而又颇为淡雅素美。
芙蓉国，文学作品中湖南的代称。典出唐代大诗人谭用之《秋宿湘江遇雨》。唐宋时代，湖南湘、资、沅、澧流域广生木芙蓉，木芙蓉高者可达数丈，花繁盛，有白、黄、淡红数色，繁盛丰茂，而又颇为淡雅素美。谭用之游湘江后赋诗“秋风万里芙蓉国，暮雨千家薜荔村”而被广为传诵，因而湖南有“芙蓉国”之称。
中华人民共和国成立后，开国领袖两次引用此诗，更使芙蓉国之雅称广为传播，一次是1961年秋天，为答谢周世钊、李达、乐天宇所赠礼物和诗，写下咏叹湖南风物的《七律·答友人》。
故乡湖南，在诗人的梦里，那遍地绽放如同朝霞的芙蓉，就是这个古老省份的象征。据湖南常德历史学家、收藏家周新国先生介绍，上世纪80年代中期，湖南常德津市还发现一面芙蓉花青铜镜。该镜八瓣葵花形。乳钉钮，花瓣钮座。
湖南省的美食
1、脑髓卷。用猪肉去皮去素绞成肉泥，然后冰冻卷筒而成，其原料的形状如脑髓一样，所以取名为脑髓卷。
2、红军长征鸡。湘潭的一道名菜，长征时期红军生活艰苦，据说这是当地老百姓送给红军的鸡，搭配上冬瓜、土豆、胡萝卜等食材制作出来的美味。
3、油酥火焙鱼。湘潭湘乡的一道传统名吃，也是一道绝佳的下饭菜，这种鱼不但口感佳，还方便保存和携带。主要是火焙鱼、小红椒等食材烹饪而成。
4、冰糖湘莲。是一道特色甜菜，尤其是用湘潭产的白湘莲做出来的口感更好，汤汁清透，粉糯清香，白嫩，香甜可口。
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